膨化食品、油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果

國(guó)家質(zhì)檢總局   產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

隨著人們生活水平的提高，膨化食品、油炸小食品以其鮮美酥脆的口感和精美別致的包裝，深受人們的喜愛(ài)，尤其倍受少年兒童的青睞，是人們經(jīng)常食用的休閑食品。

膨化食品是以谷物、薯類(lèi)或豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等工藝制成的一種松脆、香味逼真、風(fēng)味各異的休閑食品。油炸小食品是以面粉、米粉、豆類(lèi)、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按照一定的工藝配方，經(jīng)過(guò)油炸制成的各種定型包裝的小食品。

目前市場(chǎng)上膨化食品、油炸小食品品牌眾多，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，為了規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展，引導(dǎo)消費(fèi)，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)膨化食品、油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、上海、廣東、福建、浙江、江蘇等8個(gè)省、直轄市29家企業(yè)生產(chǎn)的39種產(chǎn)品，合格34種，產(chǎn)品抽樣合格率為87.2%。

抽查結(jié)果表明：大型企業(yè)具有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施，較高的管理水平，完善的檢測(cè)手段，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。通過(guò)連續(xù)的國(guó)家監(jiān)督抽查，促進(jìn)了大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識(shí)的提高，強(qiáng)化了生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控，本次抽查的產(chǎn)品微生物指標(biāo)全部合格。但也有一些小型企業(yè)質(zhì)量意識(shí)淡薄，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵工序控制不當(dāng)，產(chǎn)品存在一定的質(zhì)量問(wèn)題。

本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：

1 、超范圍使用食品添加劑。甜蜜素、糖精鈉是甜味劑，苯甲酸、山梨酸是防腐劑。在強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：膨化食品、油炸小食品在生產(chǎn)過(guò)程中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。本次抽查中有3種產(chǎn)品檢出甜蜜素和糖精鈉，有2種產(chǎn)品檢出苯甲酸和山梨酸。

2 、過(guò)氧化值超標(biāo)。過(guò)氧化值是衡量油脂型食品中油脂劣變程度的重要指標(biāo)。過(guò)氧化值超標(biāo)，表明食品中的油脂已氧化酸敗。本次抽查中有1種產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。

針對(duì)本次抽查中反映出的問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)肅依法處理，并限期整改，不合格產(chǎn)品不得出廠銷(xiāo)售，同時(shí)公布一批抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。 

膨化食品、油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。  

膨化食品、油炸小食品常識(shí)

一、膨化食品及油炸小食品的分類(lèi)                                                 

膨化食品是一種以谷物、薯類(lèi)或豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式熟化前后體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。按加工工藝可將其分為四種類(lèi)型：焙烤型、油脂型、直接擠壓型和花色型，如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。油炸小食品是以面粉、米粉、豆類(lèi)、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種小食品。如怪味蠶豆、油炸花生米、蜜麻花等?？诟兴执嗍桥蚧称放c油炸小食品共同的特點(diǎn)。

二、食用膨化食品及油炸小食品的注意事項(xiàng)

膨化食品及油炸小食品以其鮮美酥脆的口感，給人們帶來(lái)輕松和愉悅，具有廣泛的消費(fèi)群體，尤其深受少年兒童的喜愛(ài)。但是，由于膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高熱量、高鹽、高糖、高味精等特點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)成分并不全面。脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)是其主要成份，而且它們均屬于低粗纖維食品。從科學(xué)飲食的角度分析，由于在飲食結(jié)構(gòu)上此類(lèi)食品具有一定的缺陷，因此，食用此類(lèi)食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1 、不宜長(zhǎng)期過(guò)多食用此類(lèi)食品。長(zhǎng)期大量食用此類(lèi)食品會(huì)造成油脂、熱量大量吸入，若粗纖維攝入不足，運(yùn)動(dòng)量也不是很大的情況下，易造成人體脂肪積累。

2 、對(duì)于糖類(lèi)攝入不宜過(guò)多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇此類(lèi)食品。  

3 、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食此類(lèi)食品，容易造成飽脹感，影響孩子正常進(jìn)餐，妨礙身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營(yíng)養(yǎng)均衡，易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

三、選購(gòu)膨化食品及油炸小食品的注意事項(xiàng)

1 、在正規(guī)的商店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。膨化食品已納入食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證管理范疇，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇具有“QS"標(biāo)志的產(chǎn)品，這些生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量安全有保障。

2 、注意品牌的選擇。品牌知名度高的產(chǎn)品，大多為有實(shí)力的大企業(yè)生產(chǎn)。其產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)有保證。

3 、要注意其產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否規(guī)范。產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、制造者名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)以及儲(chǔ)藏指南等內(nèi)容。

4 、仔細(xì)閱讀標(biāo)識(shí)內(nèi)容，認(rèn)真查看配料表，了解產(chǎn)品的主要成分和食品添加劑的使用情況。盡量購(gòu)買(mǎi)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

5 、為了防止食品被擠壓破碎，同時(shí)也為防止膨化食品和油炸小食品的油脂氧化酸敗，因此，其產(chǎn)品包裝袋內(nèi)一般都要充入保護(hù)氣體。選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)查看包裝是否漏氣，若發(fā)現(xiàn)包裝漏氣，則不要購(gòu)買(mǎi)。