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為有效控制餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險，保障節(jié)日期間餐飲消費安全，浙江省東陽市市場監(jiān)管局開展了全市范圍內(nèi)的“年夜飯”食品安全專項監(jiān)督檢查行動，截至目前，該市共有備案年夜飯供餐單位58家?，F(xiàn)將此次檢查結(jié)果以“紅黑榜”形式公布，表揚先進(jìn)、鞭策后進(jìn)，并發(fā)布“年夜飯”食品安全消費警示。

“年夜飯”食品安全消費警示

一、對廣大消費者的警示

（一）看資質(zhì)，選口碑。選擇證照齊全、口碑良好、誠信經(jīng)營的餐廳或飯店就餐。

（二）簽協(xié)議，定標(biāo)準(zhǔn)。在預(yù)訂“年夜飯”時，最好與餐飲經(jīng)營者簽訂詳細(xì)的書面協(xié)議確定飯菜質(zhì)量服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，注明好飯菜質(zhì)量、價位及分清“訂金”和“定金”的區(qū)別等相關(guān)事項。

（三）用公筷，倡節(jié)儉。廣大消費者預(yù)訂“年夜飯”時應(yīng)當(dāng)按照人數(shù)訂餐，用餐時也應(yīng)堅持“光盤”，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、制止浪費”的良好風(fēng)尚；且使用“公勺公筷”，營造健康、文明的餐桌禮儀。

（四）留憑證，維權(quán)益。結(jié)賬時應(yīng)注意核對賬單明細(xì)，留存好發(fā)票、小票、優(yōu)惠宣傳頁及照片等，以便合法權(quán)益受損時維權(quán)有據(jù)；在外就餐出現(xiàn)不適，請撥打12315進(jìn)行投訴，主動維護(hù)自身合法權(quán)益。

二、對餐飲服務(wù)經(jīng)營單位的警示

（一）保證持證經(jīng)營。餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可范圍經(jīng)營，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營。

（二）規(guī)范進(jìn)貨渠道。從合法渠道采購食品原材料，仔細(xì)查驗每批食物原料的相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單，查驗食品感官質(zhì)量，不采購和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品原料。

（三）防止交叉污染。堅持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開，確保不發(fā)生交叉污染。

（四）嚴(yán)控制作過程。烹飪需燒熟煮透的食品，確保食品中心溫度達(dá)到70℃，并在制作好后2小時內(nèi)食用。生食、冷食、裱花蛋糕類的加工制作應(yīng)在專間進(jìn)行。

（五）嚴(yán)格人員管理。健全從業(yè)人員健康管理制度，人員取得健康證方可從事餐飲服務(wù)活動。落實每日晨檢制度，杜絕患有礙于食品安全的疾病的餐飲服務(wù)人員從事接觸直接入口食品的工作。

（六）規(guī)范餐具清消。配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，堅持餐餐消毒。

（七）規(guī)范食品留樣。超過100人的聚餐時，應(yīng)做好食物留樣。每種食品留樣不少于125克，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時，并做好留樣記錄。

（八）制訂應(yīng)急預(yù)案。有針對性制訂應(yīng)急預(yù)案，確保落實應(yīng)急預(yù)案和報告制度，做到有急能應(yīng)，有急必報。如有發(fā)生疑似食品安全事件的，要保留現(xiàn)場并及時報告。

(責(zé)任編輯:陸明)