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“雪糕刺客”涼了誰的心？

人們用“刺客”來形容商超、便利店里，那些外表平平無奇卻能在價(jià)格上給消費(fèi)者“致命一擊”的雪糕。高價(jià)雪糕讓普通消費(fèi)者望而卻步，成了今夏的熱門話題。

雪糕越來越貴，恐怕并非只有原材料成本上漲那么簡(jiǎn)單。有業(yè)內(nèi)人士透露，雪糕行業(yè)的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。較高的溢價(jià)，使得眾多企業(yè)紛紛加入火熱的冰品賽道，紛紛推出網(wǎng)紅雪糕。

但網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的一時(shí)繁榮也不代表新業(yè)態(tài)可以一帆風(fēng)順。只有持續(xù)投入資金和精力提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、不斷完善供應(yīng)鏈，建立完整的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和營銷體系，才能留住回頭客。同時(shí)，注意培育品牌形象，讓商品物有所值，形成消費(fèi)黏性。這樣才能把網(wǎng)紅產(chǎn)品打造成長(zhǎng)紅品牌，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和品牌的可持續(xù)發(fā)展。

“一整根”出圈，熬夜水真能治愈熬夜后遺癥？

便利店售賣的一款“熬夜水”就在近期火出圈。該產(chǎn)品名為“一整根”植物飲料，最引人注目的是瓶?jī)?nèi)有一整根人參。有網(wǎng)店甚至宣傳該產(chǎn)品是1瓶熬夜水＝20片干人參，解決熬夜后遺癥。

記者采訪了解到，這一類人工種植的人參并不貴，批發(fā)價(jià)格在30元/斤左右 ，每斤有約20根，合下來1.5元一根。在包材方面，據(jù)為“一整根”提供代工服務(wù)的相關(guān)人士介紹，該產(chǎn)品的包材成本不足2元。

對(duì)于“一整根”熬夜水的效用，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅稱，需要公平評(píng)估。人參確實(shí)對(duì)部分人群有很好的補(bǔ)益作用，但一定要辯證施用，不是普適的。

推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

所謂預(yù)制菜，是指運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備和制作，再進(jìn)行科學(xué)封裝。消費(fèi)者要么開袋即食，要么進(jìn)行簡(jiǎn)單加熱或烹飪即可食用，省去了洗、切等繁瑣步驟，對(duì)烹飪技巧的要求也大為降低。預(yù)制菜早前在一些連鎖餐飲品牌得到應(yīng)用，不僅可以保證出餐速度和口味穩(wěn)定，還能節(jié)約人力和成本。

近年來，預(yù)制菜的種類和形制不斷豐富，逐漸走上了大眾餐桌。預(yù)制菜的方便、高效，順應(yīng)了當(dāng)前快節(jié)奏生活和年輕消費(fèi)群體的需求，具有廣闊發(fā)展前景。有數(shù)據(jù)顯示，目前我國預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，預(yù)計(jì)還將繼續(xù)保持較快的增長(zhǎng)速度。

食品安全大于天。建章立制，夯實(shí)發(fā)展根基，產(chǎn)業(yè)方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。無論是原料生產(chǎn)采購、食材加工烹飪，還是物流運(yùn)輸、市場(chǎng)售賣，每個(gè)環(huán)節(jié)都規(guī)范有序，才能保證菜品質(zhì)量過硬，保障消費(fèi)者的身體健康和合法權(quán)益。為此，需要凝聚各方合力，加強(qiáng)規(guī)范化引導(dǎo)。

啤酒企業(yè)發(fā)力中高端產(chǎn)品

目前，我國啤酒行業(yè)已被華潤啤酒、青島啤酒、百威亞太、燕京啤酒、重慶啤酒五大巨頭牢牢占據(jù)。從不久前五大啤酒巨頭公布的2021年年報(bào)中可以發(fā)現(xiàn)，除了創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型、協(xié)調(diào)發(fā)展之外，五大啤酒企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了從規(guī)模向結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，其中，高端化是頭部酒企不約而同堅(jiān)持的方向。

對(duì)于企業(yè)力推中高端產(chǎn)品，中國酒業(yè)智庫專家蔡學(xué)飛認(rèn)為，中國啤酒產(chǎn)業(yè)的高端化是啤酒企業(yè)發(fā)展的必然過程。在無法做大市場(chǎng)規(guī)模的情況下，必然要做“高”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

感謝“守滬”：蒙牛收到上海多封致謝信

6月下旬，上海疫情防控取得重大階段性成果。作為保供主力企業(yè)之一，蒙牛集團(tuán)及旗下各子公司陸續(xù)收到上海市商務(wù)委、上海市消保委、上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)等政府和機(jī)構(gòu)的多封致謝信。

我國已發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1419項(xiàng)

在國家衛(wèi)健委27日舉行的“一切為了人民健康——我們這十年”系列發(fā)布會(huì)上，該委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司司長(zhǎng)劉金峰表示，截至目前，我國已發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1419項(xiàng)，包含2萬余項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌、從生產(chǎn)加工到產(chǎn)品，全鏈條、各環(huán)節(jié)主要的健康危害因素，保障包括兒童、老年人在內(nèi)的全人群的飲食安全。標(biāo)準(zhǔn)體系框架既契合中國居民膳食結(jié)構(gòu)，又符合國際通行做法。

桂發(fā)祥集團(tuán)因短線交易收警示函

6月28日，“麻花第一股”桂發(fā)祥發(fā)布公告稱，其控股股東天津市桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)有限公司日前因股票短線交易，收到中國證監(jiān)會(huì)天津監(jiān)管局警示函。

經(jīng)查，桂發(fā)祥集團(tuán)在2022年4月28日至5月17日間先買入公司股票96萬股，再賣出公司股票4萬股，后又買入公司股票17.45萬股，上述行為構(gòu)成短線交易，違反《證券法》相關(guān)規(guī)定，天津監(jiān)管局決定對(duì)其采取出具警示函的監(jiān)督管理措施。

跨界試水雪糕、氣泡水，恒順醋業(yè)主業(yè)突破仍存桎梏

近期，食醋龍頭恒順醋業(yè)在其“恒順味道商城”上線3種口味的文創(chuàng)雪糕。恒順醋業(yè)的跨界不限于此。其在天貓平臺(tái)新開設(shè)“酸甜抱抱旗艦店”，售賣含有恒順香醋的輕醋氣泡水；此外還計(jì)劃布局預(yù)制菜……種種動(dòng)作讓業(yè)內(nèi)猜測(cè)，恒順醋業(yè)是否有意大舉進(jìn)入相關(guān)領(lǐng)域。

事實(shí)上，這些新舉動(dòng)的背后，是恒順醋業(yè)業(yè)績(jī)承壓，連續(xù)兩年凈利潤下滑，也體現(xiàn)出恒順醋業(yè)正圍繞調(diào)味品尋求突破。不過，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，恒順醋業(yè)意在培育和尋找第二發(fā)展曲線，但目前還沒有徹底走出“鎮(zhèn)江香醋”的桎梏。上述跨界動(dòng)作更多是宣傳造勢(shì)，提升品牌知名度。

肯德基闖蕩茶飲市場(chǎng)

6月30日，肯德基獨(dú)立茶飲品牌“爺爺自在茶”的全國首店正式開業(yè)，主要售賣茶飲、點(diǎn)心、雪糕等產(chǎn)品，售價(jià)6-19元?？系禄u奶茶并不是新鮮事，如今推出獨(dú)立品牌不難看出其在茶飲市場(chǎng)的野心。分析指出，多品牌聯(lián)動(dòng)能夠提升品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，作為茶飲賽道的新選手，這也意味著要與不同類型的茶飲品牌正面剛。

(責(zé)任編輯:陸明)