國家質(zhì)檢總局  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    隨著人們生活水平的提高以及休閑娛樂時間的不斷增加，同時休閑食品也越來越受到了廣大消費者的歡迎。膨化食品和油炸小食品以其琳瑯滿目的包裝、花樣各異的品種和鮮美松脆的口感更是成為倍受青少年、兒童青睞的時尚休閑食品。
    隨著這些休閑食品市場占有率的不斷增加，人們對它們的質(zhì)量水平也更為關注。同時，目前市場上膨化食品和油炸小食品品牌眾多、質(zhì)量良莠不齊，還存在著一定的質(zhì)量安全隱患。為促進膨化食品和油炸小食品質(zhì)量的不斷提高，切實維護廣大消費者的消費權益，近期，國家質(zhì)檢總局對這兩類休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、上海、江蘇、福建、河南、湖北、湖南、廣東等11省市50家企業(yè)的69種膨化食品和油炸小食品，合格62種，產(chǎn)品抽樣合格率為89.9%。
抽查結果表明，膨化食品和油炸小食品整體質(zhì)量水平較好，尤其是一些大型品牌企業(yè)，如此次抽查中的百事食品（中國）有限公司、北京聯(lián)華食品工業(yè)有限公司、上好佳（中國）有限公司、東莞徐記食品有限公司、廣州大旺食品有限公司等生產(chǎn)企業(yè)。這些企業(yè)質(zhì)量意識強，質(zhì)量管理和質(zhì)量控制水平嚴格，生產(chǎn)設備和生產(chǎn)工藝先進，檢驗手段和措施有保證，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平比較有保障。同時，抽查也發(fā)現(xiàn)一些小型的膨化食品和油炸小食品生產(chǎn)加工企業(yè)，質(zhì)量意識淡薄、忽視質(zhì)量管理和質(zhì)量控制，生產(chǎn)設備和生產(chǎn)工藝落后，甚至為家庭小作坊式生產(chǎn)，達不到生產(chǎn)合格產(chǎn)品的基本生產(chǎn)條件，產(chǎn)品質(zhì)量安全存在隱患。
此次抽查發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題有：
    一是部分油脂型膨化食品和油炸小食品中所含的油脂指標超標。主要包括酸價、過氧化值、羰基價等三個項目的指標，它們反映了產(chǎn)品中所含油脂的酸敗程度，油脂酸敗在感官上使產(chǎn)品出現(xiàn)不適當?shù)挠湍佄?。這三個項目的指標值越高，酸敗就越嚴重。酸敗油脂會造成人體胃腸不適，對機體酶系統(tǒng)有損害作用，進而會影響食用者的身體健康。在本次抽查中有3種產(chǎn)品在這些指標上出現(xiàn)不合格。出現(xiàn)不合格的主要原因是生產(chǎn)加工用油新鮮程度不夠、生產(chǎn)過程中對油炸用油的酸價等指標缺乏有效監(jiān)控、產(chǎn)品包裝質(zhì)量和儲存條件差等因素。
    二是少數(shù)產(chǎn)品微生物指標不合格。菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標反映產(chǎn)品受外界微生物污染的程度，國家標準對其指標做出了嚴格限定，在本次抽查中有1種產(chǎn)品的菌落總數(shù)和大腸菌群指標超過了國家標準規(guī)定。出現(xiàn)不合格的主要原因是原料衛(wèi)生質(zhì)量差、企業(yè)生產(chǎn)設備簡陋、工藝落后、衛(wèi)生管理混亂。
    三是部分產(chǎn)品所含油脂的抗氧化劑含量超標?？寡趸瘎┠艽蠓仍黾佑驼ㄓ糜褪褂玫拇螖?shù)以及防止產(chǎn)品中所含的油脂在保質(zhì)期內(nèi)不會酸敗。有許多研究表明，食用大量的抗氧化劑BHA和BHT會對胎兒健康產(chǎn)生不利影響。國家標準對其在油脂中的添加量有嚴格規(guī)定，本次抽查共有3種產(chǎn)品的抗氧化劑（BHA＋BHT）超標。企業(yè)對國家標準缺乏了解或在添加抗氧化劑時忽視了油脂本身的抗氧化劑含量，都很容易造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格。
    針對此次抽查結果，國家質(zhì)檢總局責成有關質(zhì)量技術監(jiān)督部門，按照扶優(yōu)治劣的原則，對本次抽查產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè),進行宣傳表揚，促進其擴大市場占有率，進而提高整個行業(yè)的整體質(zhì)量水平；對產(chǎn)品質(zhì)量差的企業(yè)，要嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等法律法規(guī)，嚴格整改，認真復查；同時，要加大對生產(chǎn)企業(yè)進行法規(guī)、標準、計量、質(zhì)量、技術的宣傳和幫扶力度，促進企業(yè)提高質(zhì)量意識和質(zhì)量管理與質(zhì)量控制水平，促進產(chǎn)品質(zhì)量整體水平的穩(wěn)步提高，切實維護廣大消費者的合法權益，為廣大消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告（第330號）     
膨化食品及油炸小食品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結果     
檢測標準：涉及強制性國家標準GB17401-1998等