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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 小餐飲行業(yè)是城市文明形象的一個重要窗口。河北省衡水市市場監(jiān)督管理局桃城區(qū)分局緊扣小餐飲行業(yè)整治的難點和痛點，以規(guī)范助發(fā)展，以發(fā)展促轉(zhuǎn)型為著力點，強化“三舉措”積極推進小餐飲食品安全專項整治，確保營造整潔、有序、文明的市場經(jīng)營環(huán)境。

聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣，守護“舌尖上的安全”。堅持以“查安康”智慧平臺為媒介，通過“云上監(jiān)管+實地核查”，加強對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者場所環(huán)境的實時抓取和動態(tài)分析；堅持全面推行網(wǎng)絡(luò)訂餐備案管理，積極推動平臺落實好對入網(wǎng)餐飲單位的經(jīng)營資質(zhì)審查義務(wù)，準(zhǔn)確全面、及時更新餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營資質(zhì)信息；執(zhí)法人員對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者分支機構(gòu)進行重點檢查，是否具備經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員管理是否到位、食品安全管理制度是否落實到位等內(nèi)容，保證線上線下食品同質(zhì)同標(biāo)，全面推行外賣“食安封簽”。

定期公布一張榜單，強力推進主體責(zé)任落實。推出小餐飲行業(yè)文明創(chuàng)建“紅黑榜”制度，對不符合創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的賦“黑榜”，對符合標(biāo)準(zhǔn)和積極配合整改的“黑榜”單位賦“紅榜”，推動餐飲單位加強自律、誠信經(jīng)營。截至目前，已公示12期，共有144家小餐飲服務(wù)單位上榜。倒逼小餐飲單位積極主動落實食品安全主體責(zé)任，落實長效常態(tài)創(chuàng)建機制，形成全面、全域、全民、常態(tài)化的小餐飲行業(yè)新局面。

積極推進“明廚亮灶”，提升食品安全管理水平。餐飲店內(nèi)以視頻監(jiān)控方式快速搭建透明廚房，展示原材料儲存間、廚房內(nèi)的加工操作間、餐用具清洗消毒間等關(guān)鍵控制區(qū)域，可有效落實食品安全“兩個責(zé)任”。同時，執(zhí)法人員引導(dǎo)從業(yè)人員嚴格落實場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、加工制作等環(huán)節(jié)要求，不采購來源不明的食品原料，不濫用食品添加劑，保證食品原料安全可追溯，保持食品加工經(jīng)營場所環(huán)境整潔，自覺接受社會監(jiān)督，讓消費者放心用餐。

下一步，桃城區(qū)分局將持續(xù)加強對小餐飲食品安全監(jiān)管，對轄區(qū)內(nèi)的小餐飲單位進行回頭看，既要通過釋法賦權(quán)時時揚眉劍出鞘，約束和推動小餐飲經(jīng)營戶始終循著法治軌道；又要通過行業(yè)自律，鼓勵消費者和經(jīng)營戶當(dāng)好監(jiān)督最前哨，提醒并推動小餐飲重視口碑與市場聲譽，持續(xù)提高食品質(zhì)量安全水平。（陳瑤）

(責(zé)任編輯:陸明)