中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 （記者 孫中杰）5月17日，記者從河南省鄭州市市場監(jiān)管局獲悉，近日，本網(wǎng)曝光蜜雪冰城個(gè)別門店存在篡改開封食材日期標(biāo)簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時(shí)間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材等衛(wèi)生問題和食品安全隱患。17日，市市場監(jiān)管局約談涉事蜜雪冰城旗下門店鄭州永安街店負(fù)責(zé)人和總部法人代表，要求蜜雪冰城積極主動(dòng)配合調(diào)查，整改到位，履行企業(yè)主體責(zé)任，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

據(jù)了解，5月14日晚接河南省市場監(jiān)管局通知后，鄭州市市場監(jiān)管局迅速部署各開發(fā)區(qū)、區(qū)縣（市）局立即組織全面檢查整治行動(dòng)，查處關(guān)停涉事門店，并徹查全市16個(gè)縣市區(qū)所有529家蜜雪冰城門店。截至目前，責(zé)令35家門店限期整改，責(zé)令3家門店立即停業(yè)整改，當(dāng)場下達(dá)行政處罰決定書9家。

據(jù)悉，針對近期中國質(zhì)量新聞網(wǎng)報(bào)道蜜雪冰城股份有限公司鄭州永安街店等旗下門店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題和5月15日收到省局《在全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)對蜜雪冰城篡改開封食材效期、過夜奶漿仍使用等行為開展專項(xiàng)檢查的通知》之后，鄭州市市場監(jiān)管局高度重視，快速反應(yīng)，召開緊急會(huì)議，由市局黨組成員、二級高級主辦李軍安牽頭，餐飲食品監(jiān)管處具體負(fù)責(zé)，印發(fā)《關(guān)于緊急全面檢查整治蜜雪冰城的通知》，部署各開發(fā)區(qū)、區(qū)縣（市）局立即組織全面檢查整治行動(dòng)，在全面掌握本轄區(qū)全部門店底數(shù)的基礎(chǔ)上，全面檢查蜜雪冰城所有門店，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為從快從嚴(yán)從重處罰；責(zé)成二七區(qū)市場監(jiān)管局重點(diǎn)檢查處理蜜雪冰城永安街店，金水區(qū)市場監(jiān)管局重點(diǎn)檢查處理蜜雪冰城總部。成立餐飲食品監(jiān)管處長牽頭的專項(xiàng)督導(dǎo)組，對被媒體曝光的蜜雪冰城永安街店進(jìn)行檢查，對二七區(qū)市場監(jiān)管局的檢查處置工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。要求各開發(fā)區(qū)、區(qū)縣（市）局按時(shí)緊急上報(bào)監(jiān)督檢查和處置情況，遇有重大問題必須立即上報(bào)。

迅速出擊“地毯式”檢查

5月15日至16日，鄭州市局、縣（市、區(qū)）局、基層監(jiān)管所全員上陣、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，對全市區(qū)域內(nèi)的蜜雪冰城旗下門店進(jìn)行“地毯式”監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查三個(gè)方面的問題：一是是否存在媒體曝光的篡改開封食材效期、過夜奶漿仍使用等違法違規(guī)行為；二是設(shè)施設(shè)備是否符合《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定；三是制度建立和落實(shí)是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。二七區(qū)局派出精干力量，由分管副局長帶隊(duì)，對被媒體曝光的蜜雪冰城永安街店進(jìn)行專項(xiàng)檢查，目前已經(jīng)立案并進(jìn)一步調(diào)查處理。金水區(qū)局派出聯(lián)合檢查組，對蜜雪冰城總部的管理運(yùn)營情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查和約談。兩天以來，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)檢查人員380人次，車輛95臺(tái)次。

首先，摸清了蜜雪冰城股份有限公司在鄭州市的旗下門店底數(shù)共529家，其中，金水區(qū)96家、二七區(qū)105家（大同路店因店門前馬路維修，已暫時(shí)停業(yè)）、鄭東新區(qū)54家、管城區(qū)41家、經(jīng)開區(qū)9家、高新區(qū)27家、惠濟(jì)區(qū)23家、中原區(qū)41家、上街區(qū)5家、滎陽市18家、新密市17家、鞏義市13家、登封市10家、中牟市15家、新鄭市47家（3家閉店學(xué)習(xí)，2家裝修中,1家停止?fàn)I業(yè)）、港區(qū)8家（2家關(guān)門停業(yè)整頓中，1家還在裝修，沒有營業(yè)）。

其次，通過檢查，發(fā)現(xiàn)部分門店主要存在以下違法違規(guī)問題：

1.臺(tái)賬記錄不完善，沒有完全落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；15家次。2.使用過期食材（花生碎）加工飲品；5家次。3.倉庫管理混亂，食品與生活用品、消毒洗滌劑混放，甚至與自用藥品混放，不同類型的食品混放，廢棄的包裝材料堆積；25家次。4.“三防”設(shè)施缺失；16家次。5.散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范，存在篡改或變相篡改開封日期等行為；3家次。6.部分餐飲具清洗消毒不合格、不潔凈；5家次。7.連鎖企業(yè)總部食品安全責(zé)任流于形式，管理制度形同虛設(shè)；1家次。8.對從業(yè)人員的培訓(xùn)完全缺失，從業(yè)人員對食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等一無所知；5家次。9.存在衛(wèi)生死角，部分區(qū)域臟亂差；20家次。10.設(shè)施設(shè)備維護(hù)不及時(shí)，記錄缺失；15家次。11.部分從業(yè)人員無健康證明；2家次。

第三，經(jīng)過檢查，責(zé)令35家門店限期整改，責(zé)令3家門店立即停業(yè)整改，當(dāng)場下達(dá)行政處罰決定書9家。

緊急約談 采取措施

5月17日上午，鄭州市市場監(jiān)管局召開蜜雪冰城股份有限公司違法違規(guī)問題行政約談會(huì)。由黨組成員、二級高級主辦李軍安和餐飲食品監(jiān)管處、法規(guī)處、新聞宣傳處、食品安全協(xié)調(diào)處、食品生產(chǎn)監(jiān)管處、食品流通監(jiān)管處負(fù)責(zé)人代表市局進(jìn)行約談；蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫及公司主要核心管理人員、蜜雪冰城永安街店負(fù)責(zé)人、金水區(qū)局和二七區(qū)局以及基層監(jiān)管所相關(guān)監(jiān)管人員作為被約談方參加會(huì)議。

首先，會(huì)議通報(bào)了此次媒體曝光事件的具體情況、鄭州市市場監(jiān)管局和各縣（市、區(qū)）局開展的監(jiān)督檢查情況及發(fā)現(xiàn)的問題情況。

其次，金水區(qū)局、二七區(qū)局分管副局長分別匯報(bào)了對公司總部、永安街店的專項(xiàng)檢查情況。第三，黨組成員、二級高級主辦李軍安作約談講話。李軍安對蜜雪冰城股份有限公司存在重視程度不高、主體責(zé)任嚴(yán)重缺失、機(jī)制不完善、制度不落實(shí)、日常監(jiān)管不到位、風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)淡薄、總部管理混亂等問題提出了嚴(yán)厲批評。要求公司必須立即從六個(gè)方面狠抓整改、強(qiáng)化管理，即：一是提高政治站位，二是堅(jiān)持問題導(dǎo)向，三是壓實(shí)主體責(zé)任，四是強(qiáng)化重點(diǎn)監(jiān)管，五是切實(shí)擔(dān)當(dāng)作為，六是狠抓工作落實(shí)。對基層監(jiān)管部門、監(jiān)管人員和公司法人代表、管理人員在下一步工作中提出“十個(gè)到位”的要求，即：認(rèn)識(shí)要到位、責(zé)任要到位、措施要到位、要求要到位、監(jiān)管要到位、整改要到位、落實(shí)要到位、查處要到位、報(bào)告要到位、管控要到位。

第三，蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫作了表態(tài)發(fā)言。張紅甫向監(jiān)管部門、媒體朋友和社會(huì)公眾表示真誠道歉；從管理和制度層面分析了發(fā)生此次事件的深刻原因；匯報(bào)了兩天以來公司采取的積極行動(dòng)；承諾了下一步整改提升的五項(xiàng)措施：一是積極配合政府部門的監(jiān)督檢查，繼續(xù)組織各個(gè)門店開展排查、自查自糾；繼續(xù)組織公司所有區(qū)域市場督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)、稽核檢查小組針對自查自糾后的門店進(jìn)行二次復(fù)檢。二是對在排查中發(fā)現(xiàn)問題的門店立即要求其停業(yè)整改，絕不姑息。三是盡快完善各個(gè)門店監(jiān)控設(shè)施，做到門店監(jiān)控全部覆蓋、實(shí)現(xiàn)門店監(jiān)控系統(tǒng)與總部終端聯(lián)網(wǎng)，完成線上網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管與線下工作人員檢查雙運(yùn)轉(zhuǎn)體系建設(shè)。四是加強(qiáng)各區(qū)域門店互查制度建設(shè)，完善各區(qū)域門店互查機(jī)制，健全互查日歷，真正做到食材效期問題“零發(fā)生”。五是始終保持與各級監(jiān)管部門的溝通匯報(bào)，時(shí)刻接受監(jiān)管部門的批評指正。

對“蜜雪冰城”開展專項(xiàng)整治行動(dòng)

行政約談后，鄭州市市場監(jiān)管系統(tǒng)將部署開展為期1個(gè)月的針對蜜雪冰城股份有限公司的專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是加強(qiáng)對門店的整治。針對媒體曝光的問題和檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，持續(xù)跟進(jìn)，依法處理，該整改的必須整改到位，該立案的必須立案處罰。二是加強(qiáng)對公司總部的監(jiān)管。對公司總部的管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、食品安全法律法規(guī)貫徹執(zhí)行、食品安全制度建立和落實(shí)等工作進(jìn)行專項(xiàng)指導(dǎo)，幫助其全面整改提升。三是加強(qiáng)培訓(xùn)。聯(lián)合公司總部，采取多種形式和渠道，組織開展對公司管理人員、門店從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全職業(yè)素養(yǎng)和依法經(jīng)營意識(shí)。四是積極回應(yīng)，全面整治。針對媒體曝光，組織引導(dǎo)正面宣傳，營造良好輿論氛圍，傳遞正能量，回應(yīng)媒體和社會(huì)關(guān)切；同時(shí)，舉一反三，強(qiáng)化對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，部署開展夏季餐飲食品安全監(jiān)管整治專項(xiàng)行動(dòng)，針對奶茶店、網(wǎng)紅店、學(xué)校食堂、旅游景區(qū)飯店、農(nóng)家樂飯店等社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)領(lǐng)域，開展全方位排查和整治，整體提升餐飲環(huán)節(jié)食品安全保障水平。（圖片由鄭州市市場監(jiān)管局提供）