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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近年來，廣西桂林市市場監(jiān)管局以校外供餐單位為切口，先試先行、以點帶面推動企業(yè)食品安全主體責(zé)任落地落實，提升風(fēng)險防控能力，不斷規(guī)范校外供餐單位管理，抓好食品安全源頭監(jiān)管，消滅盲區(qū)死角，讓孩子們吃得安全，讓家長放心。

從嚴(yán)規(guī)范校外供餐單位準(zhǔn)入審查。嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)定，從嚴(yán)開展校外供餐單位準(zhǔn)入資質(zhì)審查，從嚴(yán)發(fā)放集體配餐單位許可，對校外供餐單位加工現(xiàn)場按要求進行事前考查，對不符合《廣西壯族自治區(qū)食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（試行）》等法律法規(guī)要求的，一律不予核準(zhǔn)發(fā)放《食品經(jīng)營許可證》。

從嚴(yán)監(jiān)管校外供餐單位的經(jīng)營行為。結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和扎實落實食品安全“兩個責(zé)任”相關(guān)要求，桂林市市場監(jiān)管部門進一步加強食品安全監(jiān)管效能，依法履行屬地監(jiān)管責(zé)任，加大對校外供餐單位的監(jiān)管力度，定期開展食品安全檢查。在日常檢查中，對發(fā)現(xiàn)的部分校外供餐單位不同程度存在操作場地布局不規(guī)范、流程不合理、“三防”不到位、配送超時溫度不達標(biāo)、清洗設(shè)施不足，以及學(xué)校未落實食品安全主體責(zé)任等問題，市場監(jiān)管部門將問題列出清單，指導(dǎo)校外供餐單位提出有針對性的、具體可行的整改辦法，對能立即整改的隱患和問題立即整改，對不能立即整改的提出整改時限，并制定相應(yīng)的風(fēng)險防范措施。同時，推動校外供餐單位加快硬件設(shè)施改造提升步伐，大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，進一步壓實食品安全主體責(zé)任，加強風(fēng)險自查。此外，桂林市市場監(jiān)管部門進一步加強與教育部門的協(xié)同配合，有效落實校長學(xué)校食品安全責(zé)任第一人職責(zé)。

“一企一策”助力企業(yè)建立健全食品安全管理認(rèn)證體系。加強與第三方認(rèn)證單位的溝通聯(lián)系，結(jié)合校外供餐單位正在進行的體系認(rèn)證工作，通過實地調(diào)研，與企業(yè)面對面研討、現(xiàn)場指導(dǎo)等“一對一”的方式，查找供餐單位的食品安全風(fēng)險點，按照“一企一策”的幫扶模式，通過現(xiàn)場分析研究，精準(zhǔn)幫助每個校外供餐單位建立適合自身特點和需求的食品安全管理體系，細(xì)化食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)，將食品安全主體責(zé)任落實到每一個崗位、每一個環(huán)節(jié)，助力企業(yè)牢固樹立質(zhì)量意識，提升食品安全主體責(zé)任，實現(xiàn)校外供餐單位高質(zhì)量發(fā)展。

截至今年11月上旬，桂林市13家校外供餐單位通過HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點認(rèn)證或ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證達到100%，自查報告率達到100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到100%，從業(yè)人員使用廣西餐安APP達到100%，關(guān)鍵指標(biāo)實現(xiàn)全覆蓋，進一步規(guī)范了校外供餐單位食品安全管理，保障廣大師生“舌尖上的安全”。（葉杰紅 周振宇）

(責(zé)任編輯:陸明)