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入夏以來，燒烤行業(yè)進入消費高峰期。為了讓廣大消費者吃得安全、放心，河南示范區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)出消費提示。

選擇正規(guī)餐廳

外出就餐要優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生整潔、明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位。多數(shù)無證燒烤攤點制作場所條件簡陋，從業(yè)人員食品安全意識淡薄，缺乏食品安全保障措施，食材來源不明、制售過程把控不嚴(yán)、以次充好等情況時有發(fā)生，還可能會用重口味的食品添加劑或調(diào)味料來掩飾食材本身的不新鮮，餐飲垃圾隨意丟棄存放，衛(wèi)生條件差造成食品安全隱患，建議消費者謹(jǐn)慎選擇。

燒烤火候要掌握

燒烤肉類在高溫?zé)具^程中一旦出現(xiàn)焦糊就不要入口，因為肉類在經(jīng)過高溫后會產(chǎn)生一種叫作雜環(huán)胺的物質(zhì)。它是一種可誘導(dǎo)癌變的化合物，燒烤時間越長，溫度越高，產(chǎn)生的雜環(huán)胺就越多。所以對于燒烤時間過長出現(xiàn)焦糊的就不要入口。沒有熟透的肉類謹(jǐn)慎食用，一些“三分熟”“生拌肉”等沒有完全熟透的食品可能會有一些寄生蟲或病毒的存在，給食用者埋下隱患，如布魯氏病菌就和食用沒有熟透的肉類有關(guān)，患者常伴有發(fā)熱，關(guān)節(jié)、肌肉疼痛，全身乏力、多汗等癥狀。

食材選擇要費心

吃燒烤時，應(yīng)多吃蔬菜，少吃肉。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，新鮮的綠葉菜中含有大量的葉綠素，吃燒烤時配以蔬菜能增加人體對維生素的吸收，避免便秘等現(xiàn)象的發(fā)生，而且蔬菜所需的烹飪時間較短，形成致癌物的幾率也更低。選擇肉類時，多選瘦肉，少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。因為瘦肉在燒烤過程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。同時，吃燒烤時最好搭配新鮮果蔬食用，果蔬中的膳食纖維會對腸道起到一定的清理作用，有助于緩解吃燒烤對身體帶來的危害。

特殊人群應(yīng)注意

吃燒烤同時飲用冰鎮(zhèn)啤酒和飲料，易因食物冷熱刺激造成腸胃不適，引發(fā)胃腸道疾病。一次攝入過多肉類、啤酒，也可能發(fā)生急性胰腺炎。同時，燒烤類食物所含的脂肪和熱量都較高，對于健康人群建議食用燒烤頻率不宜太高，且每次都要“量力而行”。對于特殊人群就更需注意，如老年人群就不宜過多食用，因為燒烤較為油膩，食用了不好消化，高鹽重油不利于老年人的健康。

濟源示范區(qū)市場監(jiān)管局再次提醒廣大消費者在消費過程中，一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐等不適反應(yīng)時，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)。同時注意保留好消費憑證、剩余食物等相關(guān)證據(jù)，第一時間撥打12315熱線與市場監(jiān)管部門聯(lián)系，以便維護合法權(quán)益。

(責(zé)任編輯:陸明)