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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（王成成 通訊員 姜峰）11月24日下午，青島市市南區(qū)開展第十四期“直擊后廚、護(hù)航食安”專項行動。由青島市市南區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員隨機抽取了市南區(qū)青島良友飲食股份有限公司金都分公司和市南區(qū)醇味燉品餐廳作為本次檢查單位，重點檢查了兩家餐飲企業(yè)的食品安全信息公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、專間管理、食品安全管理制度落實、食品原材料進(jìn)貨索證索票等方面情況。

本次檢查情況顯示，兩家餐飲企業(yè)的后廚均存在諸多問題。青島良友飲食股份有限公司金都分公司存在未按照規(guī)定對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，地磚、墻磚部分缺損，部分墻面、管道油污較重，加工間窗戶紗網(wǎng)油污灰塵較多；案板縫隙內(nèi)有食物殘渣，易滋生細(xì)菌造成食材污染；雞蛋未經(jīng)清洗，放置在烹飪區(qū)內(nèi)；清洗間內(nèi)地面污水較多，存放餐飲具的容器有油污等問題。

市南區(qū)醇味燉品餐廳存在個人物品與食材混放；臘腸未按照標(biāo)注的貯存溫度冷藏保存；清洗間內(nèi)風(fēng)扇油污灰塵較多，部分清洗后的餐飲具未密閉存放，保潔柜內(nèi)衛(wèi)生不整潔；刀具及案板未實行色標(biāo)管理；冷藏柜溫度設(shè)置過高等問題。

對上述兩家餐飲單位存在的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令改正通知書，責(zé)令其限期整改。同時，執(zhí)法人員將對上述兩家整改情況進(jìn)行復(fù)查，仍達(dá)不到整改要求的，將立案處罰?，F(xiàn)場第三方食品檢測機構(gòu)人員對餐飲單位使用的餐具、尖椒、白菜、蘿卜等食材進(jìn)行了抽檢。

對于此次活動，市南區(qū)市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)科科長王俊杰表示，市南區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步完善“直擊后廚、護(hù)航食安”專項行動的機制和流程，繼續(xù)向前推進(jìn)，強化食品安全監(jiān)管，讓老百姓吃得放心。同時，將在總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，增設(shè)三項新的內(nèi)容：一是開展對檢查的餐飲企業(yè)進(jìn)行食品安全快速檢測，重點對蔬菜、水果等檢測時間短的食材進(jìn)行現(xiàn)場檢測，現(xiàn)場公布檢測結(jié)果。二是增加“你點我查”內(nèi)容，將邀請人大、政協(xié)及市民代表參與專項行動，并確定被檢查單位，擴大檢查的范圍和隨機性。三是面向社會征集群眾對餐飲行業(yè)食品安全的意見建議，根據(jù)群眾要求及時調(diào)整檢查重點和方向，確保“為民辦實事”落到實處。

(責(zé)任編輯:陸明)