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9月23日，2021年度第五期“一起查餐廳”直播行動(dòng)來(lái)到中堂鎮(zhèn)和麻涌鎮(zhèn)，由廣東省東莞市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員帶領(lǐng)直播團(tuán)隊(duì)走進(jìn)3家餐飲單位的廚房后廚，突擊檢查、現(xiàn)場(chǎng)直播，排查食品安全隱患，守護(hù)“雙節(jié)”食品安全。

紫羅蘭酒家·喜宴樓：倉(cāng)庫(kù)里查出違禁添加劑

在中堂，很多人喝早茶、吃粵菜會(huì)選擇來(lái)紫羅蘭酒家·喜宴樓。9月23日上午10時(shí)許，這里已有不少顧客在喝早茶。

餐廳入口處，設(shè)置了2臺(tái)測(cè)溫設(shè)備，還準(zhǔn)備了口罩，免費(fèi)發(fā)放給沒(méi)有口罩的顧客。一進(jìn)入餐廳，可以見(jiàn)到一臺(tái)直播后廚實(shí)時(shí)畫(huà)面的電視，讓廣大顧客可以直觀看到餐廳后廚的情況。行動(dòng)隊(duì)進(jìn)入后廚發(fā)現(xiàn)冷藏柜里整齊擺放著已經(jīng)切好的胡蘿卜丁、芹菜粒、百合等食材，但每個(gè)裝有食材的盒子上沒(méi)有張貼標(biāo)簽，無(wú)法顯示這些食材的名稱(chēng)、限時(shí)使用時(shí)間等關(guān)鍵信息。

在該店倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，貨品均擺放在貨架上，但靠墻一側(cè)的面條、調(diào)味品等食材緊貼著墻面存放，沒(méi)有做到離墻離地，容易受潮或遭到老鼠、蟑螂破壞。

行動(dòng)隊(duì)在該店倉(cāng)庫(kù)貨架上發(fā)現(xiàn)了一盒速發(fā)蛋糕油，這是一款嚴(yán)禁在餐飲店存放和使用的乳化劑?，F(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員介紹，《廣東省食品安全條例》明確要求餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不能使用防腐劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等食品添加劑。

倉(cāng)庫(kù)貨架上這盒乳化劑尚未開(kāi)封，但該店過(guò)往有沒(méi)有使用仍需進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)該店進(jìn)行處罰。

《廣東省食品安全條例》第七十二條和第七十三條明確規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定存放食品添加劑的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。餐飲服務(wù)提供者超范圍、超限量使用食品添加劑，尚未構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。

在此，執(zhí)法人員提醒廣大餐飲單位在采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)任何防腐劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，更不得使用這些食品添加劑。

快檢項(xiàng)目：生菜、菜心、芥菜

快檢結(jié)果：全部合格

花千語(yǔ)西餐廳：凍庫(kù)冷柜無(wú)法顯示溫度

華陽(yáng)湖是廣大市民市內(nèi)游玩的好去處，每逢節(jié)假日這里更是游人如織。國(guó)慶節(jié)即將來(lái)臨，為排查食品安全隱患，“一起查餐廳”行動(dòng)隊(duì)特意來(lái)到華陽(yáng)湖旁的創(chuàng)客坊突擊檢查餐飲店。

位于創(chuàng)客坊二樓的花千語(yǔ)西餐廳景觀不錯(cuò)，坐在靠窗位置可以將華陽(yáng)湖的美景盡收眼底。來(lái)到該餐廳后廚發(fā)現(xiàn)，這里面積雖然并不算大，但地面干爽、整潔，物品存放和內(nèi)部管理都做得不錯(cuò)。

但行動(dòng)隊(duì)發(fā)現(xiàn)該店后廚有一扇窗戶大開(kāi)，卻并沒(méi)有紗窗遮擋，這樣容易飛進(jìn)蒼蠅等蚊蟲(chóng)。該店凍庫(kù)冷柜內(nèi)食材擺放整齊且明確標(biāo)注了食品名稱(chēng)和使用限時(shí)，十分規(guī)范。但該店凍庫(kù)冷柜沒(méi)有溫度顯示，無(wú)法掌握食材的冷藏溫度和環(huán)境，容易產(chǎn)生食品安全隱患。另外，后廚一支洗碗消毒液與食材混放在一起，有被誤食的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于上述問(wèn)題，行動(dòng)隊(duì)要求限時(shí)整改，7天內(nèi)完成整改。

快檢項(xiàng)目：油麥菜、牛肉

快檢結(jié)果：全部合格

啊一檸檬茶：食材與物品混放 后廚有只蒼蠅

檸檬茶是不少年輕人夏日“續(xù)命”的“良藥”，行動(dòng)隊(duì)來(lái)到了創(chuàng)客坊一樓臨街的啊一檸檬茶。目前，這家店的招牌和部分面積在裝修，但仍有約一半面積未裝修可以營(yíng)業(yè)。

行動(dòng)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，該店食品安全公示欄張貼的位置在工作區(qū)墻面上，一般消費(fèi)者不會(huì)走進(jìn)工作區(qū)，也就不方便查看公示欄中的內(nèi)容。行動(dòng)隊(duì)要求該店將食品安全公示欄移到用餐區(qū)。行動(dòng)隊(duì)在吧臺(tái)下面的柜子上發(fā)現(xiàn)，除了一次性杯子、杯蓋、門(mén)鎖、煙感探測(cè)器等物品，還混放了一罐話梅和一包已經(jīng)拆開(kāi)包裝的茶葉等食材。

走進(jìn)后廚，行動(dòng)隊(duì)發(fā)現(xiàn)制冰機(jī)上停著一只蒼蠅，揮趕后又飛到后廚的桌面上。對(duì)此，行動(dòng)隊(duì)要求該店盡快查找原因、補(bǔ)上漏洞，不再讓蒼蠅等蚊蟲(chóng)進(jìn)入后廚。制冰機(jī)旁就是一個(gè)清洗拖把的水池，拖把、掃把都堆放在這里，且無(wú)隔擋，有食品安全隱患。

行動(dòng)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，該店后廚未加裝攝像頭，用餐區(qū)也沒(méi)有顯示設(shè)備，消費(fèi)者根本看不見(jiàn)該店后廚的操作情況，未能實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，需整改。

最后，東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局麻涌分局執(zhí)法人員對(duì)該店下達(dá)了責(zé)令整改通知書(shū)，限時(shí)7日內(nèi)完成整改。

(責(zé)任編輯:陸明)