遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近日通報2009年遼寧省大米、小麥粉、食用植物油和速凍面米產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，此次共抽查沈陽、大連、鞍山等14個地區(qū)211家企業(yè)生產(chǎn)的232批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實物質(zhì)量合格207批次，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣平均合格率為89.2％。

    大米產(chǎn)品質(zhì)量不容忽視

    此次抽查了沈陽、大連等12個地區(qū)的120家大米企業(yè)生產(chǎn)的120批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實物質(zhì)量合格100批次，實物質(zhì)量抽樣合格率為83.3％。不合格項為水分。

    水分是大米產(chǎn)品能否長時間存儲的主要條件,同時也反映了該類企業(yè)產(chǎn)品加工工藝水平的高低。大米水分超標(biāo)極易發(fā)生霉變,霉變后的大米食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)均會不同程度下降，嚴(yán)重的易產(chǎn)生黃曲霉毒素，危害人身健康。

    造成不合格的主要原因：一是原材料稻子本身水分偏高；二是生產(chǎn)企業(yè)加工工藝控制不好；三是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)，存儲不當(dāng)。

    小麥粉產(chǎn)品質(zhì)量大幅度提升

    此次抽查了沈陽、大連等5個地區(qū)的9家小麥粉企業(yè)生產(chǎn)的15批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實物質(zhì)量合格14批次，實物質(zhì)量抽樣合格率為93.3％，較2008年產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率提高了36.8個百分點，產(chǎn)品質(zhì)量有較大幅度的提高，有1批次產(chǎn)品水分項目不合格。水分含量過高易導(dǎo)致小麥粉發(fā)霉、變質(zhì)或生蟲，不易進(jìn)行儲存。造成不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝不過關(guān)，過程控制不嚴(yán)格。

    食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量有所提高

    此次抽查了沈陽、大連等11個地區(qū)的34家食用植物油企業(yè)生產(chǎn)的39批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實物質(zhì)量合格39批次，實物質(zhì)量抽樣合格率為100％，較2008年產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率90%略有提高。有1批次產(chǎn)品標(biāo)識不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    食品標(biāo)識是消費者了解食品信息的主要途徑，標(biāo)注不規(guī)范，不能全面、真實地反映產(chǎn)品信息，易誤導(dǎo)消費。造成不合格的主要原因是企業(yè)對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中標(biāo)簽標(biāo)識的相關(guān)規(guī)定理解不夠透徹。

    速凍面米產(chǎn)品質(zhì)量有待提高

    此次抽查了沈陽、大連等12個地區(qū)的49家速凍面米企業(yè)生產(chǎn)的58批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實物質(zhì)量合格54批次，實物質(zhì)量抽樣合格率為93.1％。主要不合格項目為菌落總數(shù)、致病菌、過氧化值和糖精鈉。

    菌落總數(shù)是反映食品在生產(chǎn)過程中受污染程度的指標(biāo)之一；致病菌是人類傷口化膿感染中最常見的病原菌，易引起局部化膿感染、肺炎、腸炎等疾?。贿^氧化值是速凍面米產(chǎn)品中以動物性食品或堅果類為主要餡料產(chǎn)品的檢驗項目，是反映餡料中油脂劣變程度的重要指標(biāo)；糖精鈉是食品添加劑中甜味劑的一種，能夠增加甜度、改善口感，國家強制性標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，速凍面米食品生產(chǎn)過程中不得使用甜味劑。

    造成不合格的主要原因：一是企業(yè)為降低成本使用價低質(zhì)劣的原材料；二是企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境不符合衛(wèi)生要求；三是企業(yè)對消毒、殺菌等重點工藝控制不嚴(yán)。

2009 年遼寧省大米、小麥粉、食用植物油和速凍面米產(chǎn)品監(jiān)督抽查質(zhì)量較差的產(chǎn)品及企業(yè)名單