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宜良縣各餐飲服務(wù)單位：

為進(jìn)一步推動落實(shí)宜良縣食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，加強(qiáng)餐飲單位食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)經(jīng)營戶文明經(jīng)營、誠信經(jīng)商的主動性和自覺性，充分發(fā)揮廣大市民群眾的影響作用，促進(jìn)餐飲單位管理手段的多樣化和規(guī)范化，逐步實(shí)現(xiàn)餐飲單位的長效管理，提升餐飲食品安全整體水平?，F(xiàn)在根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《云南省政府信息公開規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章要求，宜良縣市場監(jiān)督管理局對全縣餐飲服務(wù)單位食品安全管理實(shí)施“紅黑榜”制度，現(xiàn)將《宜良縣推行餐飲單位食品安全管理“紅黑榜”制度》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行：

一、實(shí)施主體

縣市場監(jiān)督管理局為實(shí)施主體。

二、評定對象

宜良縣范圍內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動的餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂。包括正常經(jīng)營的大、中、小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、學(xué)生營養(yǎng)餐加工配送單位、為學(xué)校食堂供應(yīng)食材的食品原料供應(yīng)單位、中央廚房、集體用餐配送單位、提供餐飲服務(wù)的校外托管機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位（含社會養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院）食堂。

三、評定標(biāo)準(zhǔn)

以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》規(guī)章等為依據(jù)，制定宜良縣餐飲經(jīng)營主體紅黑榜現(xiàn)場評定標(biāo)準(zhǔn)。

（一）紅榜。依法取得相關(guān)證照資質(zhì)，并在經(jīng)營場所醒目位置進(jìn)行公示；加工經(jīng)營場所硬件配備、流程布局、場所衛(wèi)生、人員健康、食材采購、庫房管理、加工制作、供餐配送、洗消保潔等均符合《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求；開展“倡導(dǎo)文明餐桌、制止餐飲浪費(fèi)”有關(guān)宣傳，“文明餐桌”“反餐飲浪費(fèi)”制度健全、措施到位；食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)，經(jīng)營管理規(guī)范，近三年未發(fā)生食品安全事故。

（二）黑榜。未在經(jīng)營場所醒目位置公示證照信息，從業(yè)人員健康過期，未按照規(guī)定著工作衣帽，未正常使用防蠅防鼠防蟑螂等三防設(shè)施，經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生“臟”“亂”“差”，物品擺放混亂，出店經(jīng)營，或一年內(nèi)受到消費(fèi)者投訴舉報(bào)1次且查證屬實(shí)，拒不落實(shí)監(jiān)管單位告知的有關(guān)管理措施，未積極主動應(yīng)用智慧化管理措施，未落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在“倡導(dǎo)文明餐桌、制止餐飲浪費(fèi)”方面無具體措施等其中3項(xiàng)及以上行為的餐飲單位。

四、評定規(guī)則

宜良縣市場監(jiān)管局成立宜良縣推行餐飲單位食品安全管理“紅黑榜”制度評審領(lǐng)導(dǎo)小組，評審領(lǐng)導(dǎo)小組由局分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，相關(guān)業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人為成員，評審領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品藥品科。評審領(lǐng)導(dǎo)小組在全縣各市場監(jiān)管所和縣城區(qū)8個(gè)網(wǎng)格工作組下設(shè)初評小組，初評小組組長由7個(gè)市場監(jiān)管所所長和縣城區(qū)8個(gè)網(wǎng)格組組長擔(dān)任，成員為各市場監(jiān)管所和各網(wǎng)格人員組成。各初評小組定期或不定期組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位開展日常巡查或“隨機(jī)查”，每個(gè)月25日上報(bào)當(dāng)月初評的轄區(qū)網(wǎng)格“紅黑榜”名單報(bào)評審領(lǐng)導(dǎo)小組審定。各初評小組紅榜、黑榜餐飲單位數(shù)均不得少于2家。各初評小組上報(bào)“紅黑榜”名單時(shí)必須提供相關(guān)佐證材料（必須提供有被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字的現(xiàn)場檢查筆錄和公示機(jī)制中的公示信息內(nèi)容）。

五、公示機(jī)制

經(jīng)縣市場監(jiān)督管理局評審領(lǐng)導(dǎo)小組逐級審核后，在相關(guān)媒體平臺予以通報(bào)。相關(guān)媒體平臺包括宜良融媒體、城市愿景廣場、獅子樓文化廣場、時(shí)代廣場、人行天橋等處LED顯示屏。每個(gè)月評定一期“紅黑榜”，每期至少評出10家“紅榜”及10家“黑榜”單位，公示信息包括：1.生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址及上榜理由；2.餐飲經(jīng)營單位的門面照1張，從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的需另附外賣平臺商家頁截圖1張；3.能夠客觀反映食品安全狀況的現(xiàn)場照片2-3張；4.“黑榜”單位需提供問題相應(yīng)處置措施?！凹t黑榜”評比只反映當(dāng)期現(xiàn)場檢查情況。

六、處置機(jī)制

“紅黑榜”實(shí)行動態(tài)管理。如在日常監(jiān)督管理中，發(fā)現(xiàn)列入“紅榜”的單位不再符合規(guī)定條件要求，將其從“紅榜”中刪除，并通過原公示渠道及時(shí)向社會公示；對列入“黑榜”餐飲經(jīng)營單位上榜理由中涉及問題，要采取及時(shí)有效措施予以處置，如在規(guī)定期限內(nèi)完成整改的，經(jīng)現(xiàn)場驗(yàn)收合格后，將其從“黑榜”中刪除，并將整改情況通過原公示渠道及時(shí)向社會公示，如在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未進(jìn)行整改的，按照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》進(jìn)行查處。

七、管理措施

縣市場監(jiān)督管理局對被列入“黑榜”的餐飲經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，責(zé)令限期改正，增加日常監(jiān)督檢查和食品安全監(jiān)督抽檢頻次，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。被列入“黑榜”的餐飲經(jīng)營單位中有開展網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)務(wù)，由各監(jiān)管所和食品藥品科向涉及的網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺管理者通報(bào)實(shí)施聯(lián)合懲戒，并提出相應(yīng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控建議。

通過曝光，引導(dǎo)公眾參與食品安全監(jiān)督，推進(jìn)食品安全社會共治，更好保障廣大群眾“舌尖上的安全”。我們真誠歡迎社會各界和廣大消費(fèi)者能積極參與社會監(jiān)督活動，監(jiān)督“紅榜”名單中的餐飲服務(wù)單位持續(xù)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，幫助“黑榜”名單中的單位積極整改，提升服務(wù)質(zhì)量。對在日常生活中發(fā)現(xiàn)有違反“紅榜”評定條件的餐飲服務(wù)單位，可及時(shí)向市場監(jiān)督管理部門舉報(bào)（舉報(bào)電話67526315)。

宜良縣市場監(jiān)督管理局

2023年10月30日

(責(zé)任編輯:陸明)