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為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，確保在園幼兒的飲食安全，根據(jù)相關(guān)要求，江蘇省張家港市市場(chǎng)監(jiān)管局于近日開(kāi)展民辦幼兒園暑期食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

基本情況

本次專項(xiàng)檢查共查轄區(qū)范圍內(nèi)18個(gè)學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂，均持有效食品經(jīng)營(yíng)許可證；抽查食堂食品從業(yè)人員78名，持有效健康證78名，持證率100%；18家學(xué)校食堂都執(zhí)行“五常法”“色標(biāo)法”等先進(jìn)管理模式。檢查同時(shí)，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行新一輪食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，評(píng)定優(yōu)秀等級(jí)14家、良好等級(jí)4家，優(yōu)秀率77.8%?，F(xiàn)場(chǎng)對(duì)學(xué)校食品安全管理員進(jìn)行考試，考試合格率100%。

本次專項(xiàng)檢查還對(duì)18家學(xué)校食堂食品原料和餐飲具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。共80批次，其中食品原料49批次，餐飲具31批次，有2批次餐具不合格。

本次實(shí)施學(xué)校食堂記分管理18家食堂，其中：未扣分的14家，扣3分的1家，扣6分的1家，扣9分的2家。

好的方面

一是學(xué)校食堂主體責(zé)任落實(shí)到位。

陽(yáng)光小辰光幼兒園食堂二次更衣室設(shè)置規(guī)范、原料存放加貼標(biāo)簽。

陽(yáng)光學(xué)校巨橋分校幼兒園食堂廚具清洗到位。

二是先進(jìn)管理模式效果顯著。

英特今日幼兒園、匯金花園智樹(shù)灣幼兒園食堂色標(biāo)管理到位。

存在問(wèn)題

一是童星幼兒園食堂餐具抽檢兩批次不合格，檢出有大腸桿菌。

二是學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生不理想，設(shè)施設(shè)備未及時(shí)維護(hù)。

德美幼兒園食堂洗消間兩個(gè)水池下水管道損壞。

陽(yáng)光學(xué)校巨橋分校幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明設(shè)施損壞。

旭東學(xué)校幼兒園食堂粗加工間水池標(biāo)簽缺失。

三是學(xué)校食堂主體責(zé)任意識(shí)需加強(qiáng)。

本次檢查發(fā)現(xiàn)只有7家學(xué)校食堂使用“蘇源e碼通”食用農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，有些學(xué)校食堂部分食品原料未索取進(jìn)貨憑證，如福前幼兒園、旭東學(xué)校幼兒園、塘橋清樺幼兒園。

個(gè)別學(xué)校備餐間管理不到位，備餐間溫度明顯偏高，如旭東學(xué)校幼兒園東園區(qū)、德美幼兒園、金城學(xué)校幼兒園、伊頓煌家幼兒園。

個(gè)別學(xué)校留樣工作仍不重視，如陽(yáng)光聚豐幼兒園食堂留樣盒標(biāo)簽內(nèi)容不全，旭東學(xué)校幼兒園東園區(qū)留樣餐盒不密封，伊頓煌家幼兒園食堂留樣記錄缺留樣時(shí)間，英特今日幼兒園留樣冰箱內(nèi)無(wú)溫度計(jì)，福前幼兒園食堂留樣冰箱內(nèi)未見(jiàn)食品留樣。

四是員工食品安全意識(shí)欠缺，操作規(guī)范執(zhí)行不到位。

陽(yáng)光聚豐幼兒園食堂保潔間放有雜物；旭東學(xué)校幼兒園東園區(qū)食堂雞蛋未清洗直接放進(jìn)冰箱，與其他食品混放。

福前幼兒園食堂員工在洗碗水池內(nèi)洗蔬菜。

塘橋清樺幼兒園食堂冰箱內(nèi)放有雜物。

童星幼兒園食堂垃圾隨意放置等。

下一階段，張家港市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)督查各學(xué)校實(shí)行學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，推動(dòng)學(xué)校進(jìn)一步健全管理制度及管理機(jī)構(gòu)。通過(guò)加強(qiáng)檢查、示范引導(dǎo)、宣傳培訓(xùn)等舉措，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促其及時(shí)整改到位。同時(shí)督促各學(xué)校學(xué)習(xí)執(zhí)行《學(xué)校集中用餐食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理規(guī)定》，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，規(guī)范原料采購(gòu)、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為。

(責(zé)任編輯:陸明)