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春節(jié)臨近，各類婚宴、年夜飯等集體聚餐活動持續(xù)增加，為有效預防食品安全事故的發(fā)生，全面消除食品安全風險隱患，近期，甘肅省武威市涼州區(qū)市場監(jiān)管局緊盯關鍵環(huán)節(jié)，以全力保障人民群眾飲食安全為出發(fā)點，扎實履行餐飲服務監(jiān)管職責，進一步規(guī)范餐飲服務食品經(jīng)營秩序，提升人民群眾“舌尖上”的獲得感、安全感、幸福感。

一、安排部署，落實監(jiān)管責任制。緊扣食品安全，精心謀劃制定印發(fā)工作通知，切實加強對春節(jié)期間集體聚餐食品安全隱患排查工作的組織領導，將其作為近期食品安全重點工作，周密組織，認真實施，確保風險隱患排查整治到位。

二、責任約談，拉緊風險高壓線。開展集體約談，并簽訂《涼州區(qū)承辦宴席餐飲服務單位食品安全約談記錄》，要求餐飲服務單位：一是要建立健全食品安全責任制。嚴格落實主體責任，全面執(zhí)行食品安全管理制度，認真貫徹落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，完善各類食品安全制度及應急預案，定期開展食品安全自查等工作，嚴防集體聚餐風險。二是要建立健全食品安全過程控制，把好原輔料出入關、加工過程控制關、清洗消毒關，規(guī)范食品添加劑使用管理，嚴控食品安全風險隱患，依法依規(guī)開展經(jīng)營活動。三是加強食品安全知識培訓。從食品安全員及從業(yè)人員的培訓教育下功夫，加強對食品安全員、從業(yè)人員的食品安全知識培訓，提升從業(yè)人員食品安全意識和規(guī)范操作能力，使食品安全知識入腦入心，保證各個環(huán)節(jié)都按照標準生產(chǎn)經(jīng)營。

三、強化培訓，嚴防食安風險點。以《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《中華人民共和國反食品浪費法》《甘肅省反餐飲浪費條例》及餐飲服務食品安全操作規(guī)范為主要內容，采取集中培訓的方式，對全區(qū)承辦宴席餐飲服務單位負責人、食品安全總監(jiān)開展食品安全知識大培訓，全面提升餐飲服務單位食品安全管理水平，切實強化重點業(yè)態(tài)、重點企業(yè)和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管。累計開展餐飲服務單位食品安全知識培訓2場次，培訓從業(yè)人員440人次。

四、強化監(jiān)管，織密巡查防護網(wǎng)。對轄區(qū)內具有群體性宴席接待能力的大中型餐飲服務單位進行重點監(jiān)督檢查,指導企業(yè)嚴格落實主體責任，全面開展自查自糾，依法誠信經(jīng)營，排查風險隱患，筑牢食品安全意識，嚴格把好食品安全關口，切實抓好食品安全源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控；加大監(jiān)督檢查力度，全面檢查餐飲服務單位設施設備、場所衛(wèi)生、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗和索證索票及臺賬記錄落實情況及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設運行情況，切實消除群體性食物中毒事故隱患。

下一步，涼州區(qū)市場監(jiān)督管理局將進一步加大對食品經(jīng)營單位的培訓和檢查力度，持續(xù)壓緊監(jiān)管責任、壓實企業(yè)主體責任，嚴格督促食品經(jīng)營單位自查整改，促進食品經(jīng)營單位長遠發(fā)展，爭做“守護舌尖安全衛(wèi)士”，保護消費者食品安全，為百姓過一個歡樂祥和的春節(jié)提供安全、放心的食品。

(責任編輯:陸明)