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消費(fèi)日?qǐng)?bào)訊（實(shí)習(xí)記者 閆 利）近日，記者從中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)了解到，“第十屆中國(guó)休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”計(jì)劃于7月27日—29日在江蘇省鹽城市舉辦。會(huì)議將邀請(qǐng)食品及相關(guān)領(lǐng)域院士等權(quán)威專家、休閑食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)代表同與會(huì)代表深度交流，分享發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，解決產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，共促產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，休閑食品為滿足新一代消費(fèi)群體的需求，正逐漸向多元化、個(gè)性化、健康化和數(shù)字化方向快速發(fā)展。為有效把握休閑食品行業(yè)新一輪發(fā)展機(jī)遇，助力行業(yè)走好高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展之路，提升科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力，此次大會(huì)將圍繞休閑食品產(chǎn)業(yè)機(jī)遇、挑戰(zhàn)和未來(lái)，健康化休閑食品新動(dòng)向，休閑食品技術(shù)創(chuàng)新突破，解讀休閑食品風(fēng)味密碼，休閑食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，休閑食品消費(fèi)與創(chuàng)新趨勢(shì)，功能食品配料在休閑食品中的應(yīng)用，休閑食品全產(chǎn)業(yè)鏈安全與質(zhì)量防控，“科學(xué)三減”助力品質(zhì)提升與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，新型休閑食品加工、保鮮與品質(zhì)提升等議題展開(kāi)。會(huì)議期間將繼續(xù)設(shè)置企業(yè)展示區(qū)域，為企業(yè)提供多樣化的展示平臺(tái)，加強(qiáng)行業(yè)企業(yè)以及消費(fèi)者之間的交流。

據(jù)了解，在“第九屆中國(guó)休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上，多項(xiàng)內(nèi)容精彩呈現(xiàn)，包括科技前沿報(bào)告、高校和科研院所創(chuàng)新成果發(fā)布、企業(yè)新品推介、技術(shù)成果對(duì)接、展覽展示等，吸引了來(lái)自全國(guó)各地60余家高等院校、科研院所和50余家企業(yè)的300多名代表參會(huì)。會(huì)上，40余位專家學(xué)者及企業(yè)家圍繞休閑食品保質(zhì)保鮮與安全控制技術(shù)創(chuàng)新，休閑食品營(yíng)養(yǎng)健康與功能食品創(chuàng)制，糧油膨化、烘焙類休閑食品科技創(chuàng)新與實(shí)踐，果蔬堅(jiān)果類休閑食品科技創(chuàng)新與實(shí)踐，休閑肉類制品科技創(chuàng)新與實(shí)踐五個(gè)方向進(jìn)行了精彩報(bào)告和交流分享。來(lái)自不同食品領(lǐng)域的專家、產(chǎn)業(yè)實(shí)踐者從加工技術(shù)創(chuàng)新、制造業(yè)智能化升級(jí)、科技成果轉(zhuǎn)化、線上線下融合發(fā)展和市場(chǎng)品牌運(yùn)營(yíng)等不同角度，提出前瞻性發(fā)展思路和實(shí)現(xiàn)路徑，體現(xiàn)出創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的核心理念。經(jīng)科技界和產(chǎn)業(yè)界討論，形成并發(fā)布了中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)六大科學(xué)技術(shù)問(wèn)題，包括：休閑食品原料加工適宜性與營(yíng)養(yǎng)化、功能化提升；休閑食品感官食用品質(zhì)保持機(jī)理；休閑食品活性包裝、新型殺菌與智能保質(zhì)保鮮技術(shù)；休閑食品全產(chǎn)業(yè)鏈安全與質(zhì)量防控體系構(gòu)建；休閑食品加工制造裝備的自動(dòng)化與智能化；休閑食品共性加工技術(shù)的融合創(chuàng)新。

近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，休閑食品作為食品工業(yè)中最為活躍的板塊，吸引了諸多企業(yè)入局。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前約有10萬(wàn)余家經(jīng)營(yíng)范圍含“零食、休閑食品”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)。近十年來(lái)，我國(guó)零食相關(guān)企業(yè)都呈穩(wěn)步增長(zhǎng)狀態(tài)，其中2020年新增注冊(cè)超過(guò)1.9萬(wàn)家企業(yè)，為近年來(lái)增長(zhǎng)最多的一年。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷曾表示，休閑食品本身所具有的健康特質(zhì)與平臺(tái)型企業(yè)發(fā)展模式，使其成為中小企業(yè)少有的創(chuàng)新沃土，并成為食品與資本擁抱的新領(lǐng)域。休閑食品對(duì)糖果、肉類、水產(chǎn)品、果蔬等多品類食品創(chuàng)新的吸納和包容，有效激活了整個(gè)中國(guó)食品工業(yè)的創(chuàng)新，并實(shí)現(xiàn)整體上的增容、增量和增值。未來(lái)，要以科技之力，用保鮮技術(shù)和最少加工方式，確保產(chǎn)品的天然本色和功能因子，用科普和消費(fèi)者教育鞏固及引領(lǐng)市場(chǎng)；加大和科技界的合作，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)行業(yè)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)的健康轉(zhuǎn)型。

(責(zé)任編輯:陸明)