中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 廣州市工商局于近期委托檢驗機構(gòu)對本市流通環(huán)節(jié)銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品1208批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格1194批次，實物質(zhì)量合格率為98.84％。

    本次抽查有14批次產(chǎn)品實物質(zhì)量不合格，其中包括嬰幼兒配方乳粉、巴氏殺菌乳、糕點、速凍預(yù)包裝面米食品等。從標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)看，不合格的產(chǎn)品有5批次為進口產(chǎn)品。

    問題一：微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求

    本次微生物不合格，主要是檢出菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、阪崎腸桿菌。微生物指標(biāo)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，表示產(chǎn)品受細(xì)菌污染的程度。產(chǎn)品中細(xì)菌數(shù)量越多越能加速產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。產(chǎn)品微生物超標(biāo)的原因可能是由于從業(yè)人員個人不注意衛(wèi)生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產(chǎn)過程中控制不夠嚴(yán)格，車間環(huán)境未達到要求導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染。阪崎腸桿菌是人和動物腸道內(nèi)寄生的一種革蘭氏陰性桿菌，屬腸桿菌，呈棒狀。阪崎腸桿菌自然來源非常廣泛，在水、土壤、植物根莖、動物腸道甚至加工產(chǎn)品都可存在，目前，微生物學(xué)家仍不能確定該菌的自然宿主到底是什么，但許多病例報告表明嬰幼兒配方乳粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染、致病渠道。阪崎腸桿菌主要對新出生嬰兒，尤其是對發(fā)育不良、免疫功能差的嬰幼兒影響比較大。

    問題二：灰分指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求

    有3批次產(chǎn)品灰分不合格。灰分代表產(chǎn)品中的礦物鹽或無機鹽類，在測試產(chǎn)品的灰分時，如果含量很高則說明該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或者混入了礦物鹽或無機鹽類雜質(zhì)，或者加入了不合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品添加劑。

    問題三：硒指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    有3批次產(chǎn)品硒不合格。硒是人體不可缺少的微量元素，定期補充適量的硒能有效預(yù)防多種疾病的發(fā)生，但過多和過低攝食硒都會影響人體健康。國家標(biāo)準(zhǔn)GB 10765-2010要求嬰兒配方食品硒含量范圍為0.48-1.90μg/100kJ。有機硒能消除體內(nèi)自由基，消除體內(nèi)毒素、抗氧化、有效的克制過氧化脂質(zhì)的發(fā)生，防止血凝塊，掃除膽固醇，增強人體免疫功能，硒和維生素E同是抗過氧化物質(zhì)，它對缺少蛋白質(zhì)引起的營養(yǎng)不良的兒童有治療作用。嬰兒缺硒會出現(xiàn)免疫力下降、厭食、發(fā)育遲緩、愛出汗等癥狀。不合格原因可能是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不過關(guān)，投配料控制不到位而造成終端產(chǎn)品硒含量偏低。

    廣州市工商局表示，目前已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。

不合格食品信息匯總表