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8月23日，媒體曝光“胖哥倆肉蟹煲”大量使用過期食材，隔夜死蟹充當活蟹制售等問題。對此，浙江省溫州市第一時間部署開展專項檢查行動，各市場監(jiān)管部門通過線下突擊檢查、線上“陽光后廚”回看等，對轄區(qū)內(nèi)13家胖哥倆肉蟹煲門店開展全面檢查。

8月24日下午，溫州市鹿城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查“胖哥倆肉蟹煲”餐廳，直擊網(wǎng)紅餐廳后廚現(xiàn)場。

突擊檢查現(xiàn)場

重點查看后廚土豆、螃蟹等食材存儲情況

在位于市區(qū)5050商場的“胖哥倆肉蟹煲”餐廳，鹿城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員仔細檢查餐廳進貨臺賬。執(zhí)法人員介紹說，通過進貨臺賬，可以了解店內(nèi)土豆、螃蟹等食材的使用情況。

隨后，執(zhí)法人員重點查看后廚內(nèi)土豆、肉類等食材的存儲情況。記者在后廚螃蟹處理間看到，現(xiàn)場存有的兩筐青蟹均為活體，未發(fā)現(xiàn)不新鮮、發(fā)霉、超過保質(zhì)期現(xiàn)象。

該店店長梁先生表示，門店日均需要的青蟹在40斤左右，均為新鮮采購。當日未銷售完的螃蟹會作為員工晚餐食用。

由于正值下午，店內(nèi)并沒有顧客在用餐。該店負責人介紹，原本店里的客流量就不多，隨著此次事件的發(fā)生，溫州門店的生意也受到不同程度的影響。至于下降多少，還尚未統(tǒng)計。

在這家“胖哥倆肉蟹煲”餐廳的后廚，隨行記者發(fā)現(xiàn)了兩個陽光廚房的監(jiān)控探頭，“接下來完成系統(tǒng)的調(diào)試后，商家后廚實景，食品清洗、加工、制作等過程將盡收眼底?！甭钩菂^(qū)市場監(jiān)督管理局雙嶼市場監(jiān)督所副所長吳榮說，此次突擊檢查，胖哥倆肉蟹煲(5050購物店)未檢查出問題。

全市共出動執(zhí)法人員36人次

2家門店存在進貨查驗記錄不全，未對死蟹進行稱量記錄及處置記錄

此次全市市場監(jiān)管部門共出動執(zhí)法人員36人次，對13家“胖哥倆肉蟹煲”進行了“全覆蓋式”突擊檢查，重點檢查食材采購查驗、食品加工操作、食品存儲使用、清洗消毒、從業(yè)人員健康證持證等情況。檢查中發(fā)現(xiàn)問題單位2家，存在進貨查驗記錄不全，未對死蟹進行稱量記錄及處置記錄。針對上述問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場已依法開具責令整改通知書一份，要求當事人限期改正。

執(zhí)法人員還利用“陽光后廚”線上回看功能，加強線上同步檢查,對從事網(wǎng)絡餐飲服務的，調(diào)取“陽光廚房”監(jiān)控錄像。經(jīng)核實，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作行為。

值得一提的是，在此次行動中，鹿城區(qū)市場監(jiān)管局還對3家楊國福，3家華萊士，3家蜜雪冰城等網(wǎng)紅店進行了突擊檢查，對其中1家華萊士員工無有效健康證行為予以責令整改。  

據(jù)了解，對檢查排摸中發(fā)現(xiàn)的存在食品安全隱患的店鋪，執(zhí)法人員均依法責令限期整改，并及時對整改結果進行復查。同時，加強宣傳引導，督促各餐飲單位落實食品安全主體責任，按照要求開展自查自糾并做好人員培訓，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，嚴把食品安全關。

下一步，市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大餐飲食品安全檢查力度，若發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為將嚴肅查處。消費者如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可撥打12345政務服務熱線進行投訴舉報。

(責任編輯:陸明)