國(guó)家質(zhì)檢總局   產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    粉絲粉條屬于淀粉制品，其加工工藝簡(jiǎn)單，原料也比較單純，是人們常吃的食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定，在粉絲粉條的生產(chǎn)過(guò)程中不允許添加著色劑和明礬。同時(shí)，我國(guó)明令禁止在食品加工中使用硫磺、吊白塊等工業(yè)用的化學(xué)品。近年來(lái)，有個(gè)別企業(yè)為使粉絲粉條外表美觀、口感韌性好，在生產(chǎn)加工時(shí)，使用明礬、色素、硫磺，吊白塊等。為此，國(guó)家質(zhì)檢總局曾于今年上半年組織有關(guān)省市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，與地方政府聯(lián)合行動(dòng)，對(duì)國(guó)內(nèi)粉絲粉條的主產(chǎn)地所有生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了全面檢查，開展了專項(xiàng)治理整頓，并在整頓后，公開發(fā)布了一批以龍口粉絲為代表的48家質(zhì)量安全有保障的生產(chǎn)企業(yè)名單。
目前，國(guó)內(nèi)的粉絲粉條行業(yè)主要以山東龍口粉絲為代表，占有國(guó)內(nèi)粉絲粉條的大部分市場(chǎng)份額，并遠(yuǎn)銷多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。國(guó)家質(zhì)檢總局公開表?yè)P(yáng)的48家粉絲粉條企業(yè)，重視質(zhì)量管理，生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，具有健全的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系、計(jì)量體系、質(zhì)量保證體系，嚴(yán)格原材料把關(guān)和生產(chǎn)過(guò)程工藝控制，嚴(yán)格產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，消費(fèi)者可以放心選購(gòu)。
    為確保粉絲粉條行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全有較好保障，近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)粉絲粉條產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查北京、天津、遼寧、吉林、上海、福建、江西、山東、河南、湖北、廣東、四川、甘肅等12個(gè)省市的39 家企業(yè)（不涉及出口企業(yè)）的44種產(chǎn)品，合格43種，產(chǎn)品抽樣平均合格率為97.7%，整體質(zhì)量水平較好。
本次抽查的44 種產(chǎn)品的總砷、鉛、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素B1等這些廣大人民群眾極為關(guān)注的衛(wèi)生項(xiàng)目均全部合格。
    盡管國(guó)內(nèi)粉絲粉條行業(yè)，以大中型生產(chǎn)加工企業(yè)為代表的企業(yè)產(chǎn)品已占據(jù)了大部分市場(chǎng)份額，但由于粉絲粉條生產(chǎn)加工工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)設(shè)備也相應(yīng)簡(jiǎn)單，目前仍有一些小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工的產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏保障。此次抽查發(fā)現(xiàn)有1種產(chǎn)品檢出苯甲酸。 苯甲酸是一種防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(zhǎng)，生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，在粉絲、粉條的加工工藝中加入苯甲酸這種防腐劑。在生產(chǎn)過(guò)程中個(gè)別企業(yè)由于生產(chǎn)技術(shù)落后，工藝控制不嚴(yán)格，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格。造成產(chǎn)品檢出苯甲酸有可能是企業(yè)添加苯甲酸作為防腐劑，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為了使其產(chǎn)品增白，會(huì)在加工過(guò)程中加入過(guò)氧化苯甲酰，過(guò)氧化苯甲酰降解的產(chǎn)物為苯甲酸，也會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)品中苯甲酸檢出。
    針對(duì)本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，國(guó)家質(zhì)檢總局要求有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，按照扶優(yōu)治劣的原則，對(duì)抽查產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)進(jìn)行表?yè)P(yáng)，促進(jìn)其擴(kuò)大市場(chǎng)份額，進(jìn)而提高整個(gè)行業(yè)的整體質(zhì)量水平；對(duì)不合格企業(yè)在嚴(yán)格整改，認(rèn)真復(fù)查的同時(shí)，要幫助不合格企業(yè)分析查找原因，為其提供法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量、質(zhì)量、技術(shù)等方面的服務(wù)，促進(jìn)其提高質(zhì)量意識(shí)，提高質(zhì)量安全管理和質(zhì)量控制水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，切實(shí)維護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益，保護(hù)廣大人民群眾的身體健康。

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查公告（第328號(hào)）    
粉絲、粉條產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果    
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T5009.53等