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10月13日，廣東省佛山市南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合九江市場(chǎng)監(jiān)管所，突擊檢查尖沙咀酒家（九江店）后廚。

根據(jù)餐飲服務(wù)規(guī)模分類標(biāo)準(zhǔn)劃分，佛山尖沙咀酒家（九江店）屬大型餐飲服務(wù)單位。大型餐飲單位面向人群廣、經(jīng)常舉辦各種宴會(huì)；所涉食品種類多、安全風(fēng)險(xiǎn)高，成為不少民眾關(guān)注的焦點(diǎn)。本次檢查還邀請(qǐng)了市民代表及南海區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)全程參與，和執(zhí)法人員一起直擊酒樓后廚！

南海區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳燕玲說(shuō)：“大型餐飲單位每天要準(zhǔn)備的食材很多，因此我特別關(guān)注它后廚的環(huán)境衛(wèi)生以及食材加工的過(guò)程。”

南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員首先對(duì)餐飲單位食品安全信息公示進(jìn)行檢查，隨后對(duì)食品油購(gòu)入索證索票、食品倉(cāng)庫(kù)管理食品留樣記錄、明廚亮灶公示及落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施等進(jìn)行檢查。

現(xiàn)場(chǎng)可見，尖沙咀酒家后廚功能區(qū)劃分細(xì)致，設(shè)有蔬菜粗切配區(qū)、肉類粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、調(diào)味品倉(cāng)庫(kù)、飲品加工區(qū)等。

執(zhí)法人員對(duì)后廚的食材、餐具儲(chǔ)存柜以及工作臺(tái)進(jìn)行了細(xì)致的衛(wèi)生檢查，以確保食材的新鮮和制作過(guò)程零污染。

當(dāng)天整個(gè)檢查過(guò)程中無(wú)發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題，執(zhí)法人員提醒酒樓，后廚衛(wèi)生不能馬虎大意，尤其是死角更要多留心，這樣才能保證后廚的衛(wèi)生質(zhì)量。

（來(lái)源：南海市場(chǎng)監(jiān)管）

(責(zé)任編輯:陸明)