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近期，陜西省紫陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)城區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位自行消毒的餐飲具（以下簡(jiǎn)稱“自消餐飲具”）進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢，本次共抽檢4家餐飲單位8個(gè)批次自消餐飲具，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)存在不同程度的洗滌劑殘留、大腸桿菌超標(biāo)現(xiàn)象。為進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，1月23日，紫陽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局召集該4家餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行集體約談。

會(huì)議通報(bào)了餐飲具抽檢情況和存在的問題，就自消餐飲具洗消不合格的原因進(jìn)行了剖析，指導(dǎo)參會(huì)餐飲服務(wù)單位使用正確的餐飲具清洗、消毒、存儲(chǔ)方法等，對(duì)暴露的問題進(jìn)行針對(duì)性地解決，督促餐飲服務(wù)單位在日常經(jīng)營(yíng)中加強(qiáng)餐飲具的清洗、消毒和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)管理。

會(huì)議要求，餐飲單位負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，要增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，對(duì)員工要管理到位，不斷改善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況，做到專人專職專責(zé)，認(rèn)真落實(shí)餐飲具消毒有關(guān)規(guī)定，強(qiáng)力規(guī)范餐飲具洗消保潔管理，杜絕清洗、消毒、儲(chǔ)存等操作流程不規(guī)范現(xiàn)象的發(fā)生。

會(huì)后，對(duì)該4家餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全知識(shí)專項(xiàng)考試。各餐飲單位負(fù)責(zé)人積極學(xué)習(xí)，并表態(tài)，針對(duì)出現(xiàn)的自消餐飲具洗消不合格這一問題做好整改，確保廣大消費(fèi)者健康。

下一步，紫陽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將防微杜漸，把存在問題的單位列入重點(diǎn)檢查對(duì)象，同時(shí)加大跟蹤抽檢力度，嚴(yán)格督促餐飲單位落實(shí)餐飲具洗消保制度，消除餐飲具安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，營(yíng)造健康、安全的餐飲服務(wù)環(huán)境。

(責(zé)任編輯:陸明)