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調(diào)理肉制品是迎合當(dāng)前生活節(jié)奏加快、消費(fèi)升級(jí)，衍生出來(lái)的一類快捷、方便、品種多樣化的新產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。日常生活中，消費(fèi)者有可能將調(diào)理肉制品與畜禽肉混淆。本期消費(fèi)提示，以調(diào)理肉制品（牛羊肉）為例，希望能幫助您購(gòu)買到合宜的產(chǎn)品。

一、原料與工藝上有所區(qū)別

調(diào)理肉制品（牛羊肉）是以牛肉、羊肉或其可食副產(chǎn)品等為主要原料，絞制或切制后添加其他輔料、食品添加劑等經(jīng)相關(guān)工藝加工制作，食用前須經(jīng)二次加工的非即食類肉制品，包括非速凍調(diào)理肉制品和速凍調(diào)理肉制品。如預(yù)制的黑椒牛柳、冷凍牛肉串、調(diào)理羊肉卷等。

純牛羊肉是將牛、羊屠宰后，簡(jiǎn)單切割未經(jīng)調(diào)味，直接銷售。在形狀上，有塊狀、卷狀、片狀等；在口感上，保留牛、羊肉天然口感；在成分上，百分百純牛肉、純羊肉，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品。

二、科學(xué)選購(gòu)，理性消費(fèi)

1.關(guān)注產(chǎn)品名稱，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等

GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中對(duì)食品名稱有明確規(guī)定，“應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱”。消費(fèi)者可以通過(guò)標(biāo)簽，了解產(chǎn)品的真實(shí)屬性，如果標(biāo)識(shí)有“調(diào)理”“風(fēng)味”等字樣的，屬于調(diào)理肉制品。建議消費(fèi)者應(yīng)結(jié)合自身消費(fèi)需求理性購(gòu)買，以免陷入消費(fèi)誤區(qū)。

2.細(xì)究配料，巧辨產(chǎn)品類別

以牛肉卷為例。純牛肉卷和調(diào)理牛肉卷都可稱為牛肉卷。純牛肉卷，未經(jīng)調(diào)味，牛肉含量為百分之百；而調(diào)理牛肉卷是以牛肉為主要原料，添加其他輔料、食品添加劑等工藝加工而成。

建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中肉的種類和排列順序（按含量多少依次排列），選購(gòu)合宜的產(chǎn)品。

3.疫情期間消費(fèi)注意事項(xiàng)

（1）要盡量到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)，關(guān)注食品產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口食品檢疫等信息。

（2）挑選食品時(shí)，正確佩戴口罩，可戴上一次性手套進(jìn)行挑選，選購(gòu)后應(yīng)及時(shí)清理雙手。同時(shí)，回家后做好外包裝消毒。

（3）儲(chǔ)存此類食品時(shí)，最好采用封閉包裝。

三、科學(xué)食用，吃出健康

1.保存得當(dāng)，盡快食用

調(diào)理肉制品在加工過(guò)程中，未經(jīng)殺菌，應(yīng)按照標(biāo)簽要求保存；低溫條件下，微生物仍會(huì)存活或緩慢生長(zhǎng)，肉的品質(zhì)指標(biāo)會(huì)降低，在保質(zhì)期內(nèi)，應(yīng)盡快食用。

2.充分煮熟，營(yíng)養(yǎng)均衡

食用調(diào)理肉制品時(shí)應(yīng)充分煮熟，以消除微生物污染的不良影響。經(jīng)油炸或烤制后的調(diào)理肉制品要適量食用，同時(shí)應(yīng)搭配果蔬、雜糧等，保證營(yíng)養(yǎng)均衡與健康。

(責(zé)任編輯:崔立明)