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中新網(wǎng)南昌6月16日電 (記者 吳鵬泉)記者16日從江西省商務(wù)廳獲悉，江西啟動(dòng)贛菜創(chuàng)新行動(dòng)，在菜品、場(chǎng)景、平臺(tái)、賽道、市場(chǎng)等方面加快創(chuàng)新發(fā)展步伐，持續(xù)打響贛菜品牌，做大做強(qiáng)贛菜產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步擴(kuò)大贛菜品牌的影響力和市場(chǎng)占有率。

長(zhǎng)江中下游省份江西自古就是魚米之鄉(xiāng)，贛菜是當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)打造和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。贛菜口味以鮮辣為主，烹調(diào)講究火工，擅長(zhǎng)燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)技法，具有廣泛的受眾群體。

記者了解到，江西將鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)新菜品，打造健康、時(shí)尚的新贛菜，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)贛菜與創(chuàng)新贛菜融合發(fā)展；依托贛菜學(xué)院等院校和機(jī)構(gòu)，加大人才培養(yǎng)力度，創(chuàng)新課程設(shè)置，儲(chǔ)備一批有技藝、有創(chuàng)意、適應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)需求的新贛廚隊(duì)伍；引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，在經(jīng)營(yíng)模式、就餐體驗(yàn)、數(shù)字化改造等方面求新、求突破，培育一批新贛菜門店，讓傳統(tǒng)餐飲煥發(fā)新的生機(jī)。

江西還將加大街區(qū)招商力度，引進(jìn)江西省內(nèi)外米粉品牌及配套業(yè)態(tài)入駐，促進(jìn)多元化融合發(fā)展，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)贛菜特色美食消費(fèi)新地標(biāo)；全面啟動(dòng)江西省高品質(zhì)美食街區(qū)申報(bào)工作，培育一批人氣旺、消費(fèi)強(qiáng)、知名度高、特色鮮明的贛菜美食街區(qū)。

建設(shè)新平臺(tái)方面，江西將開展贛菜品牌打造、文化挖掘、活動(dòng)推廣等系列工作，通過展覽展示、研發(fā)培訓(xùn)、交流合作、統(tǒng)計(jì)分析等舉措，助推贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展；加快推進(jìn)贛菜美食文化研究院建設(shè)，集成政、產(chǎn)、學(xué)、研等創(chuàng)新要素和創(chuàng)新資源，打造贛菜開放式創(chuàng)新發(fā)展平臺(tái)。

搶占新賽道方面，江西將鼓勵(lì)企業(yè)構(gòu)建“中央廚房”餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈體系，推動(dòng)贛菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化發(fā)展；加快制定贛菜系列標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善贛菜標(biāo)準(zhǔn)體系，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐；加強(qiáng)市場(chǎng)研判，順應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)，圍繞綠色、養(yǎng)生、健康、時(shí)尚等需求，引導(dǎo)企業(yè)投資預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

江西還支持企業(yè)走出去拓展新市場(chǎng)，引導(dǎo)贛菜“百城千店”等有實(shí)力的餐飲企業(yè)開拓省外市場(chǎng)，重點(diǎn)支持在北上廣深等一線城市開設(shè)贛菜特色門店；在全國(guó)重點(diǎn)城市遴選一批聲譽(yù)好、規(guī)模大、特色足的贛菜門店，培育打造成為贛菜推廣的窗口和名片。

江西官方此前印發(fā)的《江西省打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃(2021—2023年)》提出，把贛菜打造成為中國(guó)知名的地方菜系，力爭(zhēng)到2023年底，江西省餐飲業(yè)規(guī)模突破1800億元。

(責(zé)任編輯:陸明)