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11月11日，廣東省東莞市市場監(jiān)管局2021年度最后一期“一起查餐廳”直播行動現(xiàn)場抽查了位于石碣的楊國福麻辣燙。由市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員和直播人員組成的行動隊發(fā)現(xiàn)，該店貨架上擺放了一盆已經(jīng)泡發(fā)的黑木耳。該店工作人員先表示這盆黑木耳是“昨天泡發(fā)的”，而且不清楚具體泡發(fā)時間。

對此，現(xiàn)場執(zhí)法人員督促該店店員現(xiàn)場銷毀這盆“泡發(fā)過夜黑木耳”，并要求該店制作一套清晰的操作流程和規(guī)范，限期整改。

店內(nèi)售賣泡發(fā)過夜黑木耳

很多人都知道，長時間浸泡的黑木耳容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素。一旦食用有毒黑木耳引起的食物中毒，會非常兇險，不僅會引起惡心嘔吐、腹痛腹脹，還容易出現(xiàn)肝臟、腦、腎臟多臟器損害。

所以，黑木耳應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)吃，特別不能食用浸泡過夜的黑木耳。在食品安全執(zhí)法檢查過程中，執(zhí)法人員會重點檢查濕米粉、黑木耳等高風險食材。

11月11日中午，已經(jīng)到了飯點，陸續(xù)有消費者來到餐飲店用餐?！耙黄鸩椴蛷d”直播行動隊也來到了石碣鎮(zhèn)內(nèi)一家楊國福麻辣燙進行檢查。

檢查過程中，行動隊發(fā)現(xiàn)這家店的食材貨架上已經(jīng)擺放好了數(shù)十種食材，有土豆、粉絲、青菜等，還有一盆泡在清水里的黑木耳。

“這個黑木耳什么時間泡發(fā)的？”面對執(zhí)法隊員的詢問，該店一名工作人員回答“昨晚泡的”，但不清楚具體的泡發(fā)時間。

執(zhí)法人員當即判定這存在重大的食品安全隱患，需跟進調(diào)查。如果這盆黑木耳真是昨天就已經(jīng)泡發(fā)，而且現(xiàn)在還拿出來售賣，食品安全風險非常高。

執(zhí)法人員督促該店店員現(xiàn)場銷毀這盆“泡發(fā)過夜黑木耳”，并要求該店制作一套清晰的操作流程和規(guī)范，限期整改。

食品安全管理員未公示

除此之外，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店供消費者取用食材的貨架未設(shè)置任何遮擋，蒼蠅等蚊蟲輕松可以飛進去。

在食品安全公示部分，該店在墻面上懸掛了食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照，還張貼了店內(nèi)員工的健康證，卻并沒有公示食品安全管理員的資料。該店店員表示，老板應(yīng)該是該店的食品安全管理員，但并不在店內(nèi)。

在該店廚房，滿滿一盆紅油擺在臺面上，卻并未加蓋遮擋；操作臺下有一個炸爐，店員表示是炸雞柳的炸爐，里面的食用油一周才更換一次；廚房中間有一個垃圾桶，里面傾倒了菜葉等垃圾，沒有蓋子遮擋。

在該店倉庫，調(diào)味料、火鍋底料等貨物都擺放在貨架上，但貨架相應(yīng)位置上并沒有張貼標簽標識，不能直觀了解到貨架上擺放的貨物種類，也不清楚這些貨物的進貨、出貨時間。

對于檢查中發(fā)現(xiàn)的上述問題，市場監(jiān)管部門的執(zhí)法人員現(xiàn)場下達了整改通知書，并限期該店7天內(nèi)整改完成。

(責任編輯:陸明)