膨化食品、油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果

國家質(zhì)檢總局   產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

隨著人們生活水平的提高，膨化食品、油炸小食品以其鮮美酥脆的口感和精美別致的包裝，深受人們的喜愛，尤其倍受少年兒童的青睞，是人們經(jīng)常食用的休閑食品。

膨化食品是以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等工藝制成的一種松脆、香味逼真、風味各異的休閑食品。油炸小食品是以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按照一定的工藝配方，經(jīng)過油炸制成的各種定型包裝的小食品。

目前市場上膨化食品、油炸小食品品牌眾多，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，為了規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)，促進行業(yè)的健康發(fā)展，引導(dǎo)消費，國家質(zhì)檢總局對膨化食品、油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、上海、廣東、福建、浙江、江蘇等8個省、直轄市29家企業(yè)生產(chǎn)的39種產(chǎn)品，合格34種，產(chǎn)品抽樣合格率為87.2%。

抽查結(jié)果表明：大型企業(yè)具有先進的生產(chǎn)設(shè)施，較高的管理水平，完善的檢測手段，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。通過連續(xù)的國家監(jiān)督抽查，促進了大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識的提高，強化了生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控，本次抽查的產(chǎn)品微生物指標全部合格。但也有一些小型企業(yè)質(zhì)量意識淡薄，對生產(chǎn)過程關(guān)鍵工序控制不當，產(chǎn)品存在一定的質(zhì)量問題。

本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

1 、超范圍使用食品添加劑。甜蜜素、糖精鈉是甜味劑，苯甲酸、山梨酸是防腐劑。在強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定：膨化食品、油炸小食品在生產(chǎn)過程中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。本次抽查中有3種產(chǎn)品檢出甜蜜素和糖精鈉，有2種產(chǎn)品檢出苯甲酸和山梨酸。

2 、過氧化值超標。過氧化值是衡量油脂型食品中油脂劣變程度的重要指標。過氧化值超標，表明食品中的油脂已氧化酸敗。本次抽查中有1種產(chǎn)品過氧化值超標。

針對本次抽查中反映出的問題，國家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對產(chǎn)品質(zhì)量不合格的生產(chǎn)企業(yè)嚴肅依法處理，并限期整改，不合格產(chǎn)品不得出廠銷售，同時公布一批抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費者選購，維護消費者的權(quán)益。  

膨化食品、油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

膨化食品、油炸小食品常識

一、膨化食品及油炸小食品的分類                                                 

膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式熟化前后體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。按加工工藝可將其分為四種類型：焙烤型、油脂型、直接擠壓型和花色型，如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。油炸小食品是以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種小食品。如怪味蠶豆、油炸花生米、蜜麻花等?？诟兴执嗍桥蚧称放c油炸小食品共同的特點。

二、食用膨化食品及油炸小食品的注意事項

膨化食品及油炸小食品以其鮮美酥脆的口感，給人們帶來輕松和愉悅，具有廣泛的消費群體，尤其深受少年兒童的喜愛。但是，由于膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高熱量、高鹽、高糖、高味精等特點，其營養(yǎng)成分并不全面。脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)是其主要成份，而且它們均屬于低粗纖維食品。從科學(xué)飲食的角度分析，由于在飲食結(jié)構(gòu)上此類食品具有一定的缺陷，因此，食用此類食品時要注意以下幾點：

1 、不宜長期過多食用此類食品。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量吸入，若粗纖維攝入不足，運動量也不是很大的情況下，易造成人體脂肪積累。

2 、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹慎選擇此類食品。  

3 、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進食此類食品，容易造成飽脹感，影響孩子正常進餐，妨礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營養(yǎng)均衡，易造成營養(yǎng)不良。

三、選購膨化食品及油炸小食品的注意事項

1 、在正規(guī)的商店購買產(chǎn)品。膨化食品已納入食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證管理范疇，購買時要選擇具有“QS"標志的產(chǎn)品，這些生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量安全有保障。

2 、注意品牌的選擇。品牌知名度高的產(chǎn)品，大多為有實力的大企業(yè)生產(chǎn)。其產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)有保證。

3 、要注意其產(chǎn)品標識是否規(guī)范。產(chǎn)品標簽上應(yīng)標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號以及儲藏指南等內(nèi)容。

4 、仔細閱讀標識內(nèi)容，認真查看配料表，了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況。盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

5 、為了防止食品被擠壓破碎，同時也為防止膨化食品和油炸小食品的油脂氧化酸敗，因此，其產(chǎn)品包裝袋內(nèi)一般都要充入保護氣體。選購時要仔細查看包裝是否漏氣，若發(fā)現(xiàn)包裝漏氣，則不要購買。