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中國(guó)新聞網(wǎng)訊 走進(jìn)浙江省麗水市縉云縣舒洪鎮(zhèn)姓王村，只見(jiàn)整齊懸掛于面架上的爽面隨風(fēng)擺動(dòng)，猶如金色瀑布。20世紀(jì)70年代以來(lái)，姓王村有著三代以上制面歷史的傳承人就有20多人。從事爽面加工的村民超全村總?cè)丝诘囊话?，爽面既是該村?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，亦是村民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源。

縉云土面，又稱(chēng)縉云爽面，是浙江縉云傳統(tǒng)的特色面食，距今已有1300多年歷史，已成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。數(shù)據(jù)顯示，2021年縉云縣爽面產(chǎn)值超過(guò)2.4億元，從業(yè)人員達(dá)7000多人。舒洪鎮(zhèn)姓王村是縉云較大的爽面生產(chǎn)加工主產(chǎn)區(qū)之一，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做爽面。王龍武大學(xué)畢業(yè)后看到家鄉(xiāng)爽面發(fā)展紅火，便回到家鄉(xiāng)從事爽面銷(xiāo)售。他介紹道，以前農(nóng)戶(hù)都是“單打獨(dú)斗”賺辛苦錢(qián)，現(xiàn)在他們向農(nóng)戶(hù)統(tǒng)一按標(biāo)準(zhǔn)化定制爽面并統(tǒng)一收購(gòu)，銷(xiāo)售給麗水、金華等當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和酒店，農(nóng)戶(hù)的收入增加了也更穩(wěn)定了。

當(dāng)?shù)卮迕裢觚埼湔f(shuō)：“我就是從2010年大學(xué)畢業(yè)之后回到家里面(加工、制作、銷(xiāo)售)面條，現(xiàn)在就是也有100多戶(hù)農(nóng)戶(hù)幫我們做面，然后賣(mài)的話(huà)賣(mài)到周邊，各縣市的話(huà)都有賣(mài)，現(xiàn)在網(wǎng)上電商也在做，我們盡量都做到全國(guó)各地去。我個(gè)人的話(huà)是一年50萬(wàn)斤左右，(50到60萬(wàn)斤的量)(大概銷(xiāo)售額是多少)銷(xiāo)售額是300多萬(wàn)(人民幣)，農(nóng)戶(hù)的話(huà)是大概一年基本上每戶(hù)平均的話(huà)10多萬(wàn)(人民幣)。”

他介紹，縉云爽面的原料和工藝都很講究，原料選用傳統(tǒng)農(nóng)耕有機(jī)栽培的優(yōu)質(zhì)908小麥品種，與高筋面粉組成1∶1配比，再以古法傳承、原麥制作，經(jīng)5次發(fā)酵和14道獨(dú)特工藝流程制作而成，口感爽滑細(xì)膩，醇香宜人。王龍武表示，現(xiàn)在有更多年輕人回鄉(xiāng)讓爽面市場(chǎng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，生意從國(guó)內(nèi)做到海外。

王龍武說(shuō)：“基本上我們在做的都是回鄉(xiāng)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)這一塊，以前我們線(xiàn)下做的話(huà)都是做到周邊，線(xiàn)上的話(huà)就是全國(guó)各地，甚至賣(mài)到國(guó)外的也有了現(xiàn)在?；旧衔覀?cè)跉W洲，因?yàn)橹饕彩侨A僑，是屬于我們麗水這塊有青田、溫州，他們是帶出去，也是通過(guò)他們那種自己的物流，因?yàn)槲覀凔愃@邊是開(kāi)超市的很多，現(xiàn)在開(kāi)到國(guó)外去的很多他們都是自己帶出去很多的。”

一碗爽面是鄉(xiāng)愁面，也是致富面，鄉(xiāng)愁味道承載的是鄉(xiāng)土情懷和文化理念，讓離開(kāi)家鄉(xiāng)的人想念家鄉(xiāng)，也讓外地游客心生向往?？N云爽面博物館管理人員朱蓮告訴記者，他們回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)承包了該博物館，并將民宿、餐飲結(jié)合其中，打造文旅一體化產(chǎn)業(yè)，既帶動(dòng)周邊老百姓致富，也推廣縉云爽面讓其名聲大噪。

縉云爽面博物館管理人員朱蓮說(shuō)：“我們現(xiàn)在這個(gè)博物館算是我們承包，有一些民宿和(餐飲)吃這塊是帶動(dòng)我們縉云縣特產(chǎn)像南鄉(xiāng)饅頭、清明粿什么，還有一個(gè)我們縉云的燒餅可能現(xiàn)在已經(jīng)在外面打出名氣了，現(xiàn)在就是說(shuō)面條也一樣，走向我們整個(gè)國(guó)內(nèi)(市場(chǎng))。那么姓王村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做面條，收入比原來(lái)都高多了，特別是年紀(jì)大的人，因?yàn)?面條)就是年紀(jì)大的人在做的，所以各家各戶(hù)收入都比原來(lái)高出一倍了。希望我們也在這里為這些老百姓做點(diǎn)事情?！?/p>

除了縉云爽面博物館，姓王村還打造了一條古香古色的“爽面特色街”，村口建起了漂亮的牌坊，沿街民居進(jìn)行了外立面改造，寬闊的街面青磚鋪地，讓鄉(xiāng)愁情懷溢滿(mǎn)全村。游客來(lái)此住民宿，游古街，體驗(yàn)爽面制作，品嘗地道的爽面，爽面成為致富一方的寶貝。

記者 沈亦山 浙江麗水報(bào)道

(責(zé)任編輯:陸明)