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從一家街頭小店到全球門店突破3萬家，蜜雪冰城在走出國門、走向世界的同時(shí)，始終把食品安全放在發(fā)展的核心位置。

門店多、增速快、地域廣，如何在全鏈條將食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位，蜜雪冰城始終在思考。其中，倉儲(chǔ)布局作為供應(yīng)鏈中極其重要的一環(huán)，關(guān)聯(lián)著從“枝頭”到“舌尖”的安全。

如今，蜜雪冰城已在全國范圍內(nèi)布局26個(gè)一級(jí)倉，倉儲(chǔ)面積近30萬平方米，日處理能力達(dá)7800噸，無論在一線城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)田野，80%的地區(qū)都已實(shí)現(xiàn)貨物24小時(shí)內(nèi)可送達(dá)，保證為消費(fèi)者提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的美味。

作為蜜雪的后方“糧倉”，做好倉儲(chǔ)管理、護(hù)航食品安全，至關(guān)重要。

“要及時(shí)修補(bǔ)門窗墻面縫隙，保持縫隙在6mm以下?！?/p>

“倉庫外圍的草坪要定期修剪，草的高度不能超過8cm?！?/p>

……

近日，一場主題為“倉儲(chǔ)蟲鼠害管理”的直播培訓(xùn)，在蜜雪冰城河北石家莊倉舉行。在近40分鐘的培訓(xùn)中，受邀專家從防范蚊蟲鼠害、建立《倉儲(chǔ)蟲鼠害管理制度》、規(guī)避預(yù)防由蟲鼠害問題引發(fā)的食安風(fēng)險(xiǎn)等方面，進(jìn)行了全面講解。

作為落實(shí)食品安全主體責(zé)任的又一舉措，這是蜜雪冰城首次結(jié)合現(xiàn)場活動(dòng)進(jìn)行食安知識(shí)宣傳，而面對全國各倉的直播巡檢也已進(jìn)行了17場、17倉。

眾所周知，在倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，食品的安全存儲(chǔ)難度較高。如何做好安全衛(wèi)生存儲(chǔ)，是每一家食品企業(yè)都應(yīng)高度重視的課題。

在這方面，蜜雪冰城除建立《倉庫6S管理準(zhǔn)則》，系統(tǒng)開展倉庫整理、整頓、清掃、清潔、安全管理活動(dòng)，保證存儲(chǔ)環(huán)境清潔安全外，還建立并實(shí)施《物料保質(zhì)期管理規(guī)定》，對庫內(nèi)物料及時(shí)盤點(diǎn)監(jiān)控，依據(jù)物料的不同類型設(shè)置7-30天的盤點(diǎn)周期，對滯銷物料及時(shí)預(yù)警、反饋處理。

此外，在倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，蜜雪冰城還嚴(yán)格實(shí)施《倉儲(chǔ)管理制度》，對倉儲(chǔ)各環(huán)節(jié)運(yùn)營質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。其中，入庫環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照《收貨入庫標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行抽檢驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的物料方可入庫；物料出庫環(huán)節(jié)則嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則進(jìn)行出庫。在配送環(huán)節(jié)，配送車輛內(nèi)外部衛(wèi)生、溫度監(jiān)控、異常報(bào)警等情況被全程實(shí)時(shí)、嚴(yán)格把控，為門店提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的物料。

蜜雪冰城倉儲(chǔ)物流中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，未來將持續(xù)定期對全國各倉進(jìn)行拉網(wǎng)式摸排，逐個(gè)完善優(yōu)化工作臺(tái)賬和問題隱患整改清單，杜絕食品安全隱患，讓更多人享受更真、更鮮、更純的美味。

作者 | 中國市場監(jiān)管報(bào)記者 楊會(huì)玲 通訊員 康珊

(責(zé)任編輯:陸明)