國(guó)家質(zhì)檢總局    產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    水果罐頭是以新鮮水果為主要原料制成，經(jīng)過(guò)加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的一種罐類保鮮食品，以其品種多、口味獨(dú)特、保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
    為了促進(jìn)水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量的提高，保護(hù)消費(fèi)者利益，近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了天津、河北、上海、浙江、廣東、福建、遼寧、山東等8個(gè)省市59家企業(yè)的71種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），合格51種，產(chǎn)品抽樣合格率為71.8%（不涉及出口產(chǎn)品）。
    此次抽查的結(jié)果表明，大中型企業(yè)生產(chǎn)工藝規(guī)范，檢驗(yàn)設(shè)施齊全，產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)較嚴(yán)好。而一些生產(chǎn)規(guī)模較小的企業(yè)，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)條件較差，生產(chǎn)工藝不規(guī)范，關(guān)鍵點(diǎn)控制多憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，部分企業(yè)不具備檢驗(yàn)?zāi)芰?，產(chǎn)品質(zhì)量缺乏保證。
    此次抽查發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題有：
    1、違規(guī)使用合成色素。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭除裝飾用染色櫻桃罐頭可以使用胭脂紅色素外，其余均不得添加合成色素。但是，此次抽查發(fā)現(xiàn)，有4種產(chǎn)品檢出檸檬黃，1種產(chǎn)品檢出莧菜紅，1種產(chǎn)品檢出胭脂紅等。檸檬黃等合成色素是從煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料，本身并沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在合成過(guò)程中大多要經(jīng)過(guò)硫酸和硝酸處理，而這兩種酸中常含有一定量的砷和鉛，致使色素成品中也常殘留砷和鉛，經(jīng)常食用色素含量高的食品會(huì)對(duì)食用者的健康安全產(chǎn)生危害。
    2、違規(guī)使用防腐劑和甜味劑等食品添加劑。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭是不允許加入防腐劑和甜味劑的。抽查中發(fā)現(xiàn)有11種產(chǎn)品使用了甜味劑-糖精鈉,有2種產(chǎn)品使用了防腐劑。主要原因是生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，以糖精鈉代替蔗糖，提高產(chǎn)品甜度。同時(shí)，在水果罐頭生產(chǎn)時(shí)，罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量主要依據(jù)優(yōu)良的原料和規(guī)范的生產(chǎn)工藝，而無(wú)需添加防腐劑，但一些生產(chǎn)工藝和加工水平又不高的企業(yè)，為延長(zhǎng)保質(zhì)期，便使用防腐劑，違反了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
    3、固形物含量和凈含量不合格。按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，水果罐頭中平均固形物含量和平均凈含量不得低于標(biāo)簽明示要求，在本次抽查中發(fā)現(xiàn)有8種產(chǎn)品凈含量不合格，2種產(chǎn)品固形物含量不合格。主要原因是生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，偷工減料，致使這兩項(xiàng)指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
    針對(duì)本次抽查中反映出的問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量安全不合格的企業(yè)依法嚴(yán)格處理，限期整改，嚴(yán)格復(fù)查，確保不合格產(chǎn)品不再出廠。同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)要進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)秀企業(yè)提高市場(chǎng)占有率，進(jìn)而提高行業(yè)的整體質(zhì)量水平，為廣大消費(fèi)者提供放心滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查公告（第332號(hào)）    
水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果    
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：涉及強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11671-2003、GB2760-1996和GB7718-1994等