中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 在成都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近期開展的食品質(zhì)量抽查中，龍泉驛區(qū)西河鎮(zhèn)元國腌臘制品廠等2家企業(yè)生產(chǎn)的腌臘肉制品不合格，其中，1批次老臘肉山梨酸超標，1批次臘豬嘴無機砷超標。該局已責(zé)令相關(guān)企業(yè)立即停止生產(chǎn)、銷售和召回不合格產(chǎn)品，進行整改，查明不合格原因，并依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進行查處。

    按照GB2760-2011 《食品添加劑使用標準》規(guī)定，允許使用防腐劑山梨酸的食品不包括腌臘肉制品；GB 2730-2005 《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》規(guī)定，腌臘肉制品無機砷含量應(yīng)≤0.05mg/kg。

    成都市質(zhì)檢院食品中心高級工程師葉梅分析認為：造成腌臘肉制品檢出山梨酸的可能原因一是企業(yè)使用的原輔料帶入所致；二是企業(yè)不掌握GB2760-2011標準要求，或者為延長產(chǎn)品貨架期，有意添加。造成無機砷超標的可能原因一是熏制過程中的熏煙中無機砷吸附進入產(chǎn)品中；二是豬肉經(jīng)熏制加工后，水分損失，肉中所含的無機砷濃縮所致。（GB/T 9959.2-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》規(guī)定原料肉無機砷≤0.05mg/kg限量，該標準水分指標為≤77%，加工制成的腌臘制品水分一般低于30%）