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(新春走僑鄉(xiāng))廣州百年客家古村飛出鳳凰雞

中新網(wǎng)廣州2月1日電 題：廣州百年客家古村飛出鳳凰雞

中新網(wǎng)記者 蔡敏婕

“鳳凰山下鳳凰游，鳳凰信步走田疇。”這是一句流傳在廣州百年客家古村鳳二村的順口溜。鳳凰雞是鳳二村傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，一直以來(lái)，“鳳凰走地雞”遠(yuǎn)近馳名，吸引海內(nèi)外食客慕名而來(lái)。

鳳二村地處廣州后花園從化雙鳳山腳下，至今已經(jīng)有400多年歷史，祖籍該村的海外僑胞主要分布在馬來(lái)西亞、新加坡和美國(guó)。

“海外僑胞會(huì)想念家鄉(xiāng)的味道，尤其在疫情前，每年重陽(yáng)節(jié)，他們會(huì)回鄉(xiāng)祭祖，特意請(qǐng)長(zhǎng)輩嘗鳳凰雞?！兵P二村駐村組長(zhǎng)李學(xué)超2月1日接受中新社記者采訪稱，希望海外社團(tuán)充當(dāng)鳳凰雞海外傳播橋梁。

沿著蜿蜒的山路走至雙鳳山半山腰，可以看到鳳凰雞成群在林地和果園里自然放養(yǎng)長(zhǎng)大，它們以五谷雜糧、蟲、蟻為主食，每天都在起伏的山坡上跳上跳下，運(yùn)動(dòng)量充足，“鳳凰走地雞”也因此而皮爽肉滑。

“鳳凰雞與其它雞種相比較大，而且還會(huì)飛?！睋?jù)李學(xué)超介紹，在從化當(dāng)?shù)?，無(wú)論婚宴嫁娶、喬遷祝壽，還是登門拜訪，鳳凰雞都成為當(dāng)?shù)刈詈玫亩Y物。白切雞、蔥頭炒雞、山坑螺蒸雞……分量十足是鳳凰雞的特色，不少農(nóng)家樂(lè)推出了“一雞多吃”的做法。

“2020年元旦夜，我們村還舉辦鳳宴全席，宴席除了有客家名菜‘梅菜扣肉’，最特別的菜莫過(guò)于‘鳳凰雞’。”鳳二村村委會(huì)主任李鋁平回憶稱，鳳凰白切雞這道菜寓意著金鳳報(bào)喜，富貴吉祥，“一邊聽著客家山歌，一邊品嘗鳳宴全席，這是客家人待客的最高禮儀”。

居住在廣州從化的林先生近日特意與親朋到鳳二村品嘗鳳凰雞，他看到記者在現(xiàn)場(chǎng)走訪，笑稱：“沒(méi)有吃過(guò)鳳凰雞就等于沒(méi)有來(lái)過(guò)鳳二村?！?/p>

鳳二村的村民都有飼養(yǎng)鳳凰雞的習(xí)慣，“以前農(nóng)戶養(yǎng)殖鳳凰雞是散養(yǎng)型的，規(guī)模小、水平低。”李鋁平稱，如今，已發(fā)展到規(guī)?；?guī)范養(yǎng)殖。

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)振興是重點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)的從化鳳凰雞要養(yǎng)殖260天以上，重量在3公斤至4.5公斤之間，因飼養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，所以目前產(chǎn)量有限。

為打響品牌，當(dāng)?shù)蒯槍?duì)鳳凰雞養(yǎng)殖成本較高、銷售渠道較窄等問(wèn)題，對(duì)接知名餐飲企業(yè)及職業(yè)學(xué)院，讓它們指導(dǎo)“從化鳳凰雞”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、精細(xì)化管理和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工作。此外，村里的年輕人還會(huì)通過(guò)電商直播等線上方式，拓寬鳳凰雞銷售渠道，計(jì)劃把“從化鳳凰雞”打造成高端品牌的特色名菜。

“鳳凰雞在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有20多年的歷史，此前沒(méi)有牽頭人，造成鳳凰雞‘飛不起來(lái)’，產(chǎn)業(yè)打造不起來(lái)?！兵P二村村民夏遠(yuǎn)金表示，該村規(guī)范鳳凰雞的養(yǎng)殖，例如統(tǒng)一雞苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理和統(tǒng)一銷售的模式，“打造鳳凰雞品牌，可以更大幅度帶動(dòng)村民共同發(fā)展”。

“鳳凰雞品質(zhì)優(yōu)、口碑好，讓我們看到了發(fā)展?jié)摿??！崩顚W(xué)超說(shuō)，鳳二村以客家文化為底蘊(yùn)，引入鳳凰雞標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖、荔枝改良嫁接、精品民宿、野菜基地、百畝花海、石斛產(chǎn)品等經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目進(jìn)行孵化。在此基礎(chǔ)上，鳳二村因地制宜打造特色鄉(xiāng)村客家山歌文化產(chǎn)業(yè)，以農(nóng)業(yè)、旅游、文化產(chǎn)業(yè)相融帶動(dòng)全村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富。

“如今將參考粵港澳大灣區(qū)‘菜籃子’的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行改造，計(jì)劃把鳳凰雞供給港澳地區(qū)。”廣州市從化區(qū)僑聯(lián)主席李妙娟說(shuō)，鳳二村村口已連接至高速公路，如今鳳凰雞已經(jīng)在珠三角地區(qū)銷售，“路通財(cái)通，加快鳳凰雞‘飛向’更遠(yuǎn)地區(qū)”。

(責(zé)任編輯:陸明)