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中國(guó)新聞網(wǎng)訊 雨水節(jié)氣過后，草木萌動(dòng)，在江西贛州大余的田野間，不少可食用的野花野草，此時(shí)被人們烹制成了春天特有的美食，端上餐桌。

經(jīng)過久蟄的等待，草木迎來雨露的潤(rùn)澤。艾草是贛南田野間常見的春草，每年這個(gè)時(shí)候，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)摘取它的嫩芽，和上米漿，將其炒制成艾團(tuán)。

江西大余農(nóng)戶劉振莉說：“這個(gè)艾草在我們鄉(xiāng)下呢，到處都有，過了那個(gè)元宵節(jié)之后呢，我們就會(huì)采摘艾草，開始做那個(gè)艾草米果，一直做到那個(gè)清明節(jié)以后。”

歡聲笑語間，艾團(tuán)被農(nóng)戶們?nèi)啻瓿闪艘黄鈭A，包入早已準(zhǔn)備好的菜篼、腌菜、芝麻花生等，上鍋蒸熟，一道春天專屬的佳肴就可以上桌了。

春天的驚喜往往隱匿在山野中，蕨菜、桑芽、野芹菜……，是雨水給予了它們成長(zhǎng)的力量。

江西大余餐飲從業(yè)者曾祥紅說：“現(xiàn)在是雨水季節(jié)嘛，然后這大山里的野菜就陸陸續(xù)續(xù)長(zhǎng)出來的，像這些苦菜啊，這個(gè)野芹菜呀，絞股藍(lán)、桑葉這些啊，都是我今天在山上采摘到的，所以像這些菜都是大自然中長(zhǎng)出來的。”

烹制這些春草，人們往往采取最簡(jiǎn)單純樸的方式。挑選嫩葉，洗凈，倒入開水中焯水片刻，濾干后配上辣椒、蒜蓉、熟油、醬油等涼拌，春草或清甜或微苦的原汁原味即刻盡情呈現(xiàn)。

曾祥紅說：“雨水是大自然中這個(gè)很好的滋潤(rùn)物，它是這個(gè)植物有雨水滋潤(rùn)，它就長(zhǎng)得很好，然后這個(gè)也更嫩，你看像這個(gè)，嫩黃嫩黃的，那煮湯也很鮮美的，然后營(yíng)養(yǎng)也豐富的。”

華山 陳姣玲 嚴(yán)杰 江西大余報(bào)道

(責(zé)任編輯:陸明)