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“饃都”是外地游客給西安的愛稱，在這個“饃可夾萬物”的“碳水之城”，“肉夾饃”絕對是人們品嘗城市風味的首選。近年來，隨著中國民眾的口味逐漸多元化，西安肉夾饃也衍生出了“青椒”“剁椒”等版本，并引起不少討論。
今年69歲的廉守柱是陜西省非遺項目“西安肉夾饃”代表性傳承人，在他看來，這些新鮮吃法，代表了食客的喜好和市場需求，傳承人應該守住“老技藝”，擁抱“新潮流”。如何讓西安肉夾饃“走出去”，是廉守柱一直嘗試的事情。
廉守柱告訴記者，肉夾饃屬于烘焙食品，跟國外的漢堡、三明治等食物有著異曲同工之處。經(jīng)過海外市場調(diào)研，他覺得西安肉夾饃具有“漂洋過?！钡膶嵙?。
春節(jié)過后，廉守柱將赴英國等地考察市場，為西安肉夾饃尋找更多“落地生根”之地。他表示，肉夾饃是古城西安的“金名片”，希望世界各地的朋友一嘗到肉夾饃，就能聯(lián)想起中國的東方文化，想起西安的兵馬俑、城墻和大雁塔。
(黨田野 李一璠 西安報道)
(責任編輯:陸明)
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