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中新網(wǎng)濟(jì)南12月9日電 (孫婷婷)體現(xiàn)孔孟文化特質(zhì)的“詩禮銀杏”、突出菏澤牡丹雍容華貴的“花開盛世”、講述齊國宰相管仲和鮑叔牙深厚情誼的“管鮑之交”、源于農(nóng)書《齊民要術(shù)》流傳了一千多年的“金齏玉膾”……12月9日，首屆“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽階段比賽在山東濟(jì)南舉行。

記者在現(xiàn)場看到，1099道構(gòu)思巧妙的新魯菜被擺放在精致的器皿中，香飄四溢。山東16地市136個區(qū)縣均有菜品參賽，“同臺競技”。其中，德州參賽菜品“草船借箭”，結(jié)合劉備在平原縣當(dāng)縣令的歷史背景，演繹了三國時期的歷史典故；濰坊參賽作品“金齏玉膾”源自于中國現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書《齊民要術(shù)》，這道菜已經(jīng)流傳了一千多年。

“過去提及魯菜，就是黑乎乎、咸乎乎、油乎乎。時下，民眾更注重健康飲食，食療結(jié)合?！绷某鞘袞|阿阿膠體驗(yàn)酒店總廚王寶興介紹說，此次聊城參賽作品多以溫補(bǔ)類菜品為主。其中，“阿膠八寶雪梨”，以時令水果雪梨為主料，加入蓮子、薏米、銀耳、紅腰豆等輔料，再添加阿膠粉蒸制而成，有潤肺止咳、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。

首屆“新時代新魯菜”創(chuàng)新大賽還吸引了來自英國、美國、俄羅斯等40多個國家的美食愛好者參賽。來自伊朗的美食愛好者Fary介紹說，她已經(jīng)來中國3年了，特別喜歡中國美食?！半m然我現(xiàn)在還不會做魯菜，但我會去餐館品嘗，非常美味。”

據(jù)大賽組委會工作人員介紹，本屆魯菜創(chuàng)新大賽倡導(dǎo)四個“結(jié)合”，即魯菜的創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)貧v史文化特色結(jié)合、與當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營養(yǎng)健康綠色理念結(jié)合、與藝術(shù)審美思想結(jié)合。大賽將有助于推動山東各地打造美食新名片；推動新魯菜人才體系、理論體系和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；推動山東餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；推動魯菜文化國際傳播開新局；推動山東文化“兩創(chuàng)”工作上新臺階。

據(jù)了解，在決賽開始之前，大賽組委會通過線上海選、地市鑒評團(tuán)鑒評、專家委員會評選三個環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合評定，選出了200道優(yōu)秀創(chuàng)新菜品進(jìn)入決賽。在決賽階段，專家評審團(tuán)及美食達(dá)人評審團(tuán)對200道優(yōu)秀創(chuàng)新菜品進(jìn)行現(xiàn)場鑒評。

本次大賽由山東省委宣傳部指導(dǎo)，中央廣播電視總臺山東總站原創(chuàng)策劃，并與山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會聯(lián)合主辦，得到山東省委統(tǒng)戰(zhàn)部、山東省發(fā)展和改革委員會、山東省人力資源和社會保障廳、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山東省商務(wù)廳、山東省市場監(jiān)督管理局等單位支持。

(責(zé)任編輯:陸明)