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天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，又到了進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)候，今年你又選擇了哪味中藥材？

野山參、冬蟲(chóng)夏草、鹿茸……這些貴細(xì)中藥材由于價(jià)格昂貴，市面上常常出現(xiàn)一些偽劣品，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候又該如何鑒別？

燕 窩

燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕屬及多種同屬燕類(lèi)用分泌出的唾液與其絨羽或雜草混合凝結(jié)于洞穴內(nèi)巖壁、懸崖峭壁上或屋樓內(nèi)的橫梁上而筑成的巢窩。我們常見(jiàn)的燕窩大多為白色，這種稱(chēng)為白燕，也有極少部分帶有紅色的血燕，這紅色可不是燕子吐出的血，而是燕巢與巖洞中巖壁上的含鐵礦物質(zhì)結(jié)合氧化而成的。血燕珍貴稀有，亦有不法商販將劣質(zhì)白燕染色充當(dāng)血燕，而染色的燕窩在浸發(fā)后常會(huì)出現(xiàn)褪色，大家可以憑此加以區(qū)分。

近年來(lái)，市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)有用包裝精美的純豬皮或藻類(lèi)植物等加工成的偽品燕球，也有在商品燕窩中摻有豬皮屑、銀耳或瓊脂等偽充品，特別是色澤呈均勻暗紅及玫瑰紅的血燕更要注意鑒別。

鑒別小技巧

1、看：燕盞明亮、羽絨較少、盞肉絲條有層次感；

2、摸：干爽有彈性，濕、重、軟無(wú)韌性者差；

3、聞：干品清香無(wú)霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開(kāi)煮熟雞蛋的蛋白味；

4、水浸：水浸后易膨脹，可膨大至3-5倍，水浸發(fā)硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火試：在火上燒，微有迸裂聲后起泡，無(wú)臭，灰化后呈灰白色。

野山參

依據(jù)野山參國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《野山參鑒定及分等質(zhì)量》將野山參定義為：人工播種，自然生長(zhǎng)于深山密林15年以上的人參。

人參作為大補(bǔ)元?dú)獾淖萄a(bǔ)藥品，市場(chǎng)需求量極大，為了滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的需求，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了“籽?！薄芭控洝薄皥@參”等不同商品的人參。但現(xiàn)代研究表明只有除人工播種外，其他均沒(méi)有人為干預(yù)，而且在野外深山密林中自然生長(zhǎng)并且生長(zhǎng)周期在15年以上的人參，即“籽?！比藚ⅲ谕庑翁卣骱童熜У确矫娣娇膳c野生人參媲美。

鑒別小技巧

野山參的性狀特征與其生長(zhǎng)環(huán)境及生長(zhǎng)年限密切相關(guān)，并體現(xiàn)在“蘆、體、皮、紋、須” 五形。

蘆：指野山參主根上的根莖，野山參地上莖每年秋冬枯萎后會(huì)脫落，在蘆頂部留下一個(gè)淺碗狀的莖痕，習(xí)稱(chēng)蘆碗。蘆碗，通常1 年生長(zhǎng)1個(gè)（除自然災(zāi)害等），一般情況密集度越高，參的年限就越長(zhǎng)；

艼：指生長(zhǎng)在蘆上的不定根，以?xún)啥思?xì)中間粗形似“棗核”為佳，故此種艼又稱(chēng)為“棗核艼”；

體（皮）：指野山參的主根，即肩頭到較大支根的部分，野山參因生于深山林下的野生環(huán)境，體態(tài)多變且自然，常見(jiàn)品主根短小、溜肩、兩條分腿自然、須根長(zhǎng)，以?xún)赏确謾n自然的“靈體”為佳，且優(yōu)質(zhì)的野山參表面皮色有光澤；

紋：指在主根上形成的環(huán)狀紋理，參體表皮紋細(xì)膩，質(zhì)地緊密，蘆頭以下部位具緊密的環(huán)紋為佳，又稱(chēng)“鐵線(xiàn)紋”；

須：須根細(xì)長(zhǎng)堅(jiān)韌，疏而不亂為佳，表面疏生突起的小疙瘩點(diǎn)，稱(chēng)“珍珠點(diǎn)”。

冬蟲(chóng)夏草

冬蟲(chóng)夏草是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的干燥復(fù)合體。市場(chǎng)上常見(jiàn)的混偽品有亞香棒蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草、古尼蟲(chóng)草等。

鑒別小技巧

1、近頭部的胸節(jié)部位有淺色圈；

2、蟲(chóng)體腹部環(huán)紋呈現(xiàn)有規(guī)律的“三窄一寬“的特點(diǎn)；

根據(jù)這兩點(diǎn)，對(duì)比亞香棒蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草、古尼蟲(chóng)草等常見(jiàn)混偽品，我們就可以發(fā)現(xiàn)它們之間存在的明顯差異了。

鹿 茸

鹿茸為鹿科植物梅花鹿或者馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。通常有一或兩個(gè)分枝，外皮呈現(xiàn)紅棕色，多光潤(rùn)，表面生密而細(xì)的茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。市場(chǎng)上常有用蛋清、橡膠、骨塊和動(dòng)物皮毛等加工的鹿茸片偽制品。

鑒別小技巧

1、看切面：鹿茸片具蜂窩狀小孔，而鹿茸片偽制品無(wú)；

2、水試：將鹿茸片放置水中浸泡后，中間部位出現(xiàn)類(lèi)似“帽子”凸起形狀，而鹿茸片偽制品則幾乎不鼓起。

靈芝孢子粉

靈芝為擔(dān)子菌綱多孔菌科靈芝屬真菌赤芝或紫芝的干燥子實(shí)體。靈芝孢子是靈芝生長(zhǎng)成熟期從菌蓋彈射出來(lái)的極其細(xì)小的孢子，為靈芝的生殖細(xì)胞，具有很高的藥用價(jià)值。但靈芝孢子細(xì)胞壁主要由堅(jiān)硬的幾丁質(zhì)構(gòu)成，很難被人體消化吸收。只有破壁后的靈芝孢子粉，才能充分發(fā)揮其藥用價(jià)值。

鑒別小技巧

1、聞氣味：有淡淡的油薅味；

2、看顏色：為深棕褐色，顏色越深，破壁率越高；

3、嘗口感：無(wú)沙粒感，不苦或微苦；

4、試手感：細(xì)膩、光滑，捏之成團(tuán)，壓之即散。

川貝母

川貝母為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母、太白貝母或瓦布貝母的干燥鱗莖。按性狀不同分別習(xí)稱(chēng)“松貝”“青貝”“爐貝”和“栽培品”，其中以松貝的品質(zhì)和藥效為佳。近年來(lái)，市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)以小平貝摻偽川貝母中松貝的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，購(gòu)買(mǎi)川貝母時(shí)需注意加以區(qū)分。

鑒別小技巧

1、直立擺放：松貝底部平，微凹入，一般可以直立放穩(wěn)；而小平貝底部鈍圓或鈍尖，一般不能直立；

2、看小鱗葉：松貝小鱗葉高度與大鱗葉近齊平；而小平貝小鱗葉高度低于大鱗葉；

3、嘗口感：松貝味微苦，而小平貝口感則更苦。

(責(zé)任編輯:陸明)