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為深入推進制止餐飲浪費工作，持續(xù)深化“文明餐桌”行動，營造和諧文明、健康適量的餐桌文化，2月2日，浙江省寧波市文明辦、市市場監(jiān)管局、市商務局對該市部分熱門餐飲單位制止餐飲浪費、推廣使用“公筷公勺”、節(jié)日食品安全和疫情防控措施落實情況開展聯(lián)合檢查。

本次檢查邀請社會監(jiān)督員及部分媒體代表隨機抽取海曙區(qū)、江北區(qū)、鄞州區(qū)域內承接“年夜飯”的人氣“網(wǎng)紅”餐廳各2家，并采取不打招呼突擊檢查、快檢與抽檢人員同步跟進的方式，力求真實反映熱門餐飲單位相關措施落實情況。

從檢查情況來看，6家單位均持有效證照經營，接觸直接入口食品從業(yè)人員健康證明有效，配備并正常使用消毒保潔設施設備，大多數(shù)餐飲單位落實制止餐飲浪費、“文明餐桌”行動、食品安全責任、疫情防控措施等情況較好，但也發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位存在相關宣傳不到位、后廚操作不規(guī)范、疫情防控措施執(zhí)行不嚴等問題。

本期紅黑榜，帶您看一看網(wǎng)紅餐廳后廚揭秘時刻。

小漁廠私廚

地址：鄞州區(qū)舒波路365弄2號樓2樓

點贊：

① 落實進店亮碼測溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 桌面貼有節(jié)約糧食標識

③ 提供公筷公勺

④ 食物進行分類存儲

曝光：

① 未見制止餐飲浪費、核心價值觀等海報宣傳內容，店內整體宣傳氛圍不足

② 點菜區(qū)菜品使用真菜實樣陳列，造成餐飲浪費

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數(shù)超標

④ 冰箱內成品半成品混放

⑤ 食物粗加工區(qū)域設置在室外

⑥ 菜品疊放，存在交叉污染隱患

⑦ 水池、刀具、砧板等均未進行分色分類管理

⑧ 僅點心類設置小份菜、半份菜，“光盤”倡導舉措不夠

3號倉庫餐廳

地址：寧波市鄞州區(qū)大步街38號

點贊：

① 落實進店亮碼、測溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

③ 提供公筷公勺

曝光：

① 員工在后廚就餐

②員工個人物品與食品加工器具混放

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數(shù)超標

④ 生熟食物存在混放現(xiàn)象

⑤ 砧板等未進行分色分類管理

⑥后廚垃圾桶腳踏損壞，用手翻蓋易造成二次污染

⑦ 煎炸用油更換不夠及時

賢合莊鹵味火鍋

地址：寧波市海曙區(qū)右營巷43號酷狗B館1樓

點贊：

① 落實進店亮碼、測溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

③ 實行菜品量化管理

④ 餐具消毒保潔到位，快檢菌落總數(shù)達標

曝光：

① 垃圾桶沒裝蓋子

② 后廚垃圾桶與火鍋底料桶混放，易造成污染

雞毛兌糖·普宴

地址：寧波市海曙區(qū)車轎街7號

點贊：

① 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

② 提供小份菜，防止浪費

③ 提供公筷公勺

曝光：

① 點菜區(qū)菜品使用真菜實樣陳列，造成餐飲浪費

② 后廚食品原料未分類存放，存在交叉污染隱患，蔬菜等未離地存放

③ 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數(shù)超標

竹林·外灘小宴

地址：寧波市江北區(qū)綠地繽紛城3號樓

點贊：

① 落實進店亮碼、測溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

③ 后廚備餐間物品擺放整齊

④ 提供公筷公勺

⑤ 提供小份菜

曝光：

① 餐具消毒保潔不到位，快檢菌落總數(shù)超標

東福園

地址：寧波市江北區(qū)灣頭路460號星湖商業(yè)中心97號

點贊：

① 落實進店亮碼、測溫，員工均按規(guī)定佩戴口罩

② 店內張貼制止餐飲浪費、“文明餐桌”海報、標語

③ 實行菜品量化管理

④ 餐具消毒保潔到位，快檢菌落總數(shù)達標

⑤ 提供公筷公勺

針對發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組均當場要求相關單位立即落實整改，其中涉及食品安全的，要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門跟進處置，涉及公益宣傳的，及時反饋至行業(yè)主管部門、業(yè)務監(jiān)管部門開展有效治理。

接下來，寧波市各地市場監(jiān)管部門將與轄區(qū)各相關部門開展更多聯(lián)合檢查行動，在督促餐飲單位落實制止餐飲浪費、“文明餐桌”行動、疫情防控措施的同時，切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”。

(責任編輯:陸明)