中國白酒是糧食文化的延伸，酒中的醇香主要來源于對谷物的升華。白酒釀造過程中，糧食的選擇是極其重要的一環(huán)，關(guān)乎著酒體的風(fēng)味與口感，也承載著白酒品牌的獨(dú)特魅力。

“糧為酒之體”，古井貢酒“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的口感正是源于好的原糧。從一粒糧到一滴酒，古井貢酒始終堅(jiān)持以匠心釀造好酒。

優(yōu)質(zhì)原糧：古井貢酒品質(zhì)之源

好酒是種出來的。一瓶古井美酒，從一粒好糧開始，原糧是古井貢酒品質(zhì)的起點(diǎn)。古井貢酒高度重視原糧生產(chǎn)和篩選，把“生產(chǎn)車間”建在全國優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)區(qū)，采取基地種植模式，建立原糧“育、種、收、儲、運(yùn)、用”的標(biāo)準(zhǔn)化體系，嚴(yán)格遵循統(tǒng)一品種、統(tǒng)一選地、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收割、統(tǒng)一入倉的育糧原則，確保釀造專用糧的可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化供給。

古井貢酒對五種釀酒原糧的要求極為苛刻——小麥源自黃淮優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和淀粉；高粱產(chǎn)于遼西，顆粒飽滿、淀粉含量高；玉米來自華北及東北主產(chǎn)區(qū)，大米和糯米也必須易于發(fā)酵和糖化。

尤其在小麥種植方面，古井貢酒已形成系統(tǒng)化的“小麥管理學(xué)”，在種、收、儲、運(yùn)、交全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)品控體系之下，讓古井貢酒的品質(zhì)有了“糧”好基礎(chǔ)。古井貢酒原糧種植基地結(jié)合黃淮平原獨(dú)特優(yōu)越的地理稟賦，選育出優(yōu)質(zhì)的軟質(zhì)冬小麥，以保證制曲時(shí)所含微生物和生物菌落結(jié)構(gòu)更加多樣和穩(wěn)定，有利于大曲釀酒微生物群落的形成，這是制作酒曲的上等原糧，更是古井貢酒“桃花春曲”這一獨(dú)特釀造工藝的基石和保障。

通過持續(xù)加強(qiáng)對原糧的科學(xué)培育和嚴(yán)格優(yōu)選，古井貢酒不斷強(qiáng)化品質(zhì)的內(nèi)在核心，持續(xù)深入、科學(xué)地探究“從一粒糧到一滴酒”的演變，為打造品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

引入科技創(chuàng)新 數(shù)字產(chǎn)生“酒香”助力品質(zhì)提升

科學(xué)種糧是釀好酒的關(guān)鍵，將日益發(fā)展的科學(xué)技術(shù)與原糧種植、傳統(tǒng)釀藝相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)科學(xué)釀造、智能釀造，是白酒品質(zhì)升級之路。

近年來，古井貢酒啟動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，以數(shù)字賦能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理智能化轉(zhuǎn)型，加快建設(shè)白酒生產(chǎn)智能化“燈塔工廠”，推動綠色釀造、智能制造，讓數(shù)字產(chǎn)生“酒香”。

古井貢酒攜手多家科研機(jī)構(gòu)，成立“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”，與多個(gè)高校合作，進(jìn)行品種選育、產(chǎn)業(yè)提升、品質(zhì)評價(jià)等研究，致力于從一粒糧到一滴酒的全生命周期的品質(zhì)研究。

尤其值得一提的是，古井貢酒原糧種植基地借助物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等技術(shù)，以“平臺+中心”為架構(gòu)，推行釀酒專用糧育種產(chǎn)業(yè)化、種植精細(xì)化、管控標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)種植信息的動態(tài)監(jiān)測及可視化和數(shù)字化管理系統(tǒng)。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和設(shè)備對小麥生長環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)、遠(yuǎn)程檢測和管控，使環(huán)境中的溫度、濕度、土壤肥度、光照強(qiáng)度等都保持在最適宜生長的水平，在保護(hù)環(huán)境的同時(shí)確保產(chǎn)量和可持續(xù)性。

憑借對原糧的珍視和對科技與創(chuàng)新的執(zhí)著追求，古井貢酒還精心研發(fā)出獨(dú)具烤麥香風(fēng)味的古香型白酒，為品牌開啟一片更加遼闊的發(fā)展天地，贏得廣大消費(fèi)者的喜愛。

“三品”工程深耕品質(zhì)打造 品質(zhì)自信推動高質(zhì)量發(fā)展

“真善美”是古井貢酒做優(yōu)做久的思想根基，同時(shí)也是關(guān)于質(zhì)量、文化的樸素表達(dá)。聚焦質(zhì)量管理，從“135精益質(zhì)量”管理模式到“三品工程”和“四貢之美”的文化表達(dá)體系，古井貢酒保持著對品質(zhì)自始至終的堅(jiān)守。

古井貢酒提出“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀，對“真善美”的追求確立為企業(yè)發(fā)展的文化核心，并由此開啟以“真善美”為核心的古井貢酒“三品”工程，即“品質(zhì)求真、品行求善、品牌求美”。同時(shí)，古井集團(tuán)還從中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取養(yǎng)分，提出“四貢之美”的企業(yè)美學(xué)主張——貢獻(xiàn)之美，以品質(zhì)美酒點(diǎn)亮生活；貢享之美，以文化美酒滋養(yǎng)精神；貢話之美，以價(jià)值美酒溝通情感；貢和之美，以生態(tài)美酒和合天人。

古井貢酒推動“三品”工程提升，以“真”是根本，以更優(yōu)的美酒貢獻(xiàn)人民，鍛造發(fā)展內(nèi)核；以“善”是底色，以更多愛心奉獻(xiàn)人民，實(shí)現(xiàn)社會價(jià)值；以“美”是愿景，以更美標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)人民，做到行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

從一粒糧到一滴酒，其中聚合和發(fā)散著古井貢酒在自然和文化、傳承與創(chuàng)新的多重基因，最終相輔相成構(gòu)成了古井貢酒的文化底蘊(yùn)。隨著酒類消費(fèi)需求逐漸向健康化、多元化、高端化、個(gè)性化的方向發(fā)展，古井貢酒將以悠久的歷史、深厚的底蘊(yùn)為基礎(chǔ)，以從一粒糧到一滴酒的全體系品質(zhì)把控，為消費(fèi)者釀造安全、優(yōu)質(zhì)的美酒。