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春節(jié)將至。“吃年夜飯，過(guò)團(tuán)圓年”，不少餐飲企業(yè)推出年夜飯預(yù)訂業(yè)務(wù)，浙江省臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，如需在外就餐要精心挑選、提前預(yù)定，緊繃食品安全之弦；餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，為廣大市民提供安全祥和、美味幸福的“年夜飯”。

對(duì)廣大消費(fèi)者的提示

合理預(yù)定年夜飯，歡樂(lè)親朋團(tuán)圓年

1．選擇安全衛(wèi)生的餐飲單位。應(yīng)選擇證照齊全、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、設(shè)施完善的餐飲單位。注意“定金”和“訂金”的區(qū)別，需要時(shí)簽訂書面合同，注意是否有不合理的條款以及違約責(zé)任等。

2．不食用“新奇”“野味”食物。挑選菜品時(shí)，不要被花哨的菜名迷惑，確認(rèn)菜品原料和分量；慎選涼菜冷食；不食用國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物和其他野生動(dòng)物，不食用“長(zhǎng)江野生魚”“長(zhǎng)江鮰魚”等長(zhǎng)江禁捕漁獲物；不吃變質(zhì)食品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴；就餐注意葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

3．注意另類收費(fèi)項(xiàng)目。了解清楚是否可以自帶酒水，有無(wú)開(kāi)瓶費(fèi)、包廂費(fèi)等額外服務(wù)費(fèi)。

4．妥善保管消費(fèi)憑證。結(jié)賬時(shí)要查驗(yàn)賬單，妥善保存就餐的單據(jù)和發(fā)票，以便在發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)據(jù)此投訴，維護(hù)自身合法權(quán)益。

5．踐行文明餐桌新風(fēng)尚。訂“年夜飯”時(shí)應(yīng)當(dāng)按照人數(shù)訂餐，主動(dòng)踐行“光盤”行動(dòng)，倡導(dǎo)使用公筷公勺。

居家烹飪重安全，飲食節(jié)律要掌握

1．家庭制作食品時(shí)，應(yīng)做到生熟分開(kāi)，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透。

2．儲(chǔ)藏食品時(shí)，生、熟食品應(yīng)存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。要過(guò)夜的熟食、剩菜剩飯，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，再次食用時(shí)一定要徹底加熱。  

網(wǎng)絡(luò)訂餐要留意，飲食安全排第一

1．選擇正規(guī)外賣平臺(tái)與商家。選擇“半成品年夜飯”等網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)時(shí)，要選擇證照齊全的餐飲單位。選擇近距離的餐飲單位訂購(gòu)，盡量縮短食物運(yùn)送時(shí)間。

2．收到外賣要檢查。要檢查包裝及食材質(zhì)量、訂單是否一致、保留消費(fèi)憑證。及時(shí)加工、食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的提示

1．持證誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（或備案管理），并按照許可范圍經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)、超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。

2．落實(shí)主體責(zé)任。應(yīng)自覺(jué)履行食品安全主體責(zé)任，履行食品安全“兩員”職責(zé)和落實(shí)“日排查、周管控、月調(diào)度”工作制度，加強(qiáng)食品安全管理，確保消費(fèi)者飲食安全。

3．規(guī)范并執(zhí)行各項(xiàng)制度。嚴(yán)格落實(shí)人員晨檢、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品貯存、餐飲具消毒、食品留樣等管理制度，嚴(yán)格規(guī)范食品加工行為，防止食源性疾病的發(fā)生。

4．嚴(yán)格人員管理。從業(yè)人員上崗應(yīng)持健康證明，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)人員培訓(xùn)，筑牢食品安全意識(shí)。

5．制定應(yīng)急預(yù)案。有針對(duì)性制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保落實(shí)應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，做到有急能應(yīng)，有急必報(bào)。

(責(zé)任編輯:陸明)