土榨花生油——黃曲霉毒素超標的重災區(qū)
黃曲霉毒素,是常見的1類致癌物質(zhì)。目前已知,短期吃太多會引起急性中毒,長期少量吃,容易不知不覺患上肝癌。而這種強致癌物,正是土榨花生油的超標物之一!
首先,花生收采后如未及時曬干,極易發(fā)霉。而土榨油多用傳統(tǒng)土法手工煉油,設(shè)備和工藝落后,基本靠經(jīng)驗和肉眼辨別發(fā)霉果實,缺少標準規(guī)范程序去除毒素。原料篩選這一步,就已經(jīng)埋下毒素隱患。
其次,油榨出后,需要先進設(shè)備和工藝進行脫水、脫澀、脫臭、脫蠟,去除雜質(zhì)。而土榨油普遍為小作坊、人工操作,很少配備原油精煉設(shè)備,榨出的花生油未去除雜質(zhì),易對人體產(chǎn)生危害。
除了黃曲霉毒素,還有苯并芘致癌物、丙烯醛有毒物質(zhì),以及易腐敗的特點,食品安全風險可想而知!
食用油到底應該怎么選?
(1)選購正規(guī)商品
無論什么品種、品牌,一定要從合法渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油。
假冒大品牌的山寨貨也要提高警惕,尤其是包裝上印有“QS”標志的。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,2018年10月1日及以后生產(chǎn)的食品,一律不得繼續(xù)使用原包裝和標簽以及“QS”標志,新食品生產(chǎn)許可證編號由“SC”和14位阿拉伯數(shù)字組成。
(2)科學存放
開封的油應盡快吃完,用油量少的家庭最好買小包裝的食用油。若購買大桶食用油要保存在陰涼、干燥、無日光直射的地方,當油出現(xiàn)異味、變質(zhì)等情況時,一定不要再食用。
(責任編輯:陸明)
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