國家質(zhì)檢總局   產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    豆及豆制品營養(yǎng)豐富，其中所含的人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似,同時(shí)還含有鈣、磷、礦物質(zhì)，含有維生素B1、B2和纖維素，營養(yǎng)價(jià)值可與肉、蛋、魚媲美，是人體攝取植物蛋白及其它營養(yǎng)元素的重要來源。以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品，如豆腐干、豆腐絲、豆腐皮、腐竹等非發(fā)酵性豆制品，更以其營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、食用方便等優(yōu)點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛，是百姓經(jīng)常食用的食品。
    為了維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障消費(fèi)者的身體健康，國家質(zhì)檢總局對非發(fā)酵性豆制品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了四川、重慶、貴州等3個(gè)省市48家企業(yè)的50種產(chǎn)品，合格28種，產(chǎn)品抽樣合格率為56.0%。
    本次抽查結(jié)果表明：
    1、重金屬指標(biāo)全部合格。本次對50種豆制品涉及的總砷、鉛兩項(xiàng)金屬指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。
    2、菌落總數(shù)超標(biāo)。豆制品營養(yǎng)豐富，很容易滋生微生物，本次抽查中有12種產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標(biāo)，經(jīng)檢測最嚴(yán)重的達(dá)230000個(gè)/g，是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量（≤750個(gè)/g）的近307倍。有些企業(yè)工藝簡單，設(shè)備陳舊簡陋，環(huán)境極差，生產(chǎn)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，是造成菌落總數(shù)超標(biāo)的主要原因。
    3、違反國家標(biāo)準(zhǔn)添加苯甲酸。苯甲酸是一種防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的產(chǎn)生。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在豆制品中不允許添加苯甲酸。本次抽查中有5種產(chǎn)品檢出苯甲酸。
    4、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、標(biāo)注內(nèi)容不完整。本次抽查中有13種產(chǎn)品標(biāo)簽不合格，主要是添加了防腐劑山梨酸，而沒有在產(chǎn)品上標(biāo)注。國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7718-1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了食品必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造者（經(jīng)銷者）名稱和地址、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（或保存期）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)。添加了防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑，必須在標(biāo)簽上明示，讓消費(fèi)者進(jìn)行選擇，明明白白消費(fèi)。
    針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，國家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門切實(shí)做好以下幾點(diǎn)：一是要對產(chǎn)品質(zhì)量較好的企業(yè)大力宣傳，扶優(yōu)扶強(qiáng)；二是對質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)要予以曝光，要進(jìn)行整改，到期嚴(yán)格復(fù)查，對復(fù)查仍不合格的要責(zé)令停產(chǎn)整頓，堅(jiān)決不允許不合格產(chǎn)品出廠銷售。同時(shí)各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要切實(shí)從源頭抓質(zhì)量，加強(qiáng)監(jiān)管力度，組織本次不合格的生產(chǎn)企業(yè)集中學(xué)習(xí)宣傳貫徹相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，大力宣傳《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，讓這些企業(yè)樹立起質(zhì)量第一的觀念，嚴(yán)格按國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)和正確標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。并且應(yīng)督促和幫助企業(yè)提高檢驗(yàn)水平，完善和增強(qiáng)檢測手段，培訓(xùn)合格的檢測人員，把握質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)，加強(qiáng)工作人員的責(zé)任心，盡快提高產(chǎn)品質(zhì)量。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告（第360號(hào)）
非發(fā)酵性豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果
檢測標(biāo)準(zhǔn)：涉及強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2711-2003等