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近期，成都、廈門、南昌等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)包括喜茶在內(nèi)的餐飲連鎖品牌進(jìn)行了餐飲食安檢查，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)整體食安狀況良好。其中，檢查人員對(duì)喜茶等品牌的很多食安細(xì)節(jié)“點(diǎn)贊”，并呼吁其他餐飲經(jīng)營(yíng)者多學(xué)習(xí)喜茶的食安管理經(jīng)驗(yàn)。

多地檢查餐飲門店 喜茶食安管理經(jīng)驗(yàn)成樣板

“這個(gè)也要點(diǎn)個(gè)贊。”10月29日，成都市場(chǎng)監(jiān)管局官方抖音號(hào)發(fā)布了檢查喜茶門店的視頻，檢查人員對(duì)于喜茶門店嚴(yán)格記錄報(bào)廢食品的做法進(jìn)行了點(diǎn)贊。檢查人員也呼吁其他餐飲經(jīng)營(yíng)者在不浪費(fèi)食物的前提下，可以學(xué)習(xí)喜茶打造食品報(bào)損系統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，做好食品報(bào)廢記錄工作。此外，檢查人員還肯定了喜茶門店的特殊食品原料實(shí)行專人專管制度的做法，并呼吁其他餐飲經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)。

10月25日，廈門市食安辦推出“月月十五查餐廳創(chuàng)城專輯”，組織執(zhí)法人員和媒體記者檢查了喜茶集美世茂廣場(chǎng)店。廈門執(zhí)法人員通過檢查后認(rèn)定，喜茶門店在吧臺(tái)上，所有配料都加貼標(biāo)簽，寫明制作、分裝及使用期限；冰箱內(nèi)的半成品、預(yù)包裝食品也加貼標(biāo)簽，注明解凍時(shí)間和開包使用時(shí)間；每日進(jìn)購的水果等生鮮食品也加貼標(biāo)簽，寫明進(jìn)貨時(shí)間。

制作飲品用水量較大，廈門執(zhí)法人員還在現(xiàn)場(chǎng)詢問喜茶門店凈水器更換的頻率。喜茶店員表示，每次更換濾芯后，他們都會(huì)在凈水器外加貼標(biāo)識(shí)，并做好紙質(zhì)版記錄，確保及時(shí)更換到位。

喜茶食安專員對(duì)門店食安進(jìn)行食安檢查

喜茶等頭部餐飲品牌凸顯食安管理示范作用

據(jù)悉，成都和廈門的這些突擊檢查都是當(dāng)?shù)貏?chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作的重要組成部分。2015年，成都、廈門均被國(guó)務(wù)院食安辦列為全國(guó)第二批國(guó)家食品安全示范創(chuàng)建試點(diǎn)城市。兩地通過不斷健全食品安全治理體系，確保人民群眾的飲食安全。

如今，創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市已進(jìn)入迎檢沖刺階段。通過組織執(zhí)法人員檢查喜茶等知名餐飲企業(yè)，能起到以點(diǎn)帶面引領(lǐng)和規(guī)范餐飲企業(yè)發(fā)展。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，各地創(chuàng)建食品安全示范城市最終還是要落實(shí)在餐飲經(jīng)營(yíng)者的日常管理中，喜茶等連鎖品牌有著較強(qiáng)的品牌示范作用，通過這些頭部品牌的帶動(dòng)，能更好地協(xié)助各地提升商家食安管理意識(shí)、食安管理水平，從而保障市民的舌尖安全。

事實(shí)上，喜茶作為新茶飲的開創(chuàng)者，在食品安全管理方面也有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。喜茶打造了一套全鏈路食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系（FSRM）。該體系涉及研發(fā)設(shè)計(jì)、采購、倉儲(chǔ)物流、門店制售、產(chǎn)品送達(dá)、顧客反饋等環(huán)節(jié)。喜茶因?yàn)樵谑称钒踩矫娴耐怀霰憩F(xiàn)，在“2021第四屆中國(guó)質(zhì)量合勢(shì)峰會(huì)”上，被授予了“2021年度質(zhì)量典范企業(yè)”“2021年度質(zhì)量魅力典型案例”兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

(責(zé)任編輯:陸明)