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新疆昌吉州市場監(jiān)督管理局積極探索“小飯桌”監(jiān)管方式方法，破解治理難題，全面加強校外委托餐飲食品安全監(jiān)管，確?！靶★堊馈本筒蛯W生飲食安全。

深入摸排登記，消除監(jiān)管“盲點”

按照《中華人民共和國食品安全法》《自治區(qū)關于加強 “小飯桌” 管理工作指導意見》等相關法律法規(guī)要求，履行監(jiān)管職責，明確監(jiān)管責任，以校園周邊“小飯桌”經營點為重點區(qū)域，以規(guī)范“小飯桌”經營行為為目標，對轄區(qū)內“小飯桌”開展多輪次摸底排查和審核備案，嚴厲打擊無照無證經營行為。督促指導“小飯桌”建立健全食品安全管理制度，實行“專區(qū)域、專人員、專工具、專臺賬、專消毒”閉環(huán)管理，堅決防范食品安全風險隱患。目前全州共有“小飯桌”55家，均登記備案并納入重點監(jiān)管范圍。

開展聯(lián)合執(zhí)法，疏通監(jiān)管“堵點”

加強與各部門、各縣市（園區(qū)）協(xié)調聯(lián)動，全面落實監(jiān)管責任，按照各自職能分工，齊抓共管。緊盯開學季、中高考、夏秋季疾病流行等重點時段，聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門開展校園及周邊食品安全專項整治工作，對55家“小飯桌”開展全覆蓋監(jiān)督檢查，從許可管理、制度管理、人員健康、場所與設施設備、原料采購等方面切入，重點查看食品加工、儲存、備餐、留樣等環(huán)節(jié)進貨查驗、清洗消毒、健康檢查、應急處置等食品安全制度的落實情況，全面排查風險隱患，對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題進行指導督促限期整改。

強化培訓指導，補齊監(jiān)管“弱點”

加大對“小飯桌”食品安全的培訓宣傳和引導力度，組織“小飯桌”經營者、廚師、采購人員、食品經營商開展食品安全專業(yè)培訓，對照餐飲食品安全操作規(guī)范有關規(guī)定，全面開展食品安全自查自糾，認真剖析原因，落實整改。緊盯監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，根據檢查指導過程中出現(xiàn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，實時調整工作重點，采取有針對性的措施，補短板、強弱項，切實保障食品安全“來去可追蹤、過程可監(jiān)管、責任可落實”。截至目前共開展培訓5場次，參訓人員200余人。

促進社會共治，解決監(jiān)管“難點”

通過邊檢查、邊指導、邊整改、邊培訓的方式，向“小飯桌”經營者宣傳食品安全相關法律法規(guī)和制度規(guī)范，增強經營者食品安全風險防范意識，提升安全管理水平。以食品安全宣傳周活動為契機，開展食品安全知識進校園活動，通過現(xiàn)場宣傳、發(fā)放食品安全宣傳資料，積極宣傳食品安全常識，引導學生和家長共同參與“小飯桌”食品安全監(jiān)管工作。暢通12315投訴舉報電話，對投訴舉報“小飯桌”存在安全、衛(wèi)生等問題線索的，及時組織調查處理、督促整改。截至目前，共發(fā)放宣傳資料1000余份。

下一步，昌吉州市場監(jiān)管部門將持續(xù)強化校園周邊及“小飯桌”食品安全風險排查，突出問題導向，實施靶向監(jiān)管，進一步加強校外委托餐飲食品安全監(jiān)管，促進“小飯桌”健康有序發(fā)展。(金梅玲 王文輝)

(責任編輯:陸明)