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山東省沂源縣學(xué)校開(kāi)學(xué)復(fù)課之際，為做好疫情防控與校園食品安全保障工作，連日來(lái)，該縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法力量參加復(fù)學(xué)核驗(yàn)及學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作。

嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

聯(lián)合開(kāi)展復(fù)學(xué)核驗(yàn)

縣市場(chǎng)監(jiān)管局抽調(diào)6名工作人員，參加由縣教育和體育局、縣公安局 、縣衛(wèi)生健康局等部門(mén)組成的聯(lián)合開(kāi)學(xué)復(fù)課核驗(yàn)組，對(duì)全縣148家學(xué)校開(kāi)展開(kāi)學(xué)核驗(yàn)工作。

執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《沂源縣各級(jí)各類學(xué)校開(kāi)學(xué)復(fù)課核驗(yàn)細(xì)則》，采取查看檔案資料、現(xiàn)場(chǎng)檢查及隨機(jī)抽查等方式，從疫情防控措施、人員管理、制度建設(shè)、食材質(zhì)量、加工操作流程方面逐一核驗(yàn)。

現(xiàn)場(chǎng)查閱食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)記錄、餐飲從業(yè)人員崗前培訓(xùn)及健康檔案、進(jìn)貨查驗(yàn)、學(xué)校自查等檔案資料，并對(duì)食堂各功能操作間布局是否合理、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、餐廳是否達(dá)到疫情防控要求、衛(wèi)生是否清潔等情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。目前，縣局已參加核驗(yàn)各類學(xué)校118所。

強(qiáng)化防控

規(guī)范加工操作流程

嚴(yán)格做好疫情防控。督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，做好從業(yè)人員健康管理、個(gè)人防護(hù)、廚房及就餐場(chǎng)所衛(wèi)生消殺，把各項(xiàng)防控措施落細(xì)落實(shí)。

規(guī)范加工操作流程。要求食堂嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān)，做好食品原料快檢，從源頭上控制食材質(zhì)量；做好餐飲具消毒，對(duì)切配用具、備餐用具、食品留樣器具等各環(huán)節(jié)使用工具按照要求一并做好清洗消毒，做好清洗消毒記錄；對(duì)餐品加工流程進(jìn)行嚴(yán)格管控，確保各環(huán)節(jié)規(guī)范操作；做好食品留樣，對(duì)每餐餐品按要求進(jìn)行食品留樣，并對(duì)留樣設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行定時(shí)檢測(cè)。

下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全監(jiān)管力度，筑牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力保障廣大師生飲食安全。

(責(zé)任編輯:陸明)