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為全力保障餐飲企業(yè)食品安全，制止餐飲浪費行為，2023年，四川省達州市達川區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)大、中型餐飲經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)家樂、旅游景區(qū)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、機關(guān)單位食堂、學(xué)校食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲等經(jīng)營單位采取“五狠抓五強化”舉措，開展餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管，不斷推進餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，著力提升人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。

狠抓進貨查驗落地，強化主體責(zé)任落實。重點檢查餐飲服務(wù)單位經(jīng)營條件的合規(guī)情況，深入現(xiàn)場核查獲證單位經(jīng)營場所、經(jīng)營項目、設(shè)施設(shè)備及布局流程是否發(fā)生變化。查驗其進貨查驗制度執(zhí)行情況，看是否索取和保存供貨商資質(zhì)并建立健全進貨臺賬，臺賬是否完整記錄商品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號等事項。全年共檢查餐飲食品經(jīng)營單位1793家，督促188家建立健全食品進貨查驗記錄制度，強力規(guī)范52家餐飲單位的經(jīng)營行為。

狠抓從業(yè)人員培訓(xùn)，強化能力建設(shè)提升。開展餐飲食品安全知識培訓(xùn)，強化從業(yè)人員的食品安全知識考核，著力解決從業(yè)人員操作不規(guī)范、食品安全知識匱乏問題，著力強化從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識的掌握程度，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員的管理能力，全面解決從業(yè)人員不懂法、存在問題難整改等問題。2023年共有495名大中型餐飲經(jīng)營單位負責(zé)人及管理人員參加各類培訓(xùn)。

狠抓反餐飲浪費宣傳，強化社會共治氛圍。以傳統(tǒng)媒體和網(wǎng)絡(luò)新媒體、QQ微信群、智慧監(jiān)管平臺、食品安全示范街電子宣傳欄等多種形式，廣泛開展《反食品浪費法》、“光盤行動”、文明用餐等宣傳。共開展線下宣傳活動5次，發(fā)放宣傳資料7000余份，張貼文明用餐倡議書、文明用餐公約、反食品浪費海報等8500余張，讓文明用餐，反對浪費理念蔚然成風(fēng)，努力營造出節(jié)儉用餐的良好氛圍，形成良好社會共治格局。

狠抓重點領(lǐng)域監(jiān)管，強化食安監(jiān)管環(huán)境。開展學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。重點督查 “兩個責(zé)任”落實、風(fēng)險分級、“明廚亮灶”及進貨臺賬、留樣記錄、晨檢記錄、消毒記錄、督查記錄、餐廚垃圾處理情況；開展養(yǎng)老機構(gòu)食品安全監(jiān)管。聯(lián)合區(qū)民政局，對全區(qū) 11 家養(yǎng)老機構(gòu)食品安全專項整治工作進行了督導(dǎo)檢查；開展網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管。重點對轄區(qū)入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位及美團、餓了么兩家第三方平臺提供者負責(zé)人、食品安全管理人員、站點負責(zé)人、騎手代表進行會議約談，簽訂責(zé)任書，督促履行好主體責(zé)任。共出動執(zhí)法人員1450人次，檢查學(xué)校食堂及周邊餐飲單位、入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位共1070家，下發(fā)責(zé)令整改通知書共78份，已全部整改到位75家次，跟蹤整改到位3家次。

狠抓健康餐廳打造，強化標(biāo)桿示范引領(lǐng)。對升華酒店、劉氏稀飯、楊稀飯、鄉(xiāng)村稀飯、走親戚5家餐飲經(jīng)營單位進行 “健康餐廳”示范打造，積極引導(dǎo)市民健康飲食，營造健康就餐環(huán)境，為促進消費者養(yǎng)成合理膳食生活方式創(chuàng)造條件，不斷強化食品安全示范引領(lǐng)，把精神文明融入市民的日常生活，落實到對餐飲環(huán)節(jié)安全和衛(wèi)生健康追求上，把勤勞節(jié)儉、健康飲食的理念變成廣大市民的自覺行動。

全區(qū)共有登記餐飲單位3008家，其中持許可證數(shù)1968家，持備案證數(shù)1040家，已實施明廚亮灶2858家，今年來全局共查辦餐飲食品違章違法案件12件，罰沒款8.8萬元，移送公安機關(guān)非法添加案3件。

(責(zé)任編輯:陸明)