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本報(bào)訊 （記者胡靜 王牧云）中國(guó)飯店協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2022年，我國(guó)餐飲行業(yè)聚焦生產(chǎn)與服務(wù)兩大環(huán)節(jié)持續(xù)實(shí)施反浪費(fèi)舉措，減少“舌尖上的浪費(fèi)”成效顯著。數(shù)據(jù)顯示，通過(guò)多種途徑整體發(fā)力，參與調(diào)研企業(yè)的餐廚垃圾量平均減少了11.2%，垃圾處理費(fèi)平均減少了6.7%，打包餐盒使用量平均增加了11.7%，反餐飲浪費(fèi)系列行動(dòng)取得較為顯著成效。

“食物驛站”解決食物浪費(fèi)問(wèn)題

中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和世界自然基金會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示，中國(guó)城市餐飲每年餐桌浪費(fèi)食物1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物需求量，浪費(fèi)率高達(dá)12%。為解決食物浪費(fèi)問(wèn)題，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)肯德基及其供應(yīng)鏈上下游的七家企業(yè)聯(lián)合推出“食物驛站”活動(dòng)。

“食物驛站”就是將尚在保質(zhì)期內(nèi)未售出的余量食物免費(fèi)發(fā)放給有需要的人。今年3月至10月，北京市的肯德基餐廳在前門(mén)、藍(lán)橋、珠市口、朝陽(yáng)門(mén)、花家地、松榆里、知春路等地陸續(xù)開(kāi)設(shè)了“食物驛站”，將余量食物免費(fèi)分享給社區(qū)居民、環(huán)衛(wèi)工人、騎手小哥、賣(mài)場(chǎng)售貨員等?！笆澄矬A站”的設(shè)立不僅減少了食物浪費(fèi)，也給予困難群體實(shí)質(zhì)性的幫助。

10月16日，記者來(lái)到肯德基北京珠市口店，看到工作人員將準(zhǔn)備發(fā)放的食物放進(jìn)店門(mén)口的一個(gè)保鮮冰柜當(dāng)中?！斑@個(gè)保鮮冰柜就是‘余量食物領(lǐng)取處’，我們會(huì)將每天的余量食物放在里面，這些食物通過(guò)特殊的冷凍技術(shù)保鮮，方便需要者各取所需，避免浪費(fèi)?！笨系禄槭锌诘甑墓ぷ魅藛T在接受記者采訪時(shí)回答。

“這確實(shí)是一個(gè)解決食物浪費(fèi)問(wèn)題的好辦法?！痹诳系禄槭锌诘觐I(lǐng)取過(guò)余量食物的環(huán)衛(wèi)工人趙女士說(shuō)，“我平常在外工作時(shí)間不固定，很容易錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)。自打‘食物驛站’設(shè)立后，我就可以在工作結(jié)束后來(lái)這里取一些食品，晚上回家熱一下就能吃了，很方便?！?/p>

北京社科院副研究員王鵬表示，肯德基通過(guò)將臨近保質(zhì)期的食品免費(fèi)分享給環(huán)衛(wèi)工人、快遞員和附近居民等人群，不僅減少了食物浪費(fèi)，還為那些需要幫助的人提供了一種新的獲取食物的方式?！啊澄矬A站’是一種非常值得推廣的行為，它不僅有助于減少食物浪費(fèi)，還彰顯了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任心和公益之心?！?/p>

餐飲行業(yè)踐行“增綠減碳”政策

近年來(lái)，綠色消費(fèi)已經(jīng)逐漸成為一種流行趨勢(shì)，各大餐飲商家攜手共同踐行低碳生活。

美團(tuán)于2017年推出行業(yè)首個(gè)環(huán)境保護(hù)行動(dòng)——“青山計(jì)劃”，圍繞塑料污染治理、減少食物浪費(fèi)、推動(dòng)可持續(xù)消費(fèi)、應(yīng)對(duì)氣候變化四個(gè)方向的議題開(kāi)展積極探索，推動(dòng)行業(yè)的環(huán)保進(jìn)程。據(jù)新華社報(bào)道，截至今年8月，“青山計(jì)劃”在全國(guó)15個(gè)省份推動(dòng)落地餐盒回收常態(tài)化試點(diǎn)，并有超3.6億用戶使用過(guò)美團(tuán)外賣(mài)“無(wú)需餐具”功能。

麥當(dāng)勞也積極推廣綠色減碳舉措。麥當(dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊在“2022氣候變化與低碳發(fā)展論壇”發(fā)表主旨演講時(shí)表示，2015年—2021年，麥當(dāng)勞在工廠生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)墓?yīng)鏈環(huán)節(jié)共節(jié)約用電超過(guò)2.67億度，相當(dāng)于減少碳排放約2.6億噸。

除此之外，肯德基“食物驛站”也在“增綠減碳”方面貢獻(xiàn)不少。在肯德基2022年第二季度報(bào)告中，全國(guó)肯德基餐廳通過(guò)“食物驛站”有效減少的食物浪費(fèi)相當(dāng)于為地球減少了近98噸的碳排放。

中國(guó)信息協(xié)會(huì)常務(wù)理事、國(guó)研新經(jīng)濟(jì)研究院創(chuàng)始院長(zhǎng)朱克力在接受記者采訪時(shí)表示，“減少食物浪費(fèi)和保護(hù)環(huán)境是當(dāng)今社會(huì)的重要議題。餐飲行業(yè)踐行‘增綠減碳’戰(zhàn)略取得了一定成效，但仍需要繼續(xù)努力，加強(qiáng)監(jiān)管和評(píng)估，確保真正的環(huán)保成效。同時(shí)，也需要加強(qiáng)公眾教育與引導(dǎo)，提高消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)和參與度，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)綠色發(fā)展?！?/p>

(責(zé)任編輯:陸明)