浙江省面包產(chǎn)品質(zhì)量報告

    為促進(jìn)我省面包產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，引導(dǎo)消費(fèi)，近期,省質(zhì)監(jiān)局對面包產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督檢查，本次共抽查了杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、金華、舟山、麗水等9個市156家企業(yè)的156批次面包，合格140批次，合格率為89.74%。
    本次檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題是：一是有些面包的衛(wèi)生指標(biāo)主要有菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不合格。不合格的主要原因是因?yàn)樯a(chǎn)加工廠生產(chǎn)設(shè)備簡陋，工藝布局不合理，車間的衛(wèi)生狀況差，無質(zhì)量保證體系，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和員工質(zhì)量意識差，烘烤好的面包隨意堆放，甚至有企業(yè)將剛剛生產(chǎn)出來未經(jīng)包裝的產(chǎn)品放在地上，員工還從產(chǎn)品的邊上行走，產(chǎn)品極易到污染；另外烘烤的溫度及時間不夠、未等面包涼透即包裝均可引致細(xì)菌、霉菌大量繁殖，造成微生物指標(biāo)超標(biāo)。二是有些產(chǎn)品的過氧化值不合格。原因是烘烤的溫度太高或時間太長、使用的油脂原料質(zhì)量不好，導(dǎo)致過氧化值超標(biāo)。三是水份不合格。部份企業(yè)未認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化法，無標(biāo)生產(chǎn)或亂套用其它產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致水份不合格。四是標(biāo)簽存在生產(chǎn)日期“早產(chǎn)”的現(xiàn)象。個別企業(yè)存在僥幸心理，故意將生產(chǎn)日期標(biāo)注提前。
    針對本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將責(zé)成有關(guān)市縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門加大對本區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度，對產(chǎn)品質(zhì)量差的企業(yè)給予爆光，促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。