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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 鹵味在中華飲食文明中占有重要一席，消費(fèi)基礎(chǔ)穩(wěn)定。近年來，鹵味消費(fèi)規(guī)模迅猛增長(zhǎng)，市場(chǎng)潛力巨大。鹵味也因此成為眾多餐飲人爭(zhēng)奪的熱門賽道。在這個(gè)賽道上，誕生了以盛香亭等為代表的幾家頭部品牌。

作為中國(guó)熱鹵創(chuàng)意輕餐品牌開啟者之一，盛香亭自2016年創(chuàng)辦以來，得益于優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的搭建和新產(chǎn)品開發(fā)、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、精益化管理，始終在創(chuàng)新和拓寬熱鹵賽道。同時(shí)帶動(dòng)了天味食品、翠宏食品等為代表的底料和原料企業(yè)發(fā)展。

盛香亭熱鹵

首創(chuàng)熱鹵標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng) 刷新大眾對(duì)“老鹵”固有認(rèn)知

全自動(dòng)鹵料生產(chǎn)線，打破傳統(tǒng)鹵味藩籬，首創(chuàng)一鍋一鹵固體調(diào)料包……2021年5月9日至11日，在四川成都，媒體探訪相關(guān)供應(yīng)鏈企業(yè)，深度了解盛香亭的品牌內(nèi)核和發(fā)展邏輯，共話餐飲供應(yīng)鏈變革、升級(jí)趨勢(shì)和創(chuàng)新。

據(jù)弗諾斯沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)在未來5年，鹵味將以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。如何避免同質(zhì)化、拿下賽道話語權(quán)，成為當(dāng)下餐飲市場(chǎng)同類玩家的迫切需求。

盛香亭熱鹵聚焦于熱鹵、鮮鹵的創(chuàng)意研發(fā)與打磨，以“老味道，新創(chuàng)造”的主張，顛覆傳統(tǒng)鹵味烹制技藝，通過新食材、新工藝、新吃法，迎合新生代消費(fèi)需求，刷新了大眾對(duì)“老鹵”的固有印象。

盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子

盛香亭創(chuàng)始人兼CEO李凌子介紹，盛香亭緊跟當(dāng)代人的健康飲食理念，首創(chuàng)熱鹵標(biāo)準(zhǔn)化工藝，制作固體調(diào)料包，全新定義“熱鹵”概念。李凌子表示，盛香亭將繼續(xù)深耕熱鹵市場(chǎng)，以成為熱鹵國(guó)民品牌為發(fā)展目標(biāo)。

標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性的熱鹵固體底料推動(dòng)了品牌的快速發(fā)展。截至目前，盛香亭在全國(guó)擴(kuò)張了近400家門店。未來，盛香亭將保持“一城一深耕”戰(zhàn)略，在打好基本功的同時(shí)穩(wěn)步發(fā)展。

深耕供應(yīng)鏈 以互聯(lián)網(wǎng)思維迎合新生代

“供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬈放频纳€?！崩盍枳颖硎荆⑾阃ぷ詣?chuàng)立以來，深度整合供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持與上市公司和頭部企業(yè)中的大品牌攜手。

此外，盛香亭在產(chǎn)品開發(fā)和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)層面不斷創(chuàng)新，積攢熱鹵頭部品牌優(yōu)勢(shì)。盛香亭創(chuàng)始人廖宗毅表示：“盛香亭一開始就采用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)軍餐飲行業(yè)，對(duì)傳統(tǒng)熱鹵行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新改造，使之成為新生代喜歡的品類?！?/p>

據(jù)《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，鹵味行業(yè)品牌化趨勢(shì)明顯，頭部四大鹵味品牌累計(jì)市場(chǎng)占有率僅為21%，新品牌紛紛瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)入局。

天味食品生產(chǎn)線生產(chǎn)盛香亭熱鹵固體調(diào)料包

此外，資本相繼入局鹵味市場(chǎng)。日前，盛香亭更是獲得了數(shù)千萬元投資。李凌子表示，接下來，盛香亭將進(jìn)一步提升數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，接入物聯(lián)網(wǎng)，以更高效的精細(xì)化管理流程把握口味標(biāo)準(zhǔn)和安全，持續(xù)改善消費(fèi)者體驗(yàn)。盛香亭在熱鹵行業(yè)的優(yōu)勢(shì)如何保持？李凌子表示：“沒有捷徑，就是死磕。做盛香亭的每一天，都在跟產(chǎn)品創(chuàng)新和食品品質(zhì)較勁。盛香亭一直在努力打造獨(dú)具特色的精益管理模式，創(chuàng)新探索熱鹵的無限可能。”

(責(zé)任編輯:崔立明)