本報(bào)訊 （方 晞）近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會主辦的第7屆“9.17中國堅(jiān)果健康周”活動在四川省成都市舉辦，其間發(fā)布由中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)編撰的《中國居民營養(yǎng)健康與堅(jiān)果攝入白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。

《白皮書》總結(jié)我國居民膳食攝入現(xiàn)狀，系統(tǒng)梳理堅(jiān)果營養(yǎng)價(jià)值及堅(jiān)果攝入的健康效應(yīng)，旨在重新定義品類價(jià)值，幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知堅(jiān)果健康作用，開啟堅(jiān)果健康膳食理念的新階段。

據(jù)介紹，近年來，隨著國民營養(yǎng)需求升級，除了在日常三餐注重健康飲食選擇外，富含健康脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)的堅(jiān)果也成了在辦公室、教室等場景中增加高營養(yǎng)的“第四餐”，“每天吃一把堅(jiān)果”已成為越來越多人的健康習(xí)慣。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021~2026年堅(jiān)果炒貨市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示，2015~2022年，我國堅(jiān)果炒貨市場規(guī)模從954億元提升至1415億元，預(yù)計(jì)在2025年實(shí)現(xiàn)市場規(guī)模超2000億元。但是，雖然產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展，堅(jiān)果在我國仍存在人均消費(fèi)量總體偏低、大部分消費(fèi)者習(xí)慣將堅(jiān)果定義為補(bǔ)充型營養(yǎng)的現(xiàn)狀。

《白皮書》聚焦膳食健康中的“堅(jiān)果攝入”，對堅(jiān)果的健康效用進(jìn)行充分研究和詳細(xì)說明；佐以國內(nèi)外權(quán)威研究證實(shí)及6000余名成年居民堅(jiān)果消費(fèi)與行為調(diào)查，為行業(yè)和消費(fèi)者提供堅(jiān)果科學(xué)搭配知識和實(shí)踐指導(dǎo)?！栋灼穼κ秤脠?jiān)果緊迫性與必要性的權(quán)威化、具象化表達(dá)，意味著堅(jiān)果從品類定義進(jìn)入品類價(jià)值定義的新階段，為消費(fèi)滲透及消費(fèi)推廣奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，《白皮書》將每日食用堅(jiān)果納入合理膳食的關(guān)鍵一環(huán)，將堅(jiān)果重新定義為必需型營養(yǎng)，推動堅(jiān)果從選擇性的零食門類邁向基礎(chǔ)消費(fèi)門類，為行業(yè)增長打開了新思路，使堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)形成從價(jià)格競爭向品質(zhì)競爭、從策略競爭向戰(zhàn)略競爭的良性發(fā)展，進(jìn)一步助推中國堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)升級及高質(zhì)量發(fā)展。

近幾年，除了國家政策支撐、專業(yè)學(xué)會積極開展相關(guān)研究，在產(chǎn)業(yè)層面，堅(jiān)果更是獲得了更大范圍的推廣普及和市場突破?！吨袊用裆攀持改稀芳皣庀盗醒芯勘砻鳎黾訄?jiān)果攝入可降低心血管疾病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)，降低總膽固醇和甘油三酯的濃度，降低全因死亡率。此外，不同的研究表明堅(jiān)果在抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促進(jìn)大腦健康、降低胃癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、控制體重等方面具有積極作用。

《中國質(zhì)量報(bào)》