酸牛奶產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果

國(guó)家質(zhì)檢總局  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

酸牛奶是以牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，使用含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的菌種發(fā)酵制成的產(chǎn)品。是一種極其重要和常見(jiàn)的乳制品，也是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。它不僅具有奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的特殊微生物還會(huì)抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，并對(duì)某些腸道疾病具有療效作用。酸奶的發(fā)展也隨著人們對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)腸道疾病療效作用的逐步認(rèn)識(shí)，已經(jīng)擁有了越來(lái)越多的消費(fèi)者，產(chǎn)量逐年增加，且呈直線上升趨勢(shì)。

近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)酸牛奶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了沈陽(yáng)、長(zhǎng)春、哈爾濱、北京等4個(gè)城市42家企業(yè)的42種產(chǎn)品，合格38種，產(chǎn)品抽樣合格率為90.5%。抽查結(jié)果表明：

一、歷次抽查的酸牛奶產(chǎn)品的抽樣合格率呈上升趨勢(shì)。2001年、2002年、2003年、2004年連續(xù)四次國(guó)家監(jiān)督抽查的抽樣合格率分別為65.2%、71.8%、84.1%、90.5%。由于前三次抽查加強(qiáng)了后處理的力度和新聞?shì)浾摰谋O(jiān)督，提高了生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量意識(shí)和法制觀念。另一方面國(guó)家去年對(duì)酸牛奶產(chǎn)品實(shí)行了食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)必備條件進(jìn)行了審查，促使部分不符合產(chǎn)品生產(chǎn)條件的企業(yè)進(jìn)行設(shè)備和技術(shù)改造，淘汰了一大批生產(chǎn)條件達(dá)不到要求的小企業(yè)，進(jìn)而提高了產(chǎn)品質(zhì)量整體水平。

二、大、中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。本次抽查15家大型企業(yè)和6家中型企業(yè)的21種酸牛奶產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，抽樣合格率為100%。這些合格產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)一直以質(zhì)量為生命，不斷進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)的改造，或引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和生產(chǎn)工藝，具有較高的工藝裝備水平；加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，使用高質(zhì)量的原料奶和發(fā)酵劑；不斷開(kāi)展職工的素質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)，提高了企業(yè)員工的整體技術(shù)水平，使得企業(yè)職工能?chē)?yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作，因而產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

三、人為添加防腐劑山梨酸的現(xiàn)象得到了有效的控制。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定酸牛奶產(chǎn)品中不得含有防腐劑山梨酸，如長(zhǎng)期食用防腐劑含量較高的食品，可擾亂人體內(nèi)腸道微生物體系的平衡，影響人的身體健康。在前三次國(guó)家監(jiān)督抽查中，分別有10家、6家和4家企業(yè)的產(chǎn)品中人為添加了防腐劑山梨酸，而在本次抽查中未發(fā)現(xiàn)添加防腐劑山梨酸。

四、個(gè)別小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題。

個(gè)別產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。GB2746-1999《酸牛奶》標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)大腸菌群最近似數(shù)等衛(wèi)生指標(biāo)有嚴(yán)格的規(guī)定，且在此標(biāo)準(zhǔn)中屬?gòu)?qiáng)制性條文的要求。在本次抽查中，有1種蜂蜜酸奶產(chǎn)品的大腸菌群值為4600MPN/100mL，是標(biāo)準(zhǔn)值（≤90MPN/100mL）的51倍。

五、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范現(xiàn)象較為普遍。抽查發(fā)現(xiàn)不少企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽已標(biāo)明了產(chǎn)品種類為“調(diào)味酸牛奶”，而在標(biāo)簽的產(chǎn)品名稱的前或后或其他醒目位置標(biāo)為“原味”，使得產(chǎn)品名稱不能反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性，易引起消費(fèi)者誤解。在本次抽查中，有22中產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)被判定為不符合要求，占抽查產(chǎn)品總數(shù)的52%。其中，有2種產(chǎn)品的標(biāo)簽有二項(xiàng)以上標(biāo)識(shí)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

根據(jù)本次抽查的結(jié)果，國(guó)家質(zhì)檢總局要求各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)對(duì)在本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè),進(jìn)行宣傳表?yè)P(yáng)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量差的企業(yè)進(jìn)行曝光，以達(dá)到扶優(yōu)治劣的目的。對(duì)在本次抽查中反映出的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的企業(yè)，各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)要采取有效措施，敦促企業(yè)改正，嚴(yán)格復(fù)查，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

酸牛奶產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。