近年來，隨著健康飲食觀念的普及，市場上出現(xiàn)了一種宣稱“低糖”“降糖”或“脫糖”的電飯鍋產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱“低糖”電飯鍋），引起不少消費者的關(guān)注與興趣。據(jù)廣東省消委會開展的問卷調(diào)查顯示，在137名受訪者中，85.4%未使用過“低糖”電飯鍋產(chǎn)品，但66.43%看好其市場前景，76.64%的受訪者看重煮出來的米飯是否好吃，95.62%在確定產(chǎn)品效果的前提下愿意嘗試。由此可見，消費者對“低糖”電飯鍋的接受度、認(rèn)可度較高。但作為新興消費品，“低糖”電飯鍋產(chǎn)品性能如何？確實具有“低糖”功能嗎？對健康飲食是否真有幫助？這些問題有待檢測證實。

為掌握“低糖”電飯鍋產(chǎn)品真實情況，引導(dǎo)科學(xué)消費，推動行業(yè)健康發(fā)展，廣東省消委會于今年3月至7月聯(lián)合佛山市消委會，委托第三方檢測機構(gòu)——威凱檢測技術(shù)有限公司，開展了“低糖”電飯鍋商品比較試驗。本次比較試驗20款測試樣品，均由消委會工作人員通過線上線下渠道，模擬實際消費購得，價格從198元/臺到1699元/臺不等，覆蓋高中低檔產(chǎn)品，基本涵蓋了市場上“低糖”電飯鍋產(chǎn)品的主流品牌和重點型號。為突出針對性、實用性、客觀性，本次比較試驗在測試產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)上，重點選取了蒸煮米飯的還原糖含量、抗性淀粉含量兩項行業(yè)認(rèn)可度高、性能代表性強的功能指標(biāo)進行測試，并加入了針對米飯形態(tài)、色澤、滋味、香氣和口感等維度的主觀測評環(huán)節(jié)。

在對產(chǎn)品開展專業(yè)比對測試的基礎(chǔ)上，根據(jù)比較試驗結(jié)果，針對消費者關(guān)心的問題，廣東省消委會、佛山市消委會為消費者選購“低糖”電飯鍋商品作出以下消費提示：

（一）科學(xué)看待“低糖”電飯鍋功能效果。從比較試驗結(jié)果來看，在功能效果方面，20款樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性淀粉含量不同程度增加，說明大多數(shù)“低糖”電飯鍋樣品具有一定的“減少米飯?zhí)穷惡俊钡墓δ苄Ч?。但值得特別注意的是，本次比較試驗未涉及消費者實際食用“低糖”電飯鍋煮出的米飯后的血糖變化情況，即雖然“低糖”電飯鍋能在不同程度上減少米飯的還原糖含量，增加抗性淀粉含量，但并不等同于食用“低糖”米飯就直接降低人體血糖含量。廣大消費者應(yīng)科學(xué)看待“低糖”電飯鍋的功能效果，必須清楚，食用“低糖”米飯不能作為“降血糖”的主要方式，特別不能取代有關(guān)藥物的作用。

（二）正確看待產(chǎn)品廣告宣傳。本次比較試驗發(fā)現(xiàn)，低糖電飯鍋關(guān)于“降糖”的功能宣傳，容易產(chǎn)生誤導(dǎo)，讓消費者誤以為該產(chǎn)品具有“降血糖”的功能。宣傳同時還存在該類產(chǎn)品宣稱的功能指標(biāo)和參照對象不明確、大部分樣品宣稱的效果與測試結(jié)果不一致等問題。因此，消費者要正確看待產(chǎn)品的廣告宣傳，購買前可向?qū)з弳T問清楚產(chǎn)品功能效果是否有技術(shù)鑒定報告，如果產(chǎn)品宣稱的降糖率高達(dá)60%以上，又沒有第三方檢測機構(gòu)的鑒定報告或證書做技術(shù)支撐，建議慎重購買。如果產(chǎn)品宣稱降低淀粉率，與實際的降糖效果核心指標(biāo)關(guān)聯(lián)性不大，也建議慎重考慮購買。

（三）仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)志和說明。本次比較試驗結(jié)果顯示，在強制性安全測試方面，19款樣品所測試項目未發(fā)現(xiàn)不合格，但有1款樣品存在“標(biāo)志和說明”項目不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，建議消費者在選購“低糖”電飯鍋前一定要查看清所購買的產(chǎn)品是否有“CCC”認(rèn)證標(biāo)志、產(chǎn)品的使用說明書以及保修卡。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品的標(biāo)識應(yīng)齊全，包括：企業(yè)名稱、地址、型號、規(guī)格（如容量）、商標(biāo)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)等符號；應(yīng)有防止誤用的警告語、詳細(xì)的清潔方法等。查看加水量或米水比例的說明是否清晰；說明書中的操作指引是否與實際產(chǎn)品吻合等。消費者還要注意檢查產(chǎn)品的外觀是否完好，裝配是否牢固，搖晃起來是否有異響等，杜絕劣質(zhì)產(chǎn)品。

（四）盡量選擇知名品牌。從比較試驗總體結(jié)果來看，知名品牌的低糖電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量性能普遍較好，蒸煮的米飯表現(xiàn)也相對較好。建議消費者在購買時，盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名品牌產(chǎn)品。規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)對原材料、零部件及產(chǎn)品的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)也更有保證。

（五）最好從正規(guī)渠道購買。鑒于“低糖”電飯鍋屬新型功能性電器產(chǎn)品，行業(yè)尚在發(fā)展中，建議消費者在購買前，多關(guān)注和了解行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量狀況相關(guān)信息。同時，為避免買到低劣產(chǎn)品且后期維權(quán)困難，要盡量在正規(guī)渠道購買。購買時，要注重商品品質(zhì)和使用體驗，切勿片面追求低價。

此外，結(jié)合本次比較試驗情況，為促進產(chǎn)品提升和行業(yè)發(fā)展，消委會向生產(chǎn)廠家提出以下建議：重視消費者食用體驗，重視產(chǎn)品質(zhì)量研發(fā)提升，為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品；拋開營銷噱頭，規(guī)范宣傳方式，杜絕誤導(dǎo)不實宣傳，充分保障消費者知情權(quán)；加強研究，推動“低糖”電飯鍋性能標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布，促進行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

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“低糖”飯知識小百科

據(jù)有關(guān)科普，米飯是淀粉類食物，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為C6H12O6。其中的淀粉分為兩種結(jié)構(gòu)。一種是水溶性很強的，容易被人體吸收的支鏈淀粉，一種是不容易轉(zhuǎn)化成糊狀，消化速度慢，對血糖影響較小的直鏈淀粉?！暗吞恰彪婏堨揖褪亲屆罪埖闹ф湹矸勖撾x。

同時直鏈淀粉中存在抗性淀粉(resistant starch)，抗性淀粉又稱抗酶解淀粉，難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高達(dá)60%。這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質(zhì)類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。

據(jù)分析，“低糖”電飯鍋其原理就是通過結(jié)構(gòu)設(shè)計，將普通電飯鍋的單層金屬內(nèi)膽更改為帶有漏孔隔層的雙層鍋膽。當(dāng)大米煮到半熟時，一部分支鏈淀粉溶到米湯中，米湯從漏孔隔層瀝掉，再把半熟的大米進一步蒸熟。這樣做出來的米飯，糖類含量就會低一些。使人體在吃同等飯量的同時，攝入較少的還原糖，卻還是有相同的飽腹感，從而起到減少糖攝入的作用。

值得注意的是，當(dāng)米湯瀝掉后，不但糖分減少，也可能帶走其他對人體有益的蛋白質(zhì)、維生素B1族等。 （“低糖”飯知識小百科由檢測機構(gòu)提供）