蘇丹紅是一種人工合成紅色染料，常用于地板蠟、鞋油、機(jī)油等產(chǎn)品的染色。據(jù)世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）1995年確定，蘇丹紅屬第三類致癌物質(zhì)，它能夠使老鼠和兔子患癌癥，但還沒有直接證據(jù)表明對人有致癌作用。由于蘇丹紅誘發(fā)動(dòng)物腫瘤的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人體可能攝入量，因此，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品對人體造成危害的可能性較小，但如果長期大劑量攝入會(huì)增加人體致癌的危險(xiǎn)性。因而，我國及許多國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。
    近期，國家質(zhì)檢總局組織全國質(zhì)檢系統(tǒng)對可能含有蘇丹紅的辣味制品、番茄醬制品進(jìn)行了專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)就有關(guān)情況公告如下：
    此次專項(xiàng)檢查的產(chǎn)品主要是辣椒油、辣椒醬、辣味醬腌菜、辣味方便食品等及其生產(chǎn)原料。重點(diǎn)檢查了我國辣味制品和蕃茄制品的主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，包括上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、重慶、四川、貴州、云南、陜西、青海、新疆等18個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）。檢查的企業(yè)包括上述產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)、添加劑生產(chǎn)企業(yè)及部分化工染料生產(chǎn)企業(yè)。通過檢查發(fā)現(xiàn)，少數(shù)添加劑生產(chǎn)企業(yè)以蘇丹紅化工染料冒充食用添加劑辣椒紅色素銷售給辣味制品生產(chǎn)企業(yè)。
    截止到目前，第一批經(jīng)核實(shí)確認(rèn)檢出含有蘇丹紅的辣味制品、原料及其生產(chǎn)企業(yè)共30家88種樣品；未檢出蘇丹紅且已簽訂了質(zhì)量承諾書的辣味制品有60家生產(chǎn)企業(yè)。這60家企業(yè)的97種樣品均經(jīng)國家質(zhì)檢總局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，不含蘇丹紅。國家質(zhì)檢總局還將于近期公布出口辣椒制品的監(jiān)督檢查情況。
    針對此次專項(xiàng)檢查反映的問題，全國質(zhì)檢系統(tǒng)正在重點(diǎn)采取以下五項(xiàng)措施：
    一、依法嚴(yán)厲查處含蘇丹紅的食品及原料，所有檢出含蘇丹紅食品及原料一律強(qiáng)制收回。各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門已責(zé)令產(chǎn)品中檢出蘇丹紅的食品及原料生產(chǎn)企業(yè)立即停止生產(chǎn)該產(chǎn)品；已生產(chǎn)的立即封存，停止銷售；已售出的，由企業(yè)全部收回。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要監(jiān)督銷毀上述產(chǎn)品，同時(shí)徹查其生產(chǎn)原料，查清蘇丹紅來源。
    二、責(zé)令所有辣味制品生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)格自查。生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。國家質(zhì)檢總局已要求所有辣味制品生產(chǎn)加工企業(yè)立即嚴(yán)格自查。一查配方中有無使用非食用色素等食品添加劑；二查原料的來源是否有從生產(chǎn)蘇丹紅原料化工企業(yè)的進(jìn)貨記錄；三查原料及成品中是否含有蘇丹紅。凡是自查時(shí)發(fā)現(xiàn)上述情況的，立即停產(chǎn)整頓，主動(dòng)收回已售出產(chǎn)品，同時(shí)立即報(bào)告當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)一步追查源頭。
    三、全面加強(qiáng)對可能含有蘇丹紅的食品生產(chǎn)加工企業(yè)執(zhí)法檢查。各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照國家質(zhì)檢總局的部署，繼續(xù)加強(qiáng)對全國生產(chǎn)辣味制品、番茄醬制品及其原料的生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查。凡是發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品含有蘇丹紅的，立即責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)、銷售，沒收產(chǎn)品及原料，徹底銷毀，并立即報(bào)告當(dāng)?shù)卣?，同時(shí)查清原料來源。情節(jié)嚴(yán)重和涉案跨省的，立即報(bào)告質(zhì)檢總局，由總局組織追查。
    四、強(qiáng)化對生產(chǎn)蘇丹紅化工染料企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)防流入食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域。各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門正在全面對生產(chǎn)蘇丹紅染料的化工企業(yè)開展執(zhí)法檢查，嚴(yán)禁將蘇丹紅銷售給食品及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)；嚴(yán)格排查化工企業(yè)是否有將蘇丹紅變換名稱后銷售給食品生產(chǎn)加工企業(yè)的違法行為。凡發(fā)現(xiàn)蘇丹紅流入食品生產(chǎn)加工企業(yè)的，要追根究底；凡發(fā)現(xiàn)蘇丹紅流入外省市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的，要立即通報(bào)有關(guān)省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局并報(bào)質(zhì)檢總局組織追蹤調(diào)查。
    五、大力推進(jìn)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)后續(xù)監(jiān)管，切實(shí)從源頭上把好質(zhì)量安全關(guān)。目前，國家質(zhì)檢總局已對28大類370種食品實(shí)施了食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，有效促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和食品行業(yè)整體質(zhì)量水平的提升。國家質(zhì)檢總局將進(jìn)一步加大打擊使用非食品原料生產(chǎn)食品添加劑的違法行為，盡快建立食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的市場準(zhǔn)入制度，從生產(chǎn)源頭上切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，努力促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，為廣大人民群眾提供安全優(yōu)質(zhì)的食品。