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炸雞店雞塊掉地重新使用，麻辣燙店后廚洗碗布洗鞋、過夜食材不收回也不密封……進(jìn)入7月份以來，一些知名餐飲品牌出現(xiàn)食品安全問題，引發(fā)群眾熱議。在東莞有沒有類似情況發(fā)生？這些食品還能放心吃嗎？

7月29日上午，一起查餐廳第四季第四期走進(jìn)樟木頭楊國福麻辣燙(首信步行街店)、華萊士店(銀河北路店)和黃江長樂茶餐廳(長和分店)，重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況，切實(shí)守護(hù)市民“舌尖上的安全”。

樟木頭楊國福麻辣燙(首信步行街店)

整體情況良好 部分配料未加蓋存放

上午10:00，行動隊(duì)走進(jìn)位于首信步行街的楊國福麻辣燙門店。進(jìn)門顯眼位置就能看到食品安全公示欄，食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、在崗人員健康證等資料都分門別類地公示在顯眼墻面上，十分清晰。

行動隊(duì)首先詢問了店內(nèi)食品安全管理員是否完成了食品安全培訓(xùn)考核以及食材來源等問題，隨后，察看了相關(guān)食材的存放情況。行動隊(duì)發(fā)現(xiàn)，儲物柜或冷柜里的蔬菜和肉類用隔簾隔開，分類冷藏；后廚的工作人員健康證件齊全，餐具擺放有序，清洗消毒水池專用。倉庫里，所有貨品都存放在貨架上和隔板上，做到了離墻離地，分類存放。另外，行動隊(duì)對在外賣平臺銷量較好的牛肉丸進(jìn)行隨機(jī)抽查，檢查其衛(wèi)生狀況及相關(guān)票據(jù)，均符合相關(guān)要求。

行動隊(duì)表示，楊國福麻辣燙的整體衛(wèi)生情況良好，各類票據(jù)齊全，但倉庫內(nèi)一些已開封的物品未放到保鮮盒，后續(xù)會跟進(jìn)這個情況。

樟木頭華萊士店(銀河北路店)

肉類食材與蔬菜混放

7月17日，有媒體發(fā)布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”的視頻，反映華萊士北京某加盟店的食品安全問題。暗訪視頻顯示，華萊士后廚工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡，那么本地的連鎖店情況如何？

行動隊(duì)來到樟木頭華萊士店(銀河北路店)進(jìn)行突擊檢查，重點(diǎn)關(guān)注店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、原料索證索票、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。

從檢查情況看，被抽查的華萊士門店并未發(fā)現(xiàn)自媒體曝光的食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題，但存在著工作人員未佩戴口罩；后廚儲藏柜內(nèi)，包裝盒和原材料并未分開存放；冰柜內(nèi)，腌制后的雞腿未及時封裝且與蔬菜混合存放等問題?！斑@些食材、半成品，沒有用保鮮膜進(jìn)行覆蓋并分類存放，很容易造成交叉污染。”行動隊(duì)表示。

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)情況，執(zhí)法人員現(xiàn)場督促門店負(fù)責(zé)人落實(shí)整改，未能現(xiàn)場整改的后續(xù)將開展“回頭看”。

黃江長樂茶餐廳(長和分店)

濕河粉生產(chǎn)日期模糊

11:30，此時已經(jīng)來到午餐時間，長樂茶餐廳內(nèi)已經(jīng)有不少食客開始點(diǎn)菜用餐。行動隊(duì)先是查看食品安全公示欄，隨后，穿過就餐區(qū)進(jìn)入了后廚。倉庫庫房內(nèi)大米、食用油、調(diào)味品按照不同類別和區(qū)域，整齊地?cái)[放在貨架上，這些貨架也都符合離墻離地標(biāo)準(zhǔn)，干凈整潔。

但行動隊(duì)在冰柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)如拆封使用后的火腿等部分食材并未分盒、分碗加蓋儲存，另外，冰柜內(nèi)一袋濕河粉生產(chǎn)日期模糊。行動隊(duì)隊(duì)長指出，食品外包裝一定要有清晰的生產(chǎn)日期，且還應(yīng)加上標(biāo)簽，注明品名、時間和負(fù)責(zé)人等信息，避免出現(xiàn)過期食品。

除此之外，行動隊(duì)要求該店食材要按規(guī)定的溫度存放；清潔用品單獨(dú)存放；保持后廚地面干燥。行動隊(duì)要求該店盡快完成上述整改。

“一起查餐廳”作為2021年東莞市食品安全宣傳周系列活動之一，對餐飲單位、酒類食品等各類食品經(jīng)營單位實(shí)施現(xiàn)場突擊檢查，現(xiàn)場直播檢查過程，發(fā)現(xiàn)問題，曝光問題，解決問題，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為，全面促進(jìn)食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實(shí)。

(責(zé)任編輯:陸明)